연 햄 이상적인 방법을 먹는 돼지고기를 걱정 없이 지방. 독자적으로하는 것은 가게에서 훈제 햄을 사는 것에 비해 맛이 훨씬 좋아질 것입니다.

훈제 햄에 무엇이 있습니까? 햄은 돼지의 뒷다리를 포함하여 돼지의 뒷부분에서 잘라낸 전체 돼지 고기입니다. 누가 완벽하게 수행 훈제 햄을 먹고 싶어하지 않을까요? 잘 익힌 훈제 햄은 내부가 부드럽고 육즙이 많고 맛이 좋으며 바깥 쪽은 달콤합니다.

요리하는 방법을 배우는 훈제 햄은 쉬운 일이지만,프로세스의 기간연 햄은 실제로 시간이 소요됩니다. 사실,햄을 피우기 시작하기 전에 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다.

신선한 햄을 피우는 방법

스스로 햄을 피울 경우 경화 햄보다 신선한 햄을 선택해야합니다. 신선한 햄을 피우는 것은 구운 돼지 고기 또는 구운 돼지 고기와 더 비슷합니다. 마찬가지로,당신은 또한 당신의 선호도에 따라 맛과 풍미를 실험 할 수있다.훈제 햄을 요리하려면 햄의 가장 좋은 컷을 선택하는 것이 중요한 역할을합니다. 반 햄 컷은 더 많은 표면적을 가지고 있기 때문에 효과적으로 흡연하기에 완벽합니다.

기본적인 공급에 필요한 전체가 금연 햄

한 빨리 당신이 결정하여 전체가 금연 ham,당신은 시작해야 하는 수집하는 기본적인 공급이 필요는 다음을 포함하여:

• 신선한 햄
• 숯불이 흡연자
• 나무 조각 또는 청
• Spice Rub
• 애플 사이다 또는 사과 주스가
• 알루미늄 호일
• 스프레이 병
• 고기 온도계(최선의 온도계 고기를 굽고)

준비하고 조미료 또는 문질러

맛 또는 조미료가 필수적인 흡연하면 햄. 향신료 문지름은 햄을 맛을 내기에 완벽합니다. 당신이 구입하실 수 있습니다 준비 사용이 된 시장이지만,자신의 조리법을 사용자 정의 할 수 있습 맛에 맞는 맛이 있습니다.

매운 햄 문지름 성분

• 1 컵 설탕(갈색)
• 1tbsp. 코셔 소금
• 3tbsps. 달콤한 파프리카
• 1tsp. 말린 백리향
• 2tsp. 마늘 분말
• 2tsp. 양파 분말
• 2tsp. 검은 후추(중간 갈기)
• 1tsp. 카이엔 고추
• 2tsp. 말린 오레가노
• ½tsp. 칠리 파우더
• ½tsp. 건조한 겨자의 분말

사용할 경우 이 문법은,당신은 또한 적용해야 합 노란 겨자의 외면에 햄. 이것은 향신료가 고기에 흡수되어 요리 할 때 풍미를 향상시키는 데 도움이됩니다.

당신이 햄을 피울 때 고려해야 할 또 다른 사항은 당신이 사용할 나무의 유형입니다. 단풍 나무 또는 히코리 나무는 햄을 피우기에 좋은 옵션입니다. 그러나,그것은 여전히 당신이 달성하고자하는 연기가 자욱한 풍미에 달려 있습니다. 흡연을위한 5 가지 최고의 우드 칩을 읽으십시오.

안내하는 방법에 대한 연기는 신선한 햄

1 단계:Pre-열 흡연자

로드 중 일부는 나무의 덩어리 또는 칩에서 흡연과 불 pre-열 흡연자. 우드 칩을 사용할 경우 먼저 뜨거운 물 속에 담그십시오. 불이 갈수록,물 탱크를 채우고 약간의 나무를 넣어. 흡연자 내부에 연기와 증기가 쌓이도록 흡연자의 뚜껑을 닫으십시오.

신선한 햄을 피우려면 온도가 220°F 에서 230°F 사이인지 일관되게 확인하십시오. 새로운 흡연자를 계절로 만드는 방법을 배우십시오.

2 단계:햄 준비

흡연자를 예열 한 후 다음 단계는 햄을 준비하는 것입니다. 햄이 미리 잘린 경우 노란 겨자 코트와 매운 문지름을 적용 할 수 있습니다. 전체 표면이 문지름으로 덮여 있는지 확인하십시오.

3 단계:햄 연기

햄을 양념한 후 고기를 화격자에 놓고 흡연자를 닫습니다. 흡연 전반에 걸쳐 충분한 양의 물,숯 및 나무가 있는지 확인하십시오. 마찬가지로 화재를 지탱하고 일관된 온도를 유지하는 데 필요한 공기 흡입구를 조정해야합니다.

햄을 피우는 데 약 5~7 시간이 걸릴 것입니다. 흡연하는 동안,스모키 맛로 흡수 햄 및 향신료 것입니다 캐러멜을 만드는 외부 표면은 바삭하다. 요리 과정 전반에 걸쳐 매 시간마다 사과 사이다 또는 사과 주스로 햄을 살포 할 수도 있습니다. 이것은 햄을 촉촉하게 만들고 여분의 풍미를 더합니다.

햄이 160°F 내부 온도에 도달하면 흡연자에게서 꺼내십시오. 알루미늄 호일로 싸서 그릴로 돌려 보내십시오. 햄을 감싸면 잠재적 인 연소를 막을 수 있습니다. 자연을 요리 햄까지 온도가 약 190°F

4 단계:햄 나머지 부분에서 실온

후연 ham,그것은 나머지 부분에서 실내 온도 시간을 위해 봉사하기 전에습니다. 이렇게하면 주스를 유지하면서 고기 섬유가 부드러워집니다.

햄 요리 차트

원본 차트: foodsafety.gov

최종 생각

흡연이 신선한 햄 걸리는 시간으로 당신이 요리해야에서 낮은 온도록 고기를 건조하지 않습니다. 흡연 과정에 대한 좋은 점은 당신이 그것을 항상 경향 할 필요가 없다는 것입니다.이것은 고기가 끝나기를 기다리는 동안 다른 일을 할 수 있다는 것을 의미합니다. 그러나,당신은 여전히 전체 과정을 통해 적어도 두 번 고기를 확인해야합니다. 필요한 내부 온도를 유지하는 것이 매우 중요합니다.나는 이것이 어떻게 작동하는지 이해하지 못한다.