터키 Pide(터키어와 함께 피자 2 개의 다른 충전재)
터키 Pide(일명 피자)는 터키의 편안한 음식이 좋아합니다. 여기에 2 개의 다른 충전재가 있는데,하나는 고기와 고추가 있고 다른 하나는 치즈와 달걀이 있습니다.
이 땅에 30 년이 넘은 후에도 인생에서 후회하는 것은별로 없습니다. 순서는 매운 돼지고기 버리 토와 추가 핫 소스,아마(아직 느낄 수 있는 효과)또는 어쩌면 지나치게 익 그 계란을 스크램블이 높고 목록에 있습니다. 그러나 우리가 이스탄불에있는 동안 터키 피데를 먹지 않는 후회의 짧은 목록에 추가 할 수있는 또 다른 것!
Pide 는 터키 피자라고도합니다. 우리는 이스탄불의 거리 곳곳에서 그것을 보았습니다. 길쭉한 고기 채워진 파이의 밝은 다채로운 사진. 그들은 그것을”피자”라고 불렀고 나는 동부 국가가 피자를 팔고 있다는 것에 놀랐다. 나는 어렸을 때 그것을 먹는 것을 기억하지 못한다.
그래서 진실을 말하면,우리는 터키 pide 가 없었습니다. 대신 우리는 borek,baklava 및 kofta 로 가득 채웠습니다. 나쁜 일이 아니었고,우리는 아주 잘 먹었습니다. 고 정직하게(그리고 무지),낱말”피자”는 마지막 것은 내가 원하는 방문할 때는 국가 등과 같습니다. 나는 납품업자에 의해 걸을 것이고 그들은 우리가 피자를 원하는지 우리에게 물을 것이다. 아니,나는 터키에있어,나는 원하지 않는다 pizza…do 당신은 kofte 이?나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 그리고 마침내 일주일이 지나고 다시 미국으로 날아가고 그 때 나는 pide 의 중요성을 깨닫습니다. 내가 찾는 나의 음식 품목을 썼을 위해 아래로 여행을 확인하고,우리는 넘어져 많은 우리처럼 했습니다. 그리고 거기에 무엇이 있습니다… 오 왜? 그것은 완벽한 안락 음식입니다. 인기있는 대접과 나는 놓쳤다. 내가 놓친…왜? 터키에서 피자를 먹기에는 너무 무지했기 때문입니다. 그래서 다음과 같은 자,뵈렉고 kofte,나는 시도가 부활하는 순간 우리는 우리에 밖으로 놓친과 리메이크한 맛과 추억 집에서는 미국에서.나는 아직도 그 통통 노른자를 우글 거리고있다. 그러나,그것은 모국에서 더 인기있는(또는 내가 더 많이 알아 차린 것)고기로 채워진 피데였습니다. 보시다시피 재미를 위해 2 개의 다른 충전재를 만들었습니다. 하나는 간단한 치즈 혼합물을 가지고 있으며 완벽하게 부드러운 노른자를 얹었습니다. 그리고 여기에 팁이 있습니다: 균열 달걀 노른자로 작은 잘 당신의 pide,을 고려할 수 있습니다 사용하거나 더 작은 달걀 또는 일부를 제거하의에서 흰색이다. 너무 크면 달걀 흰자가 엎질러 질 것입니다. 맛은 단지 미학을 위해 영향을받지 않을 것입니다. 다른 충전물은 내가 가장 좋아했습니다. 다진 고기는 고추,토마토 및 파프리카로 볶습니다.
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Turkish Pide (Turkish Pizza with 2 Different Fillings)
Ingredients
Dough
- 2/3 cups warm water
- 2 cups flour + more for kneading
- 1 tsp yeast
- 1/2 tsp sugar
- 1 egg
- 1/4 cup full-fat Greek yogurt
- Pinch of salt
Meat Filling
- 1/2 lb chopped beef
- 2 Anaheim peppers
- 1 large tomato chopped
- 1 onion grated (or chopped very finely)
- 1 tsp smoked paprika
- 1/2 tsp Turkish red pepper or regular red pepper
- 1 Tb tomato paste
- Salt and pepper to taste
- Olive oil for drizzling
- 1 Egg + water for egg wash
Cheese Filling
- 1 cup full fat ricotta cheese
- 1/2cup 무너 feta
- 1Tb 올리브 오일
- 어린 가지는 몇 가지 신선한 민트와 백 리 향 잎을 제거하고 다진
- 1Tb 레몬
- 소금과 후추를 맛
- 1 달걀당 pide 작은 계란 가능한 경우 그래서 백지 않는 붓
토핑:
- 다진 파슬리
- 참깨 씨앗
- 올리브 오일
- za’atar
지침
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첫째,반죽을 만든다. 큰 권투 사발에서는,물 소금,효모 및 설탕을 첨가하십시오. 가볍게 섞으로 포크를 효모에서 물고 약 10~12 분 전까지는 혼합물을 얻을하기 시작 foamy.
