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Freshly Roasted Cashews? 로스트 그들에게 자신

에드워드에 의해 Behr

갓 볶은 캐슈—거의 컬러,단 냉각 결합하여 매우 부드러운 캐슈,위기 가운데 뛰어난 견과류와 뚜렷하게 버터와 희미하게 아몬드,맛은 내가 결코 나타났을 때까지 구워 나 자신입니다. 또한 신선도,이점을 자신을 사용할 수 있는 많은 또는 작은 소금으로 당신이 좋아하는지 확인해야 합 외부 아무것도 추가 정확한 정도의 굽기를 원합니다. 구이 당신의 자신의 마땅하지만 온라인의 가격은 원고 볶은 캐슈는 모든지도를 통해,그래서 어쩌면하지 않습니다.

캐슈 나무는 브라질의 북동부 해안에서 유래했으며 현재 다양한 열대 국가에서 자랍니다. 많은 품종 중에서 개선되지 않은 것들은 더 작고 분명히 더 맛있는 견과류를 가지고 있지만 그것들은 수출되지 않습니다. 나무에,견과류는 매우 이상한 찾고 있습니다. 하나의 커널에 포함된 곡선의 녹색 쉘,돌출 감각적의 바닥에서 주황색,빨간,살 캐슈 사과(과일의 달콤한 육신은 알코올 음료).

을 위해 모든 수많은 참조하”raw 캐슈,”그들은 혹시 판매,원료이기 때문에 포탄을 포함 독성 화학 물질 관련하에 독 poison ivy. 껍질이 부서지기 쉽고 쉽게 제거 할 수 있도록하기 위해 너트에 예비 로스팅이 주어지며 그 다음에 피부도 벗겨집니다. 그래서”원시 캐슈”조차도 껍질을 벗기고 안전하게 만들기 위해 부분적으로 조리되었습니다.

당신이 캐슈를 구울 때,당신이 소금에 절인 것을 선호한다고 가정 할 때,큰 문제는 어떻게 소금을 고집 할 것인가입니다. 미세한 소금이 미약 보다 더 쉽게 거친 과립(그를 감소시키기 쉬운 소금 결정에는 박격포)지만,훨씬 드라이 소금이스틱을 드라이다. 어쩌면 완벽한 해결책은 없지만 뜨거운 캐슈를 약간의 기름으로 코팅하면 소금이 더 잘 유지되는 데 도움이됩니다. 원시 캐슈 오일은 이상적 일 것입니다;그것은 존재한다고하지만,나는 그것을 본 적이 없다. 나는 다음과 같 오일 전술이지만,그것은 또한 잘 작동 스프레이 뜨거운 캐슈와 소금물 떠나는 비트의 드라이 흰각이다. 어느 쪽이든,당신은 표면 소금의 강한 헤로인을 얻을 수 있습니다. 그리고 소금에 대해 무엇을 하든지 느린 구이가 중요합니다: 그것은 더 균등하게 로스트하고 당신이 좋아하는 doneness 에 견과를 붙잡는 것을 쉽게 만듭니다.

캐슈

소금

물 또는 온화하고 신선한 맛 기름,올리브와 같은

선호하는 경우 건조 표면 그 전에,당신이 로스트에 강한 염수에 의해 녹이는 3tablespoons(60g)에 소금 1 컵 끓는 물. 완전히 식히고 스프레이 병에 넣으십시오.

선택 바닥이 평평한 컨테이너와 같은 많은 젊은 요리—세라믹은 더 좋은 금속(부품의 견과류에서 금속과 접촉을 어둡게 더 빠르게 나머지 부분보다). 오븐을 325°F(165°C)로 가열하고 오븐에서 용기를 몇 분 동안 따뜻하게하십시오. 다음으로 채우는 단일 레이어의 견과류,그래서 그들이 로스트 비 균일하게,이후 오븐에서할 수 없습니다 계속 젓는 기계의 것입니다.

로스트의 견과류에서 중 rack,바닥에서 열,20 분 정도 제거,접시 오븐에서 몇 번을 혼란에 도달할 때까지 엷은 황금 색상입니다. (훨씬 더 멀리 가져 가면 로스트 풍미가 캐슈 풍미를 숨 깁니다.)스프레이 견과류와 소금물,교반 한 번 또는 두 번 돌아와 그들의 오븐을 순간적으로 건조 또는 붓고 약간 올리브 기름에서 정밀한 스트림을 통해 뜨거운 견과류와 그들을 자극,소금을 넣고 볶음을 다시합니다. 너트를 15 분 이상 식히십시오. 기다리지 않으면 핫 너트의 인테리어,특히 뜨거운 오븐에서 로스트를 서둘러 주면 이상하게 부드러워 질 것입니다.