¿Las Palomitas de Maíz No Contienen Gluten? Esto es lo Que los nutricionistas Tienen Que Decir
No hay nada como hacer estallar deliciosas y crujientes palomitas de maíz en la boca…bueno, palomitas de maíz, durante una película. Y hay muchas maneras deliciosas de comer este delicioso refrigerio: rociado con mantequilla, espolvoreado con levadura nutricional, o incluso como maíz para hervir para un dulce y salado. But…is ¿palomitas de maíz sin gluten?
Lo primero es lo primero, aquí hay un repaso sobre el gluten: «Es el término colectivo para las proteínas que se encuentran en los granos de trigo, centeno y cebada y sus diversas formas. Es mejor conocido por dar a los productos horneados su estructura elástica y pastosa», dice Kris Sollid, RD, director sénior de la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria. Más allá de los panes, el gluten se encuentra en ciertos alimentos como agente espesante o potenciador del sabor. Y desafortunadamente, las palomitas de maíz empacadas a veces entran en esa categoría.
Espera, entonces, ¿las palomitas de maíz no contienen gluten?
El maíz y las palomitas de maíz, incluidos sus granos, son completamente libres de gluten, naturalmente. Pero eso no significa que todas las palomitas de maíz sean un juego limpio para las personas que hacen dieta sin gluten. «A veces se puede encontrar gluten en alimentos que no esperarías, así que lee siempre las etiquetas de los alimentos», dice Sollid. Y las palomitas de maíz son uno de esos alimentos que debes revisar dos veces.
«Ciertas coberturas y mezclas de especias en palomitas de maíz envasadas pueden incluir ingredientes que contienen gluten, como almidón modificado para alimentos, que se puede hacer a partir de trigo», dice Sollid, como la barbacoa o el saborizante de búfalo. Además, cualquier cosa con sabor a carne sintética (piense: tocino de imitación) podría hacerse con seitán (es decir, gluten de trigo), agrega. Por lo tanto, lea las etiquetas cuidadosamente.
«Pero en su mayor parte, si el trigo, la cebada, el centeno o la malta no figuran específicamente en la lista de ingredientes, es probable que no contengan gluten», dice Sollid.
¿Cómo puede asegurarse de que las palomitas de maíz no contengan gluten?
Para garantizar un refrigerio completamente libre de gluten, es mejor hacer estallar granos simples en su propio microondas o en su propia estufa, y luego agregar sus propios ingredientes, dice Sollid.
Pero si opta por palomitas empaquetadas, simplemente lea las etiquetas cuidadosamente. Afortunadamente, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos ha facilitado más que nunca la identificación de un producto sin gluten. Cualquier alimento con una etiqueta que diga «sin gluten», «sin gluten», «sin gluten» o «sin gluten» debe contener una cantidad de gluten inferior a 20 partes por millón. Por lo tanto, técnicamente, su bolsa de palomitas de maíz favorita puede contener un susurro de gluten, pero Sollid dice que el límite se considera seguro para la mayoría de las personas con enfermedad celíaca.
Si la etiqueta de ingredientes de palomitas de maíz no parece contener ingredientes dudosos (es decir, solo está mirando granos, mantequilla y sal), y aún así no contiene el sello de aprobación sin gluten, es mejor que encuentre una nueva marca. Las palomitas de maíz envasadas pueden ser susceptibles a la contaminación cruzada, que ocurre cuando un producto absorbe los restos de otro producto preparado en la misma superficie.
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Pero palomitas de maíz contiene gluten de maíz…así que ¿cuál es el trato?
Si has oído que el maíz contiene su propia forma de gluten, no te estreses. No es lo mismo que el gluten de trigo. De hecho, si bien la comida con gluten de maíz es comestible y segura para los seres humanos, incluidas las personas con enfermedad celíaca, se usa principalmente para la alimentación del ganado y la comida para mascotas. Es el residuo seco derivado de la molienda de maíz húmedo, según Sollid.
«Un pequeño porcentaje de la población es alérgica al maíz y, aunque el maíz contiene proteínas, no contiene gluten como los granos de trigo, cebada y centeno», dice.
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Así que cuando se trata de eso, realmente no puede equivocarse con las palomitas de maíz a menos que sea alérgico al maíz. «Las palomitas de maíz simples son un refrigerio saludable que las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten pueden disfrutar.»
línea de Fondo: Las palomitas de maíz son naturalmente libres de gluten, pero lea las etiquetas cuidadosamente si opta por palomitas envasadas.