Si usa maíz congelado en la mazorca, descongele primero.

Si quieres que esto sea más como comida para picar, corta las mazorcas en secciones de 2 pulgadas (5 cm), en lugar de mitades. Usted puede utilizar 1/2 taza de harina leudante, como en el Sur, en lugar de la (1/2 taza de harina plus 3/4 cucharadita de polvo de hornear). Si lo hace, al condimentar, tenga en cuenta que la mayoría de las variedades comerciales de harina de crecimiento propio ya tienen sal (no es que los sureños no agregarían más sal, de todos modos.) En lugar de suero de leche, puede usar 1/2 taza de leche o crema, con 1/2 cucharadita de vinagre agregado para darle un poco de sabor. Siéntase libre de jugar con el condimento en el revestimiento de harina. Es posible que desee probar algunos copos de chile, un poco de chipotle en polvo, pimienta de cayena, pimienta blanca en lugar de negra, etc. Esta receta se duplica, triplica, etc. fácilmente. Sin embargo, cuando haga la fritura profunda, solo ponga tantos trozos de maíz a la vez como no disminuya la temperatura del aceite demasiado, aproximadamente 3 o 4 piezas. El secreto de una buena fritura es el aceite muy caliente para que la comida se cocine antes de que tenga la oportunidad de absorber mucho aceite.