Rava Dosa
레스토랑 스타일이 바삭바삭 Rava Dosa 집에서 이 단계별로 조리법이다.
맛있는 식사를 위해 삼바와 처트니와 함께 제공하십시오!나는 평범한 도사 나 마살라 도사 또는 페사 라투 또는 아다이이든 모든 종류의 도사를 먹는 것을 좋아합니다.
Rava dosa 는 내가 절대적으로 좋아하는 또 다른 좋아하는 것입니다.
바삭 바삭하고 바삭 바삭하며 쉽게 만들 수 있습니다.
시어머니는 거대한 라바 도사 팬입니다. 그녀는 우리가 어떤 남부 인도 식당에서 식사를하기 위해 외출 할 때만 주문합니다.
사실 내가 결혼하기 전에,나는 라바 도사에 대해별로 신경 쓰지 않았다. 나는 항상 평야 나 마살라 도사를 주문했다.
그러나,그녀를 보고한 사랑이 dosa 만들어 나에게 그것을 시도하고 지난 몇 년 동안 나는 정말 사랑하는 것입니다.
라바 도사 란 무엇입니까?
그래서,rava dosa 는 rava(sooji)일명 세 몰리나로 만든 짭짤한 크레이프입니다.
이 인스턴트 버전은 발효가 필요 없다는 의미에서 전통적인 도사와 다릅니다.
소수의 성분만으로 즉시 만들 수 있습니다.
이 순간 rava dosa 으로 만들어 rava(물론),쌀,밀가루와 조미료는 다음과 같 잎 카레,생강,커민의 씨앗 etc.
드 반죽에 대한 이 dosa 슈퍼 쉽고,당신은 모든 것을 함께 혼합하고 그런 다음 나머지 20 분 동안 다음 dosa.
배터는 정말 얇고 주위에 국자와 함께 뜨거운 타와에 부어해야합니다. 그것이 도사에게주는 것이 특징 인”패턴과 같은 그물”입니다.
도사 자체가 쉽게 만들 수 있지만 바삭 바삭하게 만드는 데는 몇 가지 팁이 필요합니다.
팁을 바삭 Rava Dosa
경우에 당신은 레스토랑 스타일을 선명하 rava dosa 다음은 여기 있다는 것을 따라 필요!
철 타와/팬을 사용하여 도사를 만드십시오:나는 이것이 얼마나 중요한지 충분히 강조 할 수 없습니다!
다음은 비 스틱 팬에 정확히 동일한 기술을 사용하여 동일한 더 나은 것으로 정확히 만들어진 도사입니다. 나는이 도사가 나쁘다고 말하는 것이 아니라,사실 맛이 좋다. 그러나,당신이 볼 수 있듯이 그것은 내가 철제 타와에서 만든 것들만큼 원격으로 선명하지 않았습니다.당신이 crispiness 에 관하여 걱정하지 않는 경우에,꼭 당신의 붙지 않는 팬을 사용하십시오. 그러나 만약 당신이 정말로 원하는 최고 바삭한 rava dosa,당신은 당신을 사용하여 철 타이 없는 두 가지 방법이 있다.
저열에 요리하십시오:rava dosa 는 파삭 파삭하고 좋은 판명하기 위하여 저열에 요리 될 필요가있다. 시간이 걸릴 것이므로 인내심을 가져주십시오.
먼저 팬을 중불로 가열하십시오. 그것은 고객에게 서비스를 가열하고,낮은 열을 낮고,반죽을 붓고 dosa 요리할 때까지 당신이 그것을 보고 도는 황금색이다.
이것은 저열에 10 15 분 사이 어디에서든지 가지고 갑니다,참을성 있으십시오. 뒤집거나 측면도 중앙에서 멋지게 갈색으로 볼 때까지 팬에서 도사를 제거하려고하지 마십시오.
식당에서 rava dosa 를 주문할 때마다 그들은 항상 일반 dosa 보다 더 많은 시간이 걸릴 것이라고 말합니다. 이것이 바삭 바삭한 라바 도사를 만드는 데 시간이 걸리는 이유입니다.
그리고 레스토랑에서는 도사의 크기가 훨씬 크기 때문에 분명히 잘 요리하는 데 더 많은 시간이 걸립니다.
배터는 매우 얇아 야합니다:rava dosa 의 배터는 매우 얇고 물기가 있습니다. 그것은 버터 밀크 일관성과 같습니다. 당신은 가장자리에서 시작하여 중앙쪽으로 이동,모든 타와 주위에 얇은 타자를 부어해야합니다.
