마크 Lucock 의 검토 과학의 엽산을 인용하여 히포크라테스:”음식이 주는 의학 및 의학 thy 음식”(p211). 비록 많은 환자가 있다고 생각되는 중요성의 음식에서 모두 일으키고 완화,자신의 문제는 많은 의사의 지식의 영양에 기초적이다. 대부분은 음식보다 마약에 훨씬 더 편안함을 느끼며 히포크라테스의”약으로서의 음식”철학은 크게 무시되었습니다. 즉 변경하려고 할 수있다. 에 대한 우려로 비만이 rocketing 정치적 의제,과에 대한 관심이 증가하고의 과학 기능성 식품은 열기까지 많은 치료의 가능성(p180).

1931 년 Lucy Wills 가 효모 추출물이 후기 임신의 열대성 거대 세포 혈증을 예방하는 데 효과적 일 수있는 방법을 설명했습니다. 엽산은 결정적인 요소 인 것으로 나타났다. 1980 년대에 일련의 연구가 periconceptional folate 가 척추이 분증을 예방할 수있는 방법을 보여주었습니다. 그런 다음 1995 년에 높은 호모시스테인 농도가 죽상 동맥 경화증의 위험 인자임을 확립 한 메타 분석이 나왔습니다. 식이 엽산은 호모시스테인을 감소시켜 비타민이 혈관 질환을 예방할 수있는 가능성을 높입니다. 다음,여러 뉴클레오티드 동질다상을 발견 했다에 관련된 엽산는 것을 의미,엽산 수준에 영향을 줄 수 있는 기회를 개발하는 암이다.

이러한 발견은 놀라운 일이 아닙로 엽산 대사에 참여하고 많은 기본적인 프로세스의 삶입니다. Lucock 은 예를 들어 뉴클레오티드 생합성에 중요한 방법을 설명합니다. DNA 합성을 돕는 효소 인 Thymidylate synthase 는 엽산 유도체에 의존합니다. 엽산의 낮은 수준은 따라서 암에 걸리기 쉬운 DNA 에 있는 틈으로 이끌어 낼지도 모릅니다. 많은 다른 방법으로는 엽산에 영향을 미칠 수 있습 유전자 기능,그리고 엽산을 중심 nutrigenomics—의 연구는 링크를 사이에 영양과 유전자 기능입니다.따라서 엽산은 21 세기의 만병 통치약에 대한 선도적 인 경쟁자가 될 수 있습니다. 또한 엽산의 음식을 줄일 수 있습형,혈관 질병,심장 질환과 미국인 부탁을 강화와 빵 엽산. 그러나 엽산에 관련되고 그렇게 많은 생명의 근본적인 프로세스 이해의 가능성으로 만병통치약뿐만 아니라는 전망”장난 엽산”할 수 있는 광범위한 해입니다. 엽산에 사용되는 음식을 강화하지 않은 자연 co-효소,아무도 알고 장기간의 효과를 노출하기 전체 인구하는 자연스럽 엽산.

따라서 좋은 잠재력,해를 끼칠 가능성 및 많은 불확실성이 있습니다. 음식을 강화시키는 문제는 필연적으로 매우 정치적이되고 영양의 정치는 과학만큼이나 복잡합니다. 오웬 다이어는 방법을 알려줍니다 미국 정부—로비에 의해 음식을 제조 업체—하려고를 훼손하는 보고서에 의해 세계 보건기구에서 다이어트,영양학,예방의 만성 질환(p185). 나의 권위없는 예측은 우리가 음식의 과학,의학 및 정치에 대해 훨씬 더 많이 듣게 될 것입니다. 히포크라테스는 기뻐할 것입니다.