칠리 고추
에 대한 칠리 고추
칠리 고추를 일년 내내 사용할 수 있습니다 추가 풍미를 맛있는 요리 주변의 세계와 건강을만큼 용감한 사람들을 위해 그들의 불 열.
이 식물에는 화재에서 당신의 혀와 어쩌면 심지어는 눈물에서 당신의 눈을 먹을 때 당신은 매콤한 멕시코 끓인,Szechuan,연기 인,또는 뜨거운 태국 음식입니다. 칠리 페퍼는 라틴어 이름 고추를 지닌 음식 가족에 속합니다.
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- 건강 혜택
- Description
- 역사
- 하는 방법이 선택하고 Store
- 을 준비하는 방법에 대한 정보와 요리
- 을 즐길 수있는 방법
- 개인 관
- 영양 프로필
건강 혜택
염증 싸
칠리 고추를 포함 캡사이신이라 불리는 물질을 제공하는 고추 그들의 특성 pungence 생산,강렬한 가벼운 양념 때 먹을 수 있습니다. 캡사이신은 염증 과정과 관련된 신경 펩타이드 인 물질 P 의 강력한 억제제입니다. 칠리 페퍼가 뜨거울수록 캡사이신이 더 많이 함유되어 있습니다. 가장 인기있는 품종으로는 하바네로와 스카치 보닛 고추가 있습니다. Jalapenos 은 다음에 그들의 열 캡사이신 내용,다음에 의해 온화한 품종을 포함하여 스페인의 피망,그리고 애너하임 및 헝가리 체리퍼스입니다.
Capsaicin 연구되고 있으로 효과적인 치료를 위한 감각 신경 섬유 질환을 포함하여,고통과 관련된 관절염,건선,그리고 당뇨병성 신경병증이라고 한다. 할 때 동물에 주입과 함께 일으키는 원인이 되는 물질 염증성 관절염에게 먹였는 다이어트를 포함 캡사이신,그들은 그 지연의 발병,관절염,고도 크게 감소 발에 염증이다.
자연적인 통증 완화
국소 캡사이신은 지금 인정 처리 옵션에 대한 관절염 통증입니다. 여러 가지 검토 연구 결과 고통의 관리를 위한 당뇨병 신경된 혜택의 화제 capsaicin 을 완화하는 비활성화통 이와 관련된 상태입니다.
이중 맹검 위약 대조 시험에서 건선 환자 약 200 명이 캡사이신 또는 위약을 함유 한 국소 제제를 투여 받았다. 캡사이신을 투여받은 환자는 건선과 관련된 증상을 추적 한 중증도 점수에 따라 유의 한 개선을보고했다. 국소 캡사이신 크림으로보고 된 부작용은 적용 부위의 불타는 감각입니다.
심혈관 혜택
붉은 고추와 같은 카옌,가을 감소시키는 것으로 나타났 혈중 콜레스테롤,트리글리세라이드 레벨,그리고 혈소판 응집을 증가시키는 동시에,신체의 능력을 용해 섬유소,물질에 필수적인 혈전의 형성. 고추가 자유롭게 사용되는 문화는 심장 마비,뇌졸중 및 폐색전증의 비율이 훨씬 낮습니다.
양 당신의 식사와 칠리 고추를 보호할 수 있습니다 또한 지방에서의 혈액에서 활성산소의 피해를 최초로 개발 단계에서의 경화. 에서는 무작위 배정,크로스오버 학습을 포함 27 건강한 과목(14 여성,13 일 남자),선을 다진 고추었다 발견한 저항성을 증가시킬의 혈중 지방과 같은 콜레스테롤과 트리글리세라이드,산화(유리 부상).
피험자를 무작위로 2 개의 그룹으로 나누었다. 4 주 동안,절반의 과목을 먹고 신선하게 다진 고추 혼합(30g/day,약 1 온스),로 구성된 55%cayenne,다른 반 소모되는 온화한 다이어트(no 칠). 4 주 후,그룹은 또 다른 4 주 동안 교차되었다. 개입 기간 동안 계피,생강,마늘 및 겨자와 같은 다른 향신료의 소비가 제한되었습니다. 연구 시작과 각식이 기간 후에 혈액 샘플을 얻었다.
를 먹은 후 칠리-포함하는 다이어트의 속도 산화(무료 급진적인 손상 콜레스테롤과 트리글리세라이드)크게 낮은 남성과 여성 모두에서 본 것보를 먹은 후 개성 다이어트입니다.
또한,먹은 후 고추 매운 다이어트,여성이 더 이상 지연 시간 전에 손상이 없는 콜레스테롤을 보였에 비해 지연 시간을 보이 식사 후 개성 다이어트입니다.에서 남자,칠리다이어트를 하향 조정했 휴식 중심 속도와 증가하는 혈액에 도달하는 마음입니다.