라바가 바닥에 정착하기 때문에 도사를 만들 때마다 배터를 저어주세요.
또한 도사를 계속 만들면서 배터가 두꺼워 질 수 있으며 필요에 따라 물 을 더 추가해야 할 수도 있습니다.
타와 주위의 모든 얇은 층에 타자를 붓는다:타자는 얇은 층에 부어 야한다. 국자 또는 둥근 그릇을 사용하고 높이에서 타와에 배터를 붓습니다. 이것은 도사 그”그물/레이스 같은 패턴”을 제공합니다.
가장자리에 먼저 부은 다음 가운데쪽으로 붓습니다. 기억을 붓지 너무 많이 더 한 곳에서,또한 유지하지 않습을 따르고 반죽을 한 자리에서 over and over again.
당신이 배터를 부을 때 모든 간격을 채우려고하지 마십시오,당신은 그것이 얇아지기를 원합니다.
붓고 움직이면 나중에 거기에 약간의 타자를 떨어 뜨려 타와에 남아있는 틈을 메울 수 있습니다.이 팁들이 집에서 완벽한 도사를 만드는 데 도움이되기를 바랍니다.
방법
1-큰 그릇에 rava(sooji/semolina),쌀가루 및 다용도 밀가루(maida)를 넣으십시오.
2-다진 양파,녹색 칠리,생강,카레 잎,실란트로를 넣으십시오. 또한 커민 씨앗,후추 및 소금을 첨가하십시오. 결합하기 위하여 약동하십시오.
3-물 추가를 시작하고,조금씩,각 첨가 후에 혼합하십시오.
4-나는이 시점에서 물 약 2.5 컵(20 온스)을 더했다. 당신이 아주 얇은 배터가 있고 덩어리가 없을 때까지 섞으십시오. 배터의 일관성은 버터 밀크처럼 매우 얇아 야합니다. 덮고 배터가 20 분 동안 앉게하십시오.
5-20 분간 저어,타자(로 rava 래에 아래쪽). 나는이 시점에서 또 다른 1/4 컵 물(2 온스)을 추가하여 배터를 더 얇게 만들었습니다. 그래서 총 2&3/4 컵 물(22 온스)을 추가했습니다. 사용하는 라바의 품질에 따라 다소 필요할 수도 있습니다.
도사 만들기를 시작하려면 철제 타와를 중불로 가열하십시오. 그것을 멋지게 가열 한 다음 약간의 기름으로 닦으십시오.
배터로 가득 찬 국자를 가져 와서 가장자리에서 시작하여 타와 위에 붓기 시작하십시오. 한 자리에 여러 번 부어 넣지 말고 배터를 조금 붓고 국자를 움직여 다시 붓습니다. 당신은 그것이 얇은 층이되기를 원합니다.
6-가장자리 주위에 배터를 붓고 이동 한 다음 중앙으로 이동합니다. 여기에 완전히 둥근 모양을 만들려고하지 말고 구멍을 채우려고하지 마십시오. 이것은 도사에게 특징적인 패턴을 줄 것입니다.
7&8-타자를 계속 붓고 붓는 것처럼 타와의 중심을 향해 움직입니다.
9-면 부 배터는 모든 주위에,매력의 큰 구멍으로 떨어지고 반죽 그 구멍이 있습니다. 작은 구멍을 그대로 두십시오. 이제 열을 저중간으로 줄이십시오.
10-이슬비 기름(약 1 티스푼)도사의 가장자리 주위에 또한 도사의 상단에.
11-도사가 황금빛 갈색과 파삭 파삭 한 색이 될 때까지 중간 정도의 저열로 요리하게하십시오. 도사를 제거하려고하거나 그 사이에 뒤집으려고하지 마십시오.
요리 rava dosa 낮은 열 시간이 걸릴 것입니다,어디서나 사 12 분에서 14 분 간에 도사를 요리하는(이를 위한 10 인치 pan). 팬이 더 크고 도사의 크기가 더 크면 더 많은 시간이 걸릴 것입니다. 그래서 인내심을 가져라!
12-황금빛 갈색이되면 부드럽게 타와에서 꺼내어 접습니다. 우리가 배터를 최고 얇게 따르기 때문에,그것은 다른 측에 요리될 필요가 없습니다 doens.
모든 도사를 같은 방식으로 만듭니다. 라바가 바닥에 정착하기 때문에 도사를 만들 때마다 배터를 저어주는 것을 기억하십시오. 타자가 두꺼워지기 시작하면 도사를 만들 때 물도 추가로 추가해야 할 수도 있습니다.
