koshari 란 무엇입니까?

Koshari(كشري)라고도 kushari 또는 kosheri,은 하나의 가장 인기있는 요리 땅에서 파라오의 맛있는 비건 채식 조합을 준비와 병아리 콩,렌즈콩,마카로니와 쌀이다.

이집트 koshari 는 koshari abu gibba 라고도합니다. 전체 이름은 또한 광고 아부 gibba 라는 검은 렌즈 콩의 조리법에,존재에 의해 설명 될 수있다.

koshari 의 구성

koshari 는 falafel 과 함께 이집트에서 가장 인기있는 길거리 음식 중 하나입니다. Koshari 은 좋아하는 요리의 이집트인 여부,그것은 맛에서 거리 공급 업체의 장바구니에 또는에서 세련된 레스토랑,그것은 항상 유지 원래의 재료 그리고 독특한 맛이 있습니다.

실제로 병아리 콩,렌즈 콩,마카로니 및 쌀로 만든 매우 저렴한 완전 채식 요리입니다. 전체는 튀긴 양파와 칠리,고수풀 및 커민으로 맛을 낸 토마토 소스로 풍부합니다.

캐릭터는 식초로 가볍게 맛을 낸 매운 토마토 소스에 의해 주어집니다. 이 토마토 소스할 수 있는 때때로 맛으로 뛰어난 조화의 향신료라고 향료,결합하는 파프리카,시나몬,카 다몬,커민,정향,코리앤더,육두구,saffron,블랙 라임(noomi 바스라)고,후추.

지만 그것은 원래 채식 요리,사용자 정의를 추가하는 튀김이 가금류의 간 또는 shāwarmā 으로 고기를 추가 계층을 확산하고 더 많은 이집트에서 주어진,그들의 비용이 저렴합니다.

koshari 만드는 법

koshari 레시피는 다른 재료의 요리에 여러 단계가 필요하더라도 만들기가 매우 간단합니다.

조리법의 준비 속도를 높이려면 미리 조리 한 렌즈 콩과 병아리 콩을 구입하는 것이 가능합니다.

이 조리법은 국가의 모든 레스토랑에서 매우 일반적이다,너무 많은도 코샤리 전용 레스토랑이되도록.

뒤에 베이 윈도우의 레스토랑 또는 선반에 음식의 카트를 판매하는 koshari 거리에서 앉아,대형 컨테이너 재료로 이미 요리. 이 성분들은 단순히 고열로 재가열되어 맛을 낸다. 그것은 준비하는 빠르고 간단한 요리이며,저렴하고 동시에 단백질과 탄수화물의 양 덕분에 매우 영양가가 높습니다.

koshari 의 기원은 무엇입니까?

이집트 국가 요리로 자리 잡고 있지만,koshari 는 분명히 인도 출신입니다.

Koshari 이집트에 도착에서 19 세기 중반 때는 국가에 중요한 교차로의 문화와 음식입니다.

이집트인들은 실험을하고 인도에서이 단순하고 다양하며 다채롭고 매운 요리에 그들의 손길을 더했습니다.

Koshari 그러므로 유사점이 있다는 유명한 인도 요리라고 khichdi,쌀과 콩이지만,이집트의 요리는 더 많은 재료와 맛,특히 소스에는 고유의 맛이 있습니다.

일부 사람들은 Koshari 가 영국 점령(1882-1914)기간 동안 이집트에서 처음 준비되었다고 생각합니다.

인도 khichdi 은 다른 이름을 포함한 khichari,khichadi,kohsheri,khicaṛī,또는 khichri 그 중 하나가 될 것으로 간주됩의 가장 오래된 요리를 인도에 있습니다.

모로코의 법 및 자주 여행하는 아부 ʿAbdallāh 무하마드 이븐 Battūta,방문하는 사람들이 인도에서 14 세기,이미 언급 khichri 자신의 논문에서 인기 아침 식사도 있습니다. 또한 첫 번째 이야기 시작,중세 러시아어 여행자와 상인과 하인들이 문서를 인도로 여행을 언급 khichri 에서 자신의 글입니다.

Mughal 제국에서는 매우 인기있는 khichdi 가 mughals 의 식사 계획에서 여러 번 언급되었습니다.

또한 여러 가지를 참조하 khichdi 의 글에 Abu’l-같이하지만 이븐 무바라크(1551-1602),인도의 연대기와 historiographer 들을 썼고,그의 작품에서 페르시아어,특히 그의 작품에서 Ain-i-Akbari.

