이것은 확실히 될 수있 내 새로운 마음에 드는 캐러멜 소스입니다. 멕시코에서 유래 한 카제 타 소스 또는 염소 우유 카라멜. 이 소스의 준비에서 염소 우유는 설탕으로 천천히 끓여서 보통 계피와 바닐라로 맛을 낸다.

• 1quart 산양유
• 1 컵 설탕
• 1 시나몬 스틱
• 1vanilla bean,split,씨를 긁어(또는 2 작은술 바닐라 빈 붙여넣기 또는 추출물)
• ½heaping tsp 코셔 소금½tsp 의 좋은 소금
• ½tsp 베이킹소다,녹½tsp 물
• 1 큰술 bourbon

지침

1. 시작 소스:결합유,설탕,시나몬 스틱, 바닐라 콩고 창에서 큰 무단 소스 팬에 네덜란드 또는 오븐입니다. 자주 저어 주면서 부드러운 종기를 가져 오십시오. 열에서 제거하고 녹은 베이킹 소다에서 약동하십시오. 베이킹 소다로 인해 혼합물이 올라가고 거품이 생기므로 조심하십시오. 거품이 가라 앉으면 열로 돌아갑니다.
2. 끓인&봉사:끓인 혼합물 중 낮은 중간 열 약동이 적어도 10-15 분 간격을 지키 카라멜 레코딩하지 않습니다. 당신이 원하지 않는 혼합물을 끓는 그러나,그것은에 있어야한 급속한 끓인다(그렇지 않으면 이 과정은 겉으로는 영원히). 약 1-1½시간 동안 또는 혼합물이 깊은 카라멜 색을 취하고 시럽 같은 일관성이 될 때까지 계속 요리하십시오. 약 45 분 후에,나는 소스를 맛 보았고,이 시점에서 나를 위해 충분히 계피 향이 나는 계피 스틱을 제거했다. 요리의 마지막 몇 분 동안 버번을 저어주세요. 서빙하기 전에 바닐라 콩 포드도 버리십시오. 바닐라 추출물을 사용하는 경우 버번과 함께 저어주세요. 와 함께 제공 내 호박 와플,바닐라 아이스크림 또는 당신의 달콤한 치료의 선택입니다.