체이스 웹 피규어 그는 매일 매일 바베큐를 먹었습니다. 아,그리고 자장 강아지와 붉은 양배추. Shelby 에있는 Red Bridges Barbecue Lodge 의 공동 소유자이자 Red Bridges 자신의 손자 인 그는 결코 시도하거나 끊기를 원하지 않는 습관입니다. “거기에있는 연기 맛,작은 갈색 비트,그리고 바삭 바삭한 조금…”웹은 한숨과 함께 산책합니다. “오 세상에,나는 너에게 말하고있다,나는 아직도 아프지 않다.”

한 웹를 대표하는 세 번째 세대를 실행 교량 유지,레스토랑고—그 요리는 바베큐 정확히 동일한 방식으로 그 할아버지 않았 70 년 전이에 대해 들고 가족의 유산입니다. “나는 그를 자랑스럽게 만들고 싶다.”라고 웹은 말한다. “나는 그가 1946 년에 시작했을 때와 똑같은 방식으로 바베큐를 요리한다. 바베큐와 환대—그것은 가족의 전통입니다.”

우리의 상태로 앉으로 웹에 대해 더 알아보려면 붉은 다리의 전통,그리고 사랑하는 바비큐 그 세대의 고객을 충분히 얻을 수 있습니다.

OS:red Bridges 의 바베큐 스타일은 무엇입니까?

Webb:우리는 히코리와 오크에 바베큐를 구덩이로 요리하고 매일 밤 신선하게 요리합니다. 평균 12 시간이 걸립니다. 그냥 구덩이 요리,신선한 훈제 바베큐입니다. 우리 소스에는 케첩 식초베이스가 있습니다. 여기 주 서부에서 우리는 케첩 식초베이스를 좋아합니다. 우리는 72 년 동안 똑같은 방식으로 바베큐를 해왔습니다;우리는 변화를 원하지 않습니다. 나는 그것이 우리에게도 떨어져 있다고 생각합니다. 우리는 당신이 1995 년에 다시 가지고 있던 바베큐가 2018 년과 똑같은 맛을 내기를 원합니다.

OS:레스토랑은 어떻게 시작 했습니까?

Webb:할아버지는 군대에서 요리사였으며 노스 캐롤라이나에 집에 왔을 때 식당을 열고 싶었습니다. 그는 40 년대에 워너 스태미(Warner Stamey)가 요리하는 법을 배웠고 히코리와 오크에 그것을 구덩이 요리했습니다. 당시 셸비의 74 번 고속도로에서 이 곳은 어디에도 없었습니다. 우리는 에어컨을 갖춘 최초의 레스토랑 중 하나였으며 Sun Drop 을 제공하는 최초의 레스토랑 중 하나였습니다.

OS: 가족 사업에 어떻게 들어갔습니까?나는 식당에서 일하면서 자랐다. 나는 약 14 살 때 고기를 요리하기 시작했고,약 15 살 때 슬로를 자르기 시작했습니다. 그 때 나는 정말로 물건을 손에 넣기 시작했습니다. 나를 이곳으로 데려오고 나를 가장 연결되게하는 한 가지 기억은 할머니가 나에게 그 과정을 가르치는 것입니다. 그녀가 나를 앉히고 나에게 말했을 때 나는 기억한다.”할머니가 나를 신뢰한다는 것을 알았 기 때문에 나에게 가장 자랑스러운 순간 중 하나였습니다. 그리고 그녀가 된 학교가 바로점—그래서 만약 그녀는 요청 당신이 뭔가를했을 신뢰합니다.

OS:Red Bridges 에서 일하기 위해 제 3 세대의 일부가되는 것이 어떻습니까?30 년,40 년,60 년,70 년 동안 고객들이 찾아오고 있습니다. 우리는 지역 사회와 정말로 연결됩니다. 우리는 많은 고객들과 정말 가깝습니다. 몇 가지 매일 오—그들은하지 않으면서 그런 다음 우리는 알아에 뭔가가 있는 뭔가가 잘못입니다. 내 작은 조카들이 언젠가는 제 4 세대가 되기를 원합니다.

OS:이 전통을 이어가는 것에 대해 가장 좋아하는 것은 무엇입니까?

Webb:기금 모금 행사,결혼식,뒷마당 바베큐,레스토랑-바베큐는 사람들을 하나로 모은다. 나는 내가하는 일을 매우 자랑스럽게 생각합니다. 나는 할머니를 실망시키고 싶지 않다. 나는 그녀가 나와 할아버지도 자랑스러워하는지 확인하고 싶다. 우리가 가족 전통,제 3 세대를 짊어지고 있기 때문에 많은 지역 주민들이 우리를 찾습니다. 그리고 그것은 나를 자랑스럽게 만듭니다-나는 그것을하는 것을 좋아합니다. 가장 보람있는 부분에 대해 나가 무엇을 만드는 사람들을 행복을 받고,자신의 배를 전체 및 그들을 보고는 미소와 수행한다. 요리를하거나,식사를하거나,바베큐에 관해 이야기 할 때마다 나는 가족과 가깝다고 느낍니다. 그것은 단지 내 마음을 따뜻하게합니다.나는 이것을 할 수 없다.