Jean-Baptiste Tavernier(1605–1689),프랑스 여행자와 남작의 Aubonne 스위스에서 가져 다시 17 세기의 변 khichdi 녹색 콩,쌀과 버터 기름.

인도의 식민지 시대(1858-1947)동안 영국인들은 인도 요리에 몰두하여 다른 요리법 인 khichri 에 몰두했습니다.

영국 가구에서는 인도,khichri 은 종종 아침 식사 제공으로 물고기는 일반적으로 먹는 아침에 삶은 계란은 직후,낚시.

영국 인도 돌아온 khichdi 영국에서 유명한 이름의 케 저리이로 만든 생선,쌀,달걀,버터,크림과 카레입니다.

그러므로 아마도 이집트에서 고샤리를 대중적으로 만든 영국인이 될 것입니다.

을 찾을 수 있 khichdi 와 케 저리이 많이 나중에을 통해 영국 군대는 전달에서 하나의 식민지를 다른 수행에 따라 요리의 습관은”영국의 인도”.

이것은 코샤리가 19 세기 말 또는 20 세기 초 이집트에 도입 된 방법입니다.

우리는 쉽게 할 수 있다는 것을 추론이 채식 요리를 만족시킬 수 있는 콥트어 사순절 기간 동안의 결여 때문에 고기입니다. 콥트는 이집트의 기독교 주민입니다.

그것은 또한 신속하게 준비 할 수있을뿐만 아니라 특히 수익성이 높은 요리입니다. 사실 고기의 높은 비용은 가장 가난한 사회 계급이 그것을 구입하는 것을 허용하지 않습니다.

Mujaddara 는 koshari 의 가까운 사촌입니다. 그것은 쌀과 렌즈 콩만으로 준비되며 레바논 기독교 공동체에서 사순절 기간 동안 소비되기도합니다.

콩

에서는 2 개의 시리얼에 기반 제품과 같은 쌀와 마카로니,koshari 포함되어 있는 2 종류의 콩:렌즈콩과 병아리 콩.

콩과 식물은 식용 종자이며 인간 영양에 가장 많이 사용되는 것은 콩,렌즈 콩,병아리 콩 및 완두콩입니다. 그들의 영양가 사용하여 선사 시대적인 시간을 거슬러 올라가고 있지만,고려 인기있는 음식,에 적합하지 않습을 위한”세련된”테이블은 이후 그들은 항상 있는”고기의 가난한 자”,콩과식물은 여전히 먹을 매일 전세계입니다.

실제로,그들은 탄수화물과 식물성 단백질의 탁월한 함량 덕분에 중요한 에너지 기능을 수행 할 수 있습니다. 그러나,그것은 중요하다는 점을 참고 단백질이에서 콩 영양적으로 그 열등 동물의 원산지기 때문에 그들은 가난한 필수 아미노산,메티오닌.

콩과식물은 따라서 식품 범주는 귀중한 우리의 건강을 위해 주어진,예방 역할에서 각종 질병 등으로 당뇨병,고혈압,비만입니다.

이외에 중요한 소스의 섬,그들은 또한 중요한 원천이지의 미네랄과 비타민을 위해 노력하고 있습니다 좋은 공급,칼륨 칼슘,철,인과 마그네슘,그리고 비타민 B,는 그들은 왜 소비해야 한 부분으로의 균형 잡힌 식사를합니다. 그들은 실제로 필수적입니다.

Koshari 는 궁극의 편안한 음식입니다. 봉사 그것은 샐러드와 함께,또는 요구르트 소스를,그것을 즐겁게 입맛의 채식인과 비건 채식인 비슷하게,뿐 아니라 잡.

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Koshari

Koshari 은 매우 인기있는 요리는 이집트에서 만들어진 쌀,콩,병아리콩과 마카로니,topped 매운 토마토 소스와 함께 튀긴 양파입니다.

