Cuando buscas en Google «la mejor receta de pollo frito», el éxito principal es el Pollo frito Sureño de Paula Deen en Food Network. Y muchos de ustedes lo hicieron: fue una de las diez mejores búsquedas de recetas del año pasado.

Se tarda un total de 24 minutos en prepararse, lo que significa que no hay salmuera durante la noche. No hay suero de leche; no hay almidón de maíz (lo que algunos dicen es la clave para una corteza crujiente).

En su lugar, en un tazón, mezcla los huevos con salsa picante y un poco de agua; en otro tazón, harina y pimienta. Cubra el pollo con una mezcla de condimentos caseros (lea más abajo para obtener más información sobre ese problema), luego sumerja el pollo en el huevo y luego la mezcla de harina y pimienta. Fríes el pollo en una cuba de aceite de cacahuete, que Jamie Deen cree que es una de las claves de un buen pollo frito.

Y listo:

A dos de nuestras probadoras de recetas, Anna y Kate, que han probado montones de recetas para el sitio web y seguramente han hecho pollo frito una o dos veces, se les encomendó la tarea de hacer agujeros en esta receta y ver cómo le fue. Por supuesto, se entusiasmaron, nos referimos a entusiasmados. ¿Por qué?

Es tan bueno.

» ¡Esta fue una receta SÓLIDA!»

«yo tenía mis dudas, pero esto es un poco fina maldita pollo frito. Se juntó muy rápido y estaba muy húmedo, crujiente y sabroso. Soy un fan.»

Es una receta muy simple.

¿Mencionamos que se tarda 24 minutos en hacerlo? ¿O que no hay ingredientes o técnicas elegantes y exigentes?

» Creo que el hecho de que fuera simple y, sin embargo, el plato perfecto de pollo frito lo convirtió en lo último. Esta es definitivamente mi receta de pollo frito.»

«Este fue un clásico de tomar y me sorprendió gratamente. Era tan simple, sin salmuera, sin trucos elegantes y, sin embargo, era absolutamente delicioso.»

el secreto de los ingredientes: harina leudante.

Anna dijo que la corteza era » crujiente y perfecta.»Perfecto! Atribuimos la perfección a la harina de auto-crecimiento, el ingrediente principal en el dragado. Es una mezcla de harina, sal y polvo de hornear, lo que significa que agiliza sus compras de comestibles y distribuye uniformemente el agente fermentador (polvo de hornear) en el pollo para que quede una corteza agradable y ligera por todas partes.

Si no tiene harina de auto-crecimiento a mano, es fácil de hacer: 1 taza de harina para todo uso más 1/4 de cucharadita de sal 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo, cernida cinco veces, es igual a una taza de harina leudante.

Un defecto: la mezcla de condimentos de la casa.

Los probadores encontraron que la mezcla de condimentos de la casa, una mezcla de sal, pimienta y ajo en polvo, era una adición que valía la pena, pero las cantidades no eran tan claras como podrían haber sido. La mezcla comienza con una taza de sal, por lo que es probable que no se deba usar toda la mezcla, pero es posible que algunos cocineros no lo sepan. Y las instrucciones no ayudan; simplemente dice: «Sazone el pollo con el condimento de la casa», que se puede almacenar en un recipiente hermético durante 6 a 8 meses. Pero, ¿cuánto usar para cada lote?

Si haces este pollo, debes saber que no debes usar más de 1/4 de taza de la mezcla. Un poco más y comerás pollo frito muy salado.

Internet, gracias por esta receta!