Canh 코 Qua 쓴 멜론 수프
Canh 코 Qua 쓴 멜론 수프
거나 사랑을 쓴 멜론(khổ qua)또는 당신이 그것을 미워하고 아무것도니다. 성장 김은 그것을 사랑하고 ate bitter melon 수프(canh khổ qua)볶음을 정기적으로 튀김 동안,다른 한편으로는,멸시받는 그것의 괴로움 그래서 엄마에 거의 그것을 만들었다. 그러나 수년에 걸쳐 나는 그것을 사랑하게되었습니다. Don’t get me wrong,쓴 멜론은 여전히 쓴 나는 그것을 기억하지만,잠재성 및 활용도가 낮은 쓴 맛 싹이 나에,시간은 복잡성을 감 이 괴로움에도 갈망한다.
멤버의 스쿼시 가족,쓴 멜론이 성장의 열대는 서쪽과 동쪽 모두에 반구입니다. 인도,중국,오키나와,필리핀,인도네시아,베트남과 함께하는 중에 많은 국가 쓴 멜론 인기있는 요리 야채입니다. 베트남어로 쓴 멜론은 쓴맛을 의미하는 용어로 mpp đắng 로 알려져 있습니다. 지만 더 적절하고는 문자의 의미를 쓴 멜론,용어 mướp đắng 지 않은 일반적으로 들 사이에서 가정이 무엇인지 아니퍼마이 야채입니다. 대신,그것은 더 일반적으로 씁쓸하거나 멜론을 의미하지 않는 khổ qua 로 알려져 있습니다. Kh roughly 는 대략 고난을 의미하고 qua 는 이러한 맥락에서 과거를 의미합니다. 우리는 베트남 언어와 사람들이 매우 창의적이며 삶의 격동 때문에이 야채 khổ qua 를 부르기로 선택했다고 생각하고 싶습니다. 분명히 베트남 사람들의 역사는 매끄러운 항해 외에는 아무것도 없습니다. 따라서 먹 khổ qua,당신은 것입니다 끊임없이 상기의 생활의 아래,그리고 당신이 잊지 않도록 그리고 당신의 식사를 즐기세요 너무 많은,그것은 괴로움은 항상 거기 있으로 알림 생명의 괴로움. 그러나 솔직히 말해서,그것은 언어가 번역에서 잃어버린 예일 것입니다. 중국 북경어에 대한 용어 쓴 멜론 ku gua 과 베트남의 장기 khổ qua 되었을 수도 있습니다 그냥 직역으로 사고로,이기는 하지만 우울증을 의미하는 이 사랑스러운 박.
이외에도 문화적 중요성,쓴 멜론 다시 알려진 자신의 높은 영양분으로 많은 긍정적인 건강 주장에 이르기까지 처리에 대한 당뇨병,말라리아,심지어 HIV. 쓴 멜론의 추출물은 차와 보충제와 같은 수많은 제품을 사용합니다. 당신은 모든 정보를 읽을 수 있습니다 쓴 멜론에서 국가 쓴 멜론회에도 회원에 이르기까지보를”쓰기 멜론 대사입니다.”당신이 매우 모험적이라면 당신은 심지어”쓴 비서가 될 수 있습니다.”
야채의 씁쓸한 동안,쓴 멜론은 균일하게 씁쓸하지 않습니다. 익은 것 들 덜 녹색 및 노란색/오렌지에 더 많은 흰색 다음 젊은 대응 온화한 경향이 있다. 쓰라린 관용의 수준에 당신의 멜론베이스를 선택하고 쓴 멜론을 처음 사용하는 경우 익은 것들로 시작하십시오.
하지만 그에 대해 충분히 entymology 및 배경에 쓴 멜론–당신이 읽고 우리의 블로그에 대한 요리법 오른쪽? 이 간단한 쓴 멜론 수프(canh khổ qua)고전적인 베트남 준비는 종종에서 제공되는 가족의 저녁 식사와 동등하게 만들 간단합니다. 우리의 물건 토마토,박제 두부 및 박제 오징어와 동일한 베트남 돼지 고기 먹거리를 사용하십시오.