맑은 혼잡
Capsaicin 뿐만 아니라 고통을 감소시키지만,후추 열을 자극한 분비하는 데 도움이에서 명확한 점액의 박제 또는 혼잡 한 코 폐.
면역력 향상
밝은 컬러의 레드 칠리 고추 신호의 높은 콘텐츠는 베타-카로틴이나 프로타민 A. 두 스푼의 레드 칠리 고추를 제공해 6%매일 값의 비타민 C 와 결합의 10%이상일 값에 대한 비타민 a 자주라는 반대로 감염의 비타민,비타민은 필수적인 건강한 점막에 선 비강,폐,장관과 비뇨관과 봉사로 본문의 첫 번째 라인에 대한 방어의 침입하는 병원체.
의 확산을 방지하며 전립선암
레드 칠리 고추’capsaicin,화합물에 대한 책임이 그들의 매운 열 퍼지는 것을 멈추는 전립선 암세포를 통해 다양한 메커니즘을 나타내에 발표된 연구 March15,2006 년의 암 연구이다. Capsaicin 트리거에서 자살을 모두 기본 형태의 전립선 암 세포 라인,그의 성장을 자극에 의해 남성 호르몬 및 그에 의해 영향을 받지 않습니다. 또한,캡사이신 줄이는 식의 전립선-specific antigen(PSA),을 억제 능력의 가장 강력한 형태의 테스토스테론 디하이드를 활성화하 PSA,직접을 억제 PSA 전의 원인,PSA 수준이 급락.
시험 동물에게 효과적인 용량은 약 200 파운드의 무게를 가진 남자에 대해 일주일에 세 번 캡사이신 400 밀리그램과 동등했다. 캡사이신을 투여받은 지 4 주 후에 전립선 암 종양의 성장과 크기가 동물에서 유의하게 감소했다.한 가지 경고:뜨거운 칠리의 과도한 섭취는 위암과 관련이 있으므로 배 밖으로 나가지 마십시오.
방기 위궤양
칠리 고추가 나쁜—그리고 착각—평판을 위해 공헌을 위궤양. 뿐만 아니라 그들이 발생하지 않습 궤양이,그들은 그들을 방지 할 수 있는 박테리아를 죽여 수 있는 섭취하는 동안에 자극을 일렬로 세우는 세포에 위장을 분비한 보호는 버퍼링이스 입니다.
체중 감량
핫 칠리 페퍼를 먹은 후에 느끼는 모든 열은 에너지와 칼로리를 생산합니다. 심지어 달콤한 고추 발견되었습니다 물질이 포함되어 있는 크게 증가 thermogenesis(열 생산)와 산소 소비를 위한 20 개 이상의 분 후에 그들은 먹을 수 있습니다.
낮은 제 2 형 당뇨병의 위험
기 칠리 고추를 자주 즐길 양념에서 가장 건강한 방식의 먹을 수 있는 위험을 줄이는 데 도움을 주기 위해 시력과 신장 기능에 문제가(높은 혈액 수준의 인슐린)—장애 와 관련된 2 형 당뇨병의 원인입니다.
에서 발표된 연구에서 월 2006 의 문제는 미국 저널의 임상 영양학,호주 연구원은 보이는 것 인슐린 양에 필요한 낮은 혈당을 식사 후에 감소한 경우 식사를 포함 칠리 고추. 칠리 함유 식사가 식단의 규칙적인 부분 일 때 인슐린 요구량은 더 낮아집니다.
플러스,인슐린 요구에 칠리의 유익한 효과는 체질량 지수(BMI,비만의 척도)가 증가함에 따라 더욱 좋아집니다. 과체중에서 사람뿐만 아니라,고추 들어 있는 식사 크게 낮은 인슐린의 양을 필요한 낮은 혈당한 후에 식사를하지만,고추 들어 있는 식사한 결과에서 더 낮은 비율의 C-펩타이드/인슐린을 표시하는 속도에서는 간이 삭제 인슐린을 증가했습니다.
혈액 내 C-펩타이드의 양은 또한 췌장에서 얼마나 많은 인슐린이 생성되고 있는지를 보여줍니다. 췌장은 혈류로 분비 될 때 인슐린과 C-펩타이드로 분열하는 프로 인슐린(proinsulin)을 생성합니다. Proinsulin 의 각 분자는 c-펩타이드의 한 분자와 인슐린의 한 분자로 분해되므로 C-펩타이드가 적 으면 인슐린이 혈류로 분비되었음을 의미합니다.
22-70 세의 36 명의 피험자가 참여한이 연구에서 세 가지 개입의 효과가 평가되었습니다. 과목을 받았는 개성 식사 후에는 온화한 다이어트를 포함하지 않는 향신료,고추 들어 있는 식사 후에는 온화한 다이어트,그리고 마지막으로,고추 들어 있는 식사 후 칠리-포함하는 식단입니다. 순수한 캡사이신(칠리의 활성 성분)이 아닌 맛좋은 칠리 향료가 사용되었습니다.
