오븐을 190°C/375°F/가스 마크 5 로 예열하십시오.

포크로 감자를 온통 찌른 다음 약간의 기름으로 문지릅니다. 설정이 그들에 침대의 바위에 소금을 트레이 굽 1–1½ 시간,또는 부드러워질 때까지.

뜨거울 때까지 큰 소테 팬을 가열하십시오. 식물성 기름을 넣고 방금 갈색이 될 때까지 쇠고기를 볶습니다. 양파,마늘,백리향 및 셀러리를 넣고 부드럽게 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 토마토 퓨레를 넣고 1-2 분 동안 요리 한 다음 우스터 셔 소스와 당근 중 하나를 잘게 썬다. 적포도주를 넣고 3 분의 1 로 줄어들 때까지 요리 한 다음 쇠고기 주식을 넣고 가끔씩 저어 주면서 끓인다. 쇠고기가 부드럽고 소스가 두껍게 될 때까지 30 분 동안 요리하십시오.

소금과 후추,그리고 원하는만큼 우스터 셔 소스로 맛을 내기 위해 사발과 계절에 말하다. 당신이 매쉬를 만드는 동안 차가워 지도록 냉장고에 따로 보관하십시오.

쇠고기가 식는 동안 남은 당근을 꼭대기에 올려 놓고 꼬리를 물 반으로 채운 냄비에 넣으십시오. 소금 한 스푼을 추가,설탕과 버터의 손잡이,끓인 다음으로 줄이고 부드러운 끓어 오르기 직전에 요리를 위해 30~40 분까지 소프트입니다. 액체는 증발하여 당근에 사랑스러운 유약을 남겨 두어야합니다.

경우 감자 요리와 단지 충분히 냉각 처리,조각을 반으로,특의 육체를 통해 전달 감 ricer 합니다. 오븐을 220°C/425°F/가스 마크 7 까지 돌립니다. 거의 모든 남은 버터를 감자에 넣고 그냥 끓일 때까지 냄비에 우유를 데우십시오. 감자에 붓고 매시가 부드럽고 크림 같을 때까지 치십시오. 소금과 후추로 맛볼 계절.

냉각 된 말하다 를 베이킹 접시에 붓고 뜨거운 매쉬를 위에 숟가락으로 얹어 포크로 윗부분을 보풀이합니다. 버터 몇 점에 산란시킨 다음 황금빛 갈색과 파이핑이 전체적으로 뜨거워 질 때까지 10-15 분 동안 오븐에 넣으십시오. 당근과 함께 제공하십시오.