희게 하는 선택적인 기술을 줄이기 위해 조금의 괴로움. 약 1 분 동안 끓는 물에있는 전체 쓴 멜론을 빨리 희게하십시오-색깔은 진한 녹색으로 바뀔 것입니다. 제거하고 식히십시오. 터치에 시원할 때 슬라이스 멜론은 1~1.5 인치 조각으로 현명한 교차합니다. 테이블 스푼이나 칼을 사용하여 녹색 바깥 살과 중앙 흰색 피스 사이를 운전하십시오. 한 손에는 쓴 멜론을 잡고 다른 손에는 숟가락/칼을 잡고 천천히 원형 동작으로 피스와 씨앗을 코어하십시오.
추가 벗겨 샬롯하여 물/주식하고 끓인다. 그 동안 돼지 고기 먹거리와 함께 쓴 멜론을 채우십시오. 때 물/주식은 끓는 추가 쓴 박제 멜론과 커버를 열을 감소시키는 낮은 요리는 약 15 분거까지의 중심은 돼지 고기입니다. 맛을 내기 위해 약간의 소금으로 맛을 낸다. 수프 그릇에 옮기고 다진 파와 실란트로 장식하십시오. 재스민 쌀과 함께 제공하십시오.
요리사 참고: 쓴맛을 줄이기위한 추가 매운맛을 위해 돼지 고기 먹거리 위에 후추를 넣으십시오. 당신이 순수한 완전한 괴로움을 사랑한다면 희게를 건너 뛰십시오. 또한 추가 괴로움을 위해 당신은 수프를위한 희게에서 액체를 저장할 수 있습니다. 닭고기 주식을 사용하고 있다면 버리십시오.
쓴 멜론 수프 Canh 코 Qua
성분:
두 중간 길이 8-12 인치 쓴 멜론
6 컵의 물 또는 닭고기
1 녹색의 양파,얇게 썬
어린 가지의 실란트, 얇게 썬
1 개 껍질을 벗겨 샬롯
소금돼지고기 먹거리
1/2lb 지 돼지고기
1tsp 물고기 소스
1tsp ground 고추
1 작은 술,설탕
1/2tsp 소금
1 다진 샬롯 또는 작은 양파,diced
1/2cup 콩 실 국수에 담가 따뜻한 물에 대한 10min 배수 및 절단에 2-3 인치 길이
1/4cup 나무 귀 버섯, 에 담가 따뜻한 물에 대한 10min 배수 및 얇게 절단방향:
에 큰 그릇에 함께 혼합되어 돼지 고기,물고기 소스,설탕,후추,소금,shallots,나무 귀 버섯,콩 스레드 국고 잘 섞는다. 덮고 따로 보관하십시오.
Blanching 은 약간의 괴로움을 줄이기위한 선택적 기술입니다. 약 1 분 동안 끓는 물에있는 전체 쓴 멜론을 빨리 희게하십시오-색깔은 진한 녹색으로 바뀔 것입니다. 제거하고 식히십시오. 터치에 시원할 때 슬라이스 멜론은 1~1.5 인치 조각으로 현명한 교차합니다. 테이블 스푼이나 칼을 사용하여 녹색 바깥 살과 중앙 흰색 피스 사이를 운전하십시오. 한 손에는 쓴 멜론을 잡고 다른 손에는 숟가락/칼을 잡고 천천히 원형 동작으로 피스와 씨앗을 코어하십시오.
껍질을 벗긴 샬롯을 물/스톡에 넣고 끓입니다. 그 동안 돼지 고기 먹거리와 함께 쓴 멜론을 채우십시오. 때 물/주식은 끓는 추가 쓴 박제 멜론과 커버를 열을 감소시키는 낮은 요리는 약 15 분거까지의 중심은 돼지 고기입니다. 맛을 내기 위해 약간의 소금으로 맛을 낸다. 수프 그릇에 옮기고 다진 파와 실란트로 장식하십시오. 재스민 쌀과 함께 제공하십시오.
요리사 참고: 쓴맛을 줄이기위한 추가 매운맛을 위해 돼지 고기 먹거리 위에 후추를 넣으십시오. 당신이 순수한 완전한 괴로움을 사랑한다면 희게를 건너 뛰십시오. 또한 추가 괴로움을 위해 당신은 수프를위한 희게에서 액체를 저장할 수 있습니다. 닭고기 주식을 사용하고 있다면 버리십시오.