혈당의 상승 마찬가지로 모든 후 세 개입이지만,인슐린 대부분의 상승 후 개성이 식사 후에는 온화한 다이어트와 최소한 후 고추 들어 있는 식사 후에 고추이 풍부한 다이어트입니다.
이 최대값에서 증가 인슐린 후 개성 다이어트에 의해 따라 고추 들어 있는 식사들은 15%보다 낮은 후에는 온화한 식사를 다음과 같은 개성 다이어트,그리고 24%낮은 후 고추 들어 있는 식사 후에 고추이 풍부한 다이어트에 비해 고추 들어 있는 식사 후에는 온화한 다이어트입니다.
C-펩티드 혈액도 증가하고 가장 후의 개성이 식사 후에는 온화한 다이어트와 최소한 후 고추 들어 있는 식사 후에 고추이 풍부한 다이어트,보여주는 이상 인슐린 분비된 후에는 칠리-이 풍부한 음식과 식사를합니다.
또한,C-펩타이드/은 인슐린의 비율이 가장 높은 후 고추 들어 있는 식사 후에 고추이 풍부한 다이어트,나타내는 증가하는 간의 기능에 취소는 인슐린.
캡사이신 외에 칠리에는 비타민 C 와 카로티노이드를 포함한 항산화 제가 포함되어있어 인슐린 조절을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
A little 칠리 고추 수 있습니다 정말 특전까지 오믈렛,추가열하는 검은 콩/달콤한 감자 수프,또는 변형이 일반 샐러드 드레싱입니다. 그래서 칠리 페퍼로 식사를 양념하십시오. 당신의 몸은 인슐린을 덜 만들어야하고 더 많이 사용할 것입니다 effectively.No 그래도 배 밖으로 갈 필요가있다. 인도와 멕시코의 인구 연구는 매 식사마다 뜨거운 칠리에 적재하는 것이 위암의 위험 증가와 관련이있을 수 있음을 시사합니다.
Description
이 식물에는 화재에서 당신의 혀와 어쩌면 심지어는 눈물에서 당신의 눈을 먹을 때 당신은 매콤한 멕시코 끓인,Szechuan,연기 인,또는 뜨거운 태국 음식입니다. 칠리 페퍼는 라틴어 이름 고추를 지닌 음식 가족에 속합니다.
크기,모양,색상,풍미 및”뜨거움”이 다른 수백 가지 유형의 칠리 페퍼가 있습니다.”이 살 베리 특징은 씨앗 내부한 강력한 패키지 할 수 있는 범위에서보다 하나의 인치를 개발의 길이는 약 절반을 중 하나에서 인치 직경이 있습니다. 칠리 페퍼는 일반적으로 빨간색 또는 녹색 색상입니다.
Habanero,chipotle,jalapeno,Anaheim 및 ancho 는 인기있는 칠리 페퍼 품종 중 일부에 지나지 않습니다. 또는 카옌는 잘 알려져 있으로 양념의 건조와 분말 형태,그리고 일반적으로추 또는 고춧가루(도는 용어는 전체를 참조하 고추,관계 없이 준비하).
다른 지상 칠리 고추는 칠리 파우더를 만드는 데 사용됩니다. 칠리 페퍼는 음식과 조미료로 사용되며 약용 자질에 대해 존경받습니다.
역사
이것은 놀라운 일이 아닙 칠리 고추를 추적할 수 있는 그들의 역사 중남미에,지역의 요리로 유명한 그들의 뜨거운 매운 맛입니다. 칠리 고추를 재배되고있에서 이러한 영역보다 더 많은 일곱 천 년 처음으로 장식적인 항목으로 나중에 식품과 의학이다.
칠리 페퍼가 세계의 나머지 지역에 소개 된 것은 15 세기와 16 세기까지는 아니 었습니다. 크리스토퍼 콜럼버스(Christopher Columbus 그곳에서 그들은 검은 후추의 대용품으로 사용되었는데,이는 아시아에서 수입해야했기 때문에 매우 비쌌습니다.
탐색기 Ferdinand Magellan 적립과 함께 소개 칠리 고추으로 아프리카와 아시아,대륙는 통합 이후로 그들을 자신의 요리와 pharmacopeias. 칠리 고추가 지금 성장에는 모든 대륙,그러나,중국,터키,나이지리아,스페인,멕시코 중 가장 큰 규모의 상업 생산자입니다.