Prep Time20 mins

Cook Time1 hr 20 mins

Total Time1 hr 40 mins

Course: Main Course

Cuisine: Egyptian, Middle Eastern, North African, Vegan, Vegetarian

Servings: 8 people

Author: 마이크 Benayoun

성분

에 대한 바삭한 양파를 장식

• 2 양파를 잘라 얇은 반지로
• ½cup 식물성 기름
• 소금

에 대한 토마토 소스

• 1 양파를 강판
• 4 다진 마늘을 분쇄
• 1 작은 술,지상 고
• 1 작은 술,붉은 고추 조각
• 3 컵 passata(토마토 쿨리)
• 식물성 기름
• 3 스푼 식초

한 커민스(kamouneyah)

• 2 작은 술 분쇄한 마늘
• 2 큰술 지상 커민
• 4tablespoons olive oil
• 6 큰 술 물
• 6 큰 술 식초
• 소금

에 대한 koshari

• 1cup brown 콩 잘 씻어와 배수
• 15oz 수 있는 병아리콩 배수
• 1 컵 중 곡물의 쌀 이전에 담가서 차가운 물로 15 분,다음 배수
• 2 컵을 마카로니 파스타(ditalini 또는 팔꿈치)
• ½티스푼 소금
• ½티스푼 고추
• ½티스푼 지상 고
• 식물성 기름
• 물

장비

• 네덜란드 오븐

지침

바삭한 양파를 장식

• 팻 드라이 양파에서 종이 타월을 초과 습도 있습니다.
• 에서 큰 프라이팬,열 식물성 기름을 통해 medium-high heat,볶은 양파,교반주,12~15 분거나 때까지 그들을 갈색의 캐러멜 색이다. 양파는 파삭 파삭해야하지만 타지 않아야합니다. 따로 보관하십시오.
• 토마토 소스
• 냄비에 1 큰술,식물성 기름.
• 추가 강판에 양파,쿡은 매체 높은 열 때까지 양파이 된 작은 황금과 반투명(수행하지 않습니다).
• 추가 마늘,고추,플레이크와 볶 간략하게 살펴봅니다.
• 추가 토마토 소스와 소금입니다.
• 끓인 요리에 대해로 15 분 또는 둡니다.
• 흰색 식초를 넣고 열을 낮추십시오.
• 덮고 따뜻하게 유지 할 준비가 될 때까지 제공합니다.

커민스

• 냄비에 소테와 마늘 쿠민 때까지 그들은 향기로운,약 30 초간 방음이 있습니다.
• 추가,식초 물과 소금이 맛이 있습니다.

Koshari

렌즈콩

• 가지고 콩고 3cups(750ml)의 차가운 물을 끓는 냄비에 이상 높은 가열합니다.
• 열을 줄이고 요리 열 15 분 동안 또는 렌즈 콩까지는 약간의 부드러운입니다. 소금으로 배수하고 양념하십시오. 렌즈 콩은 완전히 조리되어서는 안됩니다. 그들은 단지 미리 조리해야합니다.
• 쌀
• 드레인 쌀이다.
• 믹스 pre-조리된 콩고 그릇에 쌀. 소금과 후추로 맛을 내고 고수풀을 넣으십시오. 잘 섞는다.
• 네덜란드 오븐에서,열 1 큰술의 기름 medium-high heat.
• 소테 쌀과 콩을 위한 혼합물을 3 시간 동안 정기적으로 한다.
• 추가 약 3cups(750ml)의 뜨거운 물을 덮밥와 렌즈콩합니다.
• 끓인,의 물 수준을 감소해야 한다.
• 커버에 요리하는 중간에 대한 열의 약 20 분까지 모든 액체를 흡수되고 쌀과 콩은 조리된다. 열에서 제거하십시오.

마카로니

• 쌀과 콩 요리를 준비,마카로니에 따라 방향이 포장에 추가하여 소금에 절인 끓는 물. 파스타가 알 덴테가 될 때까지 요리하십시오. 배수구.

Chickpeas

• 씻어와 배수 chickpeas.
• 덮개를 간단히 따뜻한 그들에서 마이크로파에서 즐길 수 있습니다.

어셈블리의 koshari

• 를 봉사하고,보풀 쌀과 콩과 포크 및 전송을 제공해 요리입니다.
• 장식으로 마카로니,절반의 토마토 소스와 절반의 커민스를 추가하기 전에,병아리 콩고 마지막으로 절반의 예약 바삭 양파입니다.
• 역의 나머지 부분과 토마토 소스,커민스와 바삭바삭 양파는 따로 있습니다.

비디오

Mike 는 196flavors’duo 의”the devil”입니다. 그의 친구에 의해 같은 별명,그는 재료를 찾기 불가능 특이한 조리법과 기술을 찾아 끊임없이입니다. 악마는 유머 나 요리의 놀라움이든 항상 봉투를 밀고 있습니다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.