역 바삭 rava dosa 으로 삼고 실란트로 코코넛 처트니!
시도한 경우 이 Rava Dosa 요 평가하는 것을 잊지 마세요합니다. Facebook,Instagram 에서 나를 팔로우하여 내 부엌에서 최신 정보를 확인할 수도 있습니다!
Rava Dosa
롯데
Ingredients
- 1/2 cup rava/sooji semolina, 84 grams
- 1/2 cup rice flour 82 grams
- 1/4 cup all purpose flour 32 grams
- 1 medium onion finely chopped
- 1 green chili chopped
- 1 teaspoon chopped ginger
- 6-7 curry leaves finely chopped
- 1 tablespoon chopped cilantro
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/4 teaspoon black pepper
- 3/4 teaspoon salt or to taste
- 2.5-3 컵 물 필요에 따라
- 오일리 dosa
지침
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을 큰 그릇에 추가 rava(sooji/밀가루),쌀 가루와 밀가루(마이다).
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그 다음 다진 양파를 추가,그린 고추,생강,잎 카레,cilantro. 또한 커민 씨앗,후추 및 소금을 첨가하십시오. 결합하기 위하여 약동하십시오.
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추가하기 시작 물,조금씩 혼합,각 후 추가 합니다.
나는이 시점에서 물 약 2.5 컵(20 온스)을 더했다. 당신이 아주 얇은 배터가 있고 덩어리가 없을 때까지 섞으십시오. 배터의 일관성은 버터 밀크처럼 매우 얇아 야합니다. 덮고 배터가 20 분 동안 앉게하십시오.
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후 20 분간 저어,타자(로 rava 래에 아래쪽). 나는이 시점에서 또 다른 1/4 컵 물(2 온스)을 추가하여 배터를 더 얇게 만들었습니다. 그래서 총 2&3/4 컵 물(22 온스)을 추가했습니다. 사용하는 라바의 품질에 따라 다소 필요할 수도 있습니다.
도사 만들기를 시작하려면 철제 타와를 중불로 가열하십시오. 그것을 멋지게 가열 한 다음 약간의 기름으로 닦으십시오.
배터로 가득 찬 국자를 가져 와서 가장자리에서 시작하여 타와 위에 붓기 시작하십시오. 한 자리에 여러 번 부어 넣지 말고 배터를 조금 붓고 국자를 움직여 다시 붓습니다. 당신은 그것이 얇은 층이되기를 원합니다.
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가 따르고 반죽 가장자리 주위에 이동하는 중심입니다. 여기에 완전히 둥근 모양을 만들려고하지 말고 구멍을 채우려고 시도조차하지 마십시오. 이것은 도사에게 특징적인 패턴을 줄 것입니다.
배터를 계속 붓고 붓는 것처럼 타와의 중심을 향해 움직입니다.
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일단 당신이 당신 부 배터는 모든 주위에,매력의 큰 구멍으로 떨어지고 반죽 그 구멍이 있습니다. 작은 구멍을 그대로 두십시오. 이제 열을 저중간으로 줄이십시오.
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이슬비,기름의 주위에 1 작은 술의 가장자리 주위에 dosa 도의 상단에 dosa.
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자 dosa 요리에서 저렴한 매체 될 때까지 가열로 골든 브라운과 선명하다. 도사를 제거하려고하거나 그 사이에 뒤집으려고하지 마십시오.
요리 rava dosa 낮은 열 시간이 걸릴 것입니다,어디서나 사 12 분에서 14 분 간에 도사를 요리하는(이를 위한 10 인치 팬&dosa). 팬이 더 크고 도사의 크기가 더 크면 더 많은 시간이 걸릴 것입니다. 그래서 인내심을 가져라!
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면 그것의 황금색,부드럽게 제거에서 그것을 타고 접. 우리가 배터를 최고 얇게 따르기 때문에,그것은 다른 측에 요리될 필요가 없습니다 doens.
모든 도사를 같은 방식으로 만듭니다. 라바가 바닥에 정착하기 때문에 도사를 만들 때마다 배터를 저어주는 것을 기억하십시오. 타자가 두꺼워지기 시작하면 도사를 만들 때 물도 추가로 추가해야 할 수도 있습니다.
삼바와 실란트로 코코넛 처트니와 함께 바삭 바삭한 라바 도사를 제공하십시오!
메모
- 기억을 타자를 저어를 만들 때마다 새로운 dosa. 라바(수지)는 바닥에 정착 했으므로 매번 저어 주어야합니다.
- 원한다면 매운 도사 알루 로이 도사를 채울 수도 있습니다. That will make it more filling.