Al igual que muchas cadenas de comida rápida, Chick-fil-A está tratando de hacer que su menú sea más saludable. La compañía emplea a seis chefs que trabajan en una cocina de prueba en Atlanta para experimentar con nuevos ingredientes para los artículos del menú, pero se les prohíbe usar un ingrediente aparentemente inocente: la lechuga iceberg.

«Tenemos un mandato: Nunca uses lechuga iceberg», dijo David Farmer, vicepresidente de estrategia y desarrollo de menús de Chick-fil-A, en una entrevista con Business Insider.

«Está en la parte inferior de la cadena alimenticia de las ensaladas», dice. «La lechuga iceberg no tiene valor nutricional.»

¿Es eso cierto? No, Julie Upton, M. S., R. D., cofundadora del sitio web de nutrición Appetite for Health, se lo dice a UNO MISMO. «Cuenta como una porción de vegetales, algo que casi el 90 por ciento de las mujeres no satisfacen las porciones mínimas a diario», dice. Upton admite que iceberg no es «un all-star nutricional», pero dice que es mejor que muchas otras opciones en los menús de comida rápida.

Hay algunos nutrientes en la lechuga iceberg, dice Tara Gidus, R. D. N., autora de Flat Belly Cooking for Dummies. «La lechuga Iceberg tiene pequeñas cantidades de fibra, potasio, zinc, calcio, ácido fólico, Vitamina A y Vitamina K», le dice a SELF. También tiene un alto contenido de agua, agrega, sin embargo, no lo hidrata significativamente en comparación con beber líquidos.

Sonya Angelone, R. D., portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, le dice a SELF que el iceberg no es el verde de hojas más nutritivo que existe, pero, dice, «si a alguien solo le gusta la lechuga iceberg, es mejor que no comer lechuga en absoluto.»

Así es como una hoja mediana de iceberg se acumula contra hojas verdes similares:

Lechuga Iceberg:

Calorías: 1 Vitamina A: 40 UI Folato: 2,3 mcg de Potasio: 11,3 mg de Calcio: 1,4 mg

Lechuga mantequilla:

Calorías: 1 Vitamina A: 248 UI Folato: 5,5 mcg de Potasio: 17,8 mg de Calcio: 2,6 mg

Lechuga romana:

Calorías: 1 Vitamina A: 680 UI Folato: 11 mcg Potasio: 19,8 mg Calcio: 3 mg

Claramente está en el fondo del barril de lechuga, pero hay algunos beneficios de comer iceberg. «Puede agregar volumen a los alimentos, lo que puede ayudarlo a comer menos en general», dice Gidus. «Si es la base para una ensalada que también tiene otras verduras de alta calidad, entonces puede ser una parte bienvenida de una dieta saludable.»Sin embargo, los expertos advierten que no se debe usar iceberg como ingrediente único en una ensalada cubierta con aderezo alto en calorías; en ese caso, es mejor prescindir de él.

Si desea optar por un verde de hojas con más nutrientes, Upton recomienda probar berros, espinacas o romaína, que se encuentran bien en la puntuación de densidad de nutrientes de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

En general, los expertos dijeron que parece extraño que una cadena de comida rápida se dirija a la lechuga iceberg cuando todavía ofrece muchos artículos de menú fritos y ricos en sodio. «Es genial que Chick-fil-A esté tratando de ser más saludable, pero prohibir la lechuga iceberg, una hoja por sándwich, no va a ayudar mucho a lograr ese objetivo», dice Angelone.Crédito de la foto: Tony Robins / Getty Images