La baguette vietnamita o Bánh Mì perfecta es deliciosamente ligera, crujiente y masticable. En esta receta, te enseño a obtener el sabor y la textura auténticos que hacen que este pan vietnamita tradicional sea tan maravilloso, ¡porque el mejor sándwich Bánh Mì debe hacerse con el mejor pan!

¿Qué es Bánh Mì (baguette vietnamita)?

Es posible que conozca el Bánh Mì como el delicioso sándwich salado lleno de hierbas y verduras que es un alimento básico en los restaurantes vietnamitas. Pero la palabra» Bánh Mì «en vietnamita en realidad significa pan, derivado de» Bánh » que se refiere principalmente a productos horneados. En la cocina vietnamita, también se usa para referirse a la baguette corta que se usa para hacer el sándwich Bánh Mì. Ese pan vietnamita ligero y crujiente es en lo que me voy a centrar en esta receta.

Baguette francesa frente a baguette vietnamita

Vietnam fue colonizado por los franceses durante seis décadas y esto ha tenido una influencia muy notable en la comida vietnamita. Es posible que note muchas similitudes entre la cocina vietnamita y francesa que no se ven en la comida de muchos otros países asiáticos. Algunos ejemplos de esto son el café vietnamita y el flan vietnamita, ambos muy deliciosos.

Pero probablemente el ejemplo más popular es la baguette vietnamita o el Bahn Mi. Esta versión vietnamita del pan sándwich francés tiene una corteza crujiente y delgada con un delicioso algodón suave y masticable en el interior. También es un poco más dulce que la baguette europea, lo que la convierte en una base ideal para todas las deliciosas hierbas vietnamitas y sabores salados en un sándwich Bánh Mì.

El proceso de hacer baguettes vietnamitas versus baguettes francesas también es un poco diferente. Mientras que la baguette francesa utiliza un proceso de laminación y conformación más delicado, las baguettes vietnamitas generalmente requieren más velocidad y más fuerza. En esta receta, uso un mezclador de pie para obtener el mismo efecto. Este tratamiento de la masa permite que se desarrolle más gluten para obtener la textura masticable ideal.

¿Cómo hacer la mejor baguette Vietnamita

El secreto para hacer el perfecto baguette Vietnamita se encuentra en el tipo de harina utilizada. La forma más fácil y mejor de obtener ese auténtico sabor y textura de baguette vietnamita es usar harina de pan en lugar de harina común para todo uso. La harina de pan tiene más proteínas y gluten. La proteína extra le da al pan más aumento y el gluten extra le da más masticación. Esto es lo que crea la textura mucho más ligera y masticable que es única en la baguette vietnamita.

La marca de harina de pan que más me gusta para esta receta es la Harina de pan sin blanquear King Arthur, pero puede usar cualquier harina de pan sin blanquear disponible para usted. La harina sin blanquear es ligeramente más densa que la harina de lejía, lo que la hace perfecta para crear un pan resistente que pueda contener muchos rellenos. También podría interesarle saber que la harina sin blanquear también es un poco más saludable, ya que no se ha procesado químicamente tanto como la harina blanqueada.

Usar el tipo correcto de harina realmente hace una gran diferencia cuando se trata de hornear, especialmente en una receta que requiere muy pocos ingredientes como este pan.

Ahora que hemos cubierto los matices de la baguette Vietnamita, pasemos a la receta!

Vietnamita Receta de Pan de Baguette | Bánh Mì Việt Nam

En Vietnamita, la palabra BánhMì se deriva de «Bánh», que se refiere principalmente a los productos horneados, incluyendo el pan. Estas Baguettes vietnamitas son deliciosamente ligeras y crujientes, inspiradas en Baguettes francesas, un legado de la colonización francesa. Pero la baguette vietnamita de BánhMì difiere en sabor y textura. La versión vietnamita es mucho más ligera y de textura más aireada en el interior. Y el exterior es más ligero y crujiente en textura.

Course Breakfast, Snack

Cuisine French

Ingredients

• 500 grams BreadFlour
• 8 grams Kosher Salt
• 6 grams Sugar
• 1 packet Instant Rise Yeast
• 350 ml Water room temperature

Instructions

• Combine bread flour, kosher salt, sugar andinstant rise yeast and mix.
  
• Add all dry ingredients to standing mixer andcombine with water.
  
• Mix on speed setting #2 for a few minutes untilall dry ingredients are well combined. Let dough rest for 2-3 minutes.
  
• Now increase speed setting to #4 and knead doughfor 5 minutes.
• Let dough rest for 5 minutes.
• Amasar la masa durante otros 5 minutos a velocidad # 4.
• Hacer el tramo de prueba para asegurarse de que la masa isready. Si la masa se estira sin oír, entonces la masa está lista. Forma la masa en forma redonda.
  
• Transferencia de masa en el tazón ligeramente engrasado, coverwith toalla de cocina y meter en el horno con la luz del HORNO y deja que t reposo durante 60 minutos.
  
• Amasar la masa con la mano un poco para que suelte todo el aire de las burbujas.
  

Vuelva a formar la masa en forma redonda, cubra y coloque el horno con las LUCES ENCENDIDAS durante otros 30 minutos.

Masa ya está listo para dar forma. Divida la masa en 8 tamaños iguales.

Punch / aplanar cada masa para la liberación de algunas burbujas de aire y, a continuación, la forma en tamaño final.

Poner en su forma de baguette en baguette orbaking de la bandeja. Cubra con una toalla de cocina y vuelva a meter en el horno con las LUCES DEL HORNO ENCENDIDAS para que suba otros 30 minutos.

Después de 30 minutos, saque la masa del horno y precaliente el horno a 450-475 grados Fahrenheit (dependiendo de qué tan caliente esté el horno)

Una vez que el horno esté precalentado, rocíe ligeramente la masa con agua y haga un corte en el medio con un cuchillo muy afilado.

Ponga en el horno. Rocíe un poco de agua en el horno antes de cerrar la puerta del horno.

Hornee de 20 a 23 minutos (dependiendo de usted). Si el horno tiene una distribución de calor desigual, gire la baguette a la mitad del tiempo de cocción.