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그때 추가 계란과 요구르트와 혼합을 통합합니다. 그런 다음 반죽 부착물을 사용하여 반죽의 공이 형성 될 때까지 밀가루에 천천히 섞습니다.
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전송 반죽에 가볍게 밀가루를 바른 표면으로 반죽을 때까지 몇 분 동안 반죽이 부드럽고 끈적하지 않습니다. 그릇에 넣고 당신이 충전재를 만드는 동안 휴식을 허용하십시오. 이 시점에서 오븐을 425 도까지 예열하십시오.
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게 고기를 채우고,추가 버터 스푼 이슬비 조금 올리브 기름에서 큰 프라이팬 및 추 다진 고기입니다. 주걱을 사용 하 여 그것을 휴식 하 고 그냥 모든 방법을 요리 때까지 saute. 그런 다음 피망을 넣고 부드럽게하기 시작할 때까지 2-3 분 동안 요리하십시오. 추가 다진 토마토,강판에 양파,훈제 파프리카,터키식 붉은 고추(또는 일반 고추),토마토 페이스트를 넣습니다. 액체가 증발하고 야채가 부드러워 질 때까지 모든 것을 함께 저어 중간 정도의 고열로 요리하십시오. 소금과 후추로 맛을 내고 조미료를 맛보십시오. 열에서 제거하고 식히십시오.
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치즈를 만들 충전물,그릇에 추가 리코타 치즈,그렇게 죽은 태아,올리브 오일,다진 민트와 백리향,레몬 껍질과 소금,후추로 간을 합니다. 조미료를 위해 결합하고 맛을 내기 위하여 약동하십시오.
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면 반죽이 휴식과 부활에 대한 더블 그것의 크기,반죽을 잘라에 4 등분,회전 서으로 볼 수 있습니다. (2 개는 고기가 채워지고 2 개는 치즈가 될 것입니다).
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를 사용하여 가볍게 가루로 만들어진 회전 핀을 하나의 반죽 공기에 대한 9 인치 긴 타원형과 약 1/8 인치 두께(너무 얇). 고기 충전물에 숟가락으로 접어 넣기 위해 피데 주위에 테두리를 남겨 둡니다. 손을 사용하여 긴 타원형 모양으로 모양을 만들고 끝을 압착하십시오. 그런 다음 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 부드럽게 놓습니다.
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브러쉬란 세척을 통해 국경을 참깨 씨앗을 뿌려 원하는 경우. 작은 숟가락을 사용하여 고기 혼합물 위에 약간의 계란 혼합물을 이슬비가 내립니다. 425 화씨 온도에 대략 15 분 동안,또는 빵 껍질이 황금 갈색이 될 때까지 구우십시오.
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치즈 pide,숟가락을 사용하여 충전을 전파,또한 주위에 테두리 및 곤란 끝에서 긴 타원형 모양입니다. 브러쉬와의 국경에 계란을 씻어와 참깨 씨앗을 뿌려면 원하는 빵을 치즈 pide6-7 분 먼저,다음 오븐에서 제거하고 사용하시 숟가락의 작은 잘 센터도 있습니다. 추가 계란과 장소 뒤 오븐에과에 대한 요리를 계속 다른 9-11 분까지 껍질이 황갈색 및 계란 요리입니다.
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경우,수행하도록 허용하기 전에 약간 절단입니다. 여분의 다진 팔리,자 타르 및 올리브 오일 이슬비로 장식하십시오.
메모
에 대한 진정으로 본격적인 경험을 배우고,만드는 방법을 터키 coffeefrom 바보 같은 증거가 살아있고 이 아름다운 다진 터키 어에서 샐러드 제공법 것 사랑스러운과 함께 고기와 고추 pide.
