Mini Pasteles de Queso de Calabaza {con Salsa de Caramelo Salado}
¡Los Mini Pasteles de queso de calabaza son el postre de otoño perfecto! Son perfectamente ricos y cremosos y rebosantes de sabor a calabaza especiado. ¿Y quién puede resistirse a esa decadente salsa de caramelo? Es un partido destinado a ser!
Tarta de queso de calabaza en Porciones de Tamaño Cupcake!
Estos son uno de mis postres favoritos de otoño/Acción de Gracias y son una necesidad en mi lista de repostería de otoño cada año.
Solo los mejores llegan a la mesa de Acción de Gracias, ¿verdad? Estos definitivamente hacen el corte.
Me encanta que estos estén en forma mini individual, por lo que no solo son más divertidos de servir de esta manera, sino que también se hornean más rápido que un pastel de queso entero, además de que toman menos tiempo de enfriamiento y enfriamiento que un pastel de queso entero.
También me encanta que hagan lo suficiente para alimentar a una multitud, ya que obtienes 24 de esta receta (pero es fácil dividirlo por la mitad si sirves a un grupo más pequeño).
Es probable que estos sean los postres de los que más se hable en la mesa de Acción de Gracias, pruébalos y verás por qué. Tienen todas esas deliciosas especias para pastel de calabaza que todos anhelamos (pero no tanto como para abrumar el sabor de la tarta de queso).
También tienen la textura más cremosa y lujosa (una de las principales razones por las que estoy tan obsesionado con el pastel de queso), y obtienes el equilibrio de luz perfecto de tang para equilibrar su dulzura.
Y, por supuesto, no olvidemos la sal! Me encanta la sal Maldon. Esas pequeñas pirámides de sal en copos me hacen feliz. Siempre sé que las cosas buenas vendrán cuando las rompa.
Y cuando los terminas con crema batida o nueces, se convierten en un postre espectacular que impresionará a cualquiera.
¡Agregue estos ricos y celestiales mini pasteles de queso empapados de caramelo de calabaza a su menú de Acción de Gracias la próxima semana! ¡Son de lo que están hechos los sueños de postres de calabaza!
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Mini Calabaza tartas de Queso {con Salsa de Caramelo Salado}
Ingredients
Crust
- 1 3/4 cup (220g) finely crushed graham crackers (about 14 full sheets)
- 2 Tbsp (28g) granulated sugar
- 6 Tbsp (86g) salted butter, melted
Filling
- 1 cup (215g) packed light-brown sugar
- 6 Tbsp (75g) granulated sugar
- 3 Tbsp (30g) all-purpose flour
- 1 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/2 tsp ground nutmeg
- 1/2 tsp ground ginger
- 1/8 tsp ground cloves
- 3 (8 oz) pkgs. cream cheese, well softened
- 4 large eggs
- 1 1/2 cups (362g) canned pumpkin puree
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 cup (60ml) heavy cream
- 1 Homemade caramel sauce, see notes*
- Flaked sea salt, such as Maldon**
- Chopped pecans or lightly sweetened whipped cream (optional)
Instructions
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For la corteza: Precaliente el horno a 325 grados. En un tazón para mezclar, mezcle las galletas graham trituradas con 2 Cucharadas de azúcar granulada.
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Vierta la mantequilla derretida y revuelva la mezcla hasta que se cubra uniformemente. Divida la mezcla de galletas graham entre 24 tazas para muffins forradas de papel, agregando aproximadamente una cucharada a cada una.
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presione Firmemente la mezcla en una capa uniforme. Hornear en el horno precalentado durante 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar mientras se prepara el relleno.
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Para el relleno: En un tazón mediano, mezcle el azúcar morena, el azúcar granulada, la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre y los clavos de olor hasta que no queden grumos de azúcar (rompa los grumos pequeños con las yemas de los dedos).
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Agregue queso crema a un tazón grande para mezclar, vierta la mezcla de azúcar sobre el queso crema y use una batidora eléctrica de mano a baja velocidad, mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.
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Mezcle los huevos de uno en uno. Mezcle la calabaza y la vainilla, luego mezcle la crema espesa.
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Tap bowl con fuerza contra la encimera para liberar algunas de las burbujas de aire sobrantes, aproximadamente 30 veces. Divida la mezcla sobre la corteza de galleta graham en forros para muffins, agregando aproximadamente 1/4 de taza a cada taza y llenándola casi por completo.
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Hornee en el horno precalentado hasta que esté casi listo (ya no muy movido), aproximadamente de 20 a 25 minutos.
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Retire del horno y deje enfriar en una rejilla a temperatura ambiente, 30 minutos, luego transfiera a la nevera y enfríe 3 horas hasta que cuaje.
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Cubra con salsa de caramelo y una pizca de sal marina justo antes de servir. Agregue nueces pecanas o crema batida si lo desea. Guarde (los pasteles de queso y el caramelo por separado) en el refrigerador en un recipiente hermético.
Notas
- *Salsa de Caramelo Salado Receta aquí.
- * * Alternativamente, puede mezclar 3/4-1 cucharadita de sal marina fina con la mezcla de azúcar / agua al hacer el caramelo en lugar de cubrirlos con sal marina.
- Salsa de caramelo y aderezos no incluidos en la nutrición.