하는 방법이 선택하고 Store
선택한 신선한 칠리 고추가 있는 선명한 깊은 색상과 광택 있고는,회사 및 엄격한 스킨. 그들의 줄기는 강건하고 신선한 것처럼 보일 것입니다. Jalapenos 를 제외하고 고추는 줄기 끝 근처에 균열이 없어야합니다. 주름이 있거나 부드러운 부위 또는 검은 반점이있는 것을 피하십시오.
말린 칠리 페퍼를 구입할 때 여전히 색상이 선명한 것을 찾으십시오. 그들이 그들의 색깔을 잃어 버렸다면,그들은 아마도 그들의 풍미를 잃어 버렸을 것입니다. 모두 신선하고 건조하 칠리 고추를 일년 내내 사용할 수 있습니다 대부분의 지역에서.
도 말 허브와 향신료에 널리 사용할 수 있습니다 슈퍼마켓,경험 향신료 매장 또는 민족의 시장에 제공합니다. 수시로,이 상점은 일정한 시장에서 제안되는 그들 보다는 우수 품질 및 청신함의 인 말린 나물 및 향미료의 광대 한 선택을 특색 짓는다. 과 같이 기타 건조한 향신료를 선택할 유기농으로 재배 말린 고추를 포함하여,고추,이후로 이렇게 하면 더 보증하지 않았는지 조사한다.
씻지 않은 신선한 장소에 고추 종이백 또는 포장 및 종이 타월 스토어에서 식물성의 구획에 냉장고,그들을 위해 유지해야 하나 이상의 주입니다. 이로 인해 수분이 축적되어 더 빨리 망칠 수 있으므로 고추를 비닐 봉지에 보관하지 마십시오.
신선한 고추는 햇빛에 매달아 건조시킬 수도 있습니다. 일단 건조되면,그들은 갓 분쇄 된 칠리 파우더를 만드는데 사용될 수있다. 말린 고추와 칠리 파우더는 햇빛으로부터 멀리 떨어진 단단히 밀폐 된 항아리에 보관해야합니다.
가루 칠리 고추와 같은 고추와 고추 분말,보관해야에 단단히 밀폐 유리 항아리,직사광선에서.
준비 및 요리 팁
칠리 페퍼로 요리 팁
신선한 칠리 페퍼를 취급하고 요리 할 때 매우주의하십시오. 중 하나의 고추는 가장 매운 화합물,capsaicin 을 일으킬 수 있는 심각한 불타는 감각으면 그것을 피부 접촉 또는 입술이거나 접촉하는 당신의 눈을 가진.이 때문에 일부 사람들은 칠리 페퍼로 작업 할 때 얇은 고무 장갑을 착용하는 것을 선호합니다. 이렇게하지 않기로 결정했다면,취급 후 손을 철저히 씻으십시오. 또한,이 고추를 자른 후에 칼과 커팅 보드를 씻어야합니다.
캡사이신은 주로 씨앗과 다육 질의 흰색 내부 막에 있습니다. 를 즐기고 싶은 경우에 매운 맛의 고추지만 최소화하는 그들의 열를 제거할 수 있습니다 이러한 부분이지만,capsaicin 에 대한 책임의 칠리 고추의 치유 속성이 있습니다.
후추 품종 사이에는”뜨거움”의 범위가 있으며 때로는 같은 품종 내에서도 다양합니다. 따라서,당신이 그들과 함께 요리 할 때마다 당신은 당신이 사용하는 양을 조정해야 할 수도 있습니다. 조리법에 칠리 페퍼를 추가하기 전에 향신료 수준을 결정하기 위해 약간의 조각을 맛보기 때문에 추가 할 금액을 알 수 있습니다.
을 즐길 수있는 방법
몇 가지 간단 아이디어를 제공
- 다음 시간 당신은 당신이 건강한 야채 볶음,추가 칠리 고추를 향신료 볼륨에 있습니다.
- 좋아하는 옥수수 빵 제조법에 칠리 페퍼를 추가하여 여분의 불꽃을 불어 넣으십시오.
- 요구르트에 다진 칠리 페퍼를 넣고 조미료 또는 딥으로 사용하십시오.
- 좋아하는 참치 샐러드 조리법에 jalapenos 를 추가하십시오.
- 퓨레이 신선한 칠리 고추와 함께 올리브 오일,마늘,고수,박하고,캐러 웨이. 는 경우,추가 자신의 마음에 드는 허브와 향신료에 이 혼합물의 자신의 버전을 확인하 Harissa,조미료중에 일부 중동과 북 아프리카 국가에 있습니다.
- 유 컨테이너 고추의 테이블에 다른 고추 선반,그래서 당신은 당신과 당신의 가족 핀치를 추가 할 수 있습니다 추가 향신료의 어떤 당신의 식사를합니다.
- 카이엔 고추와 레몬 주스는 콜라 드,케일 및 겨자 채소와 같은 조리 된 쓴 채소에 큰 보완을합니다.
개별 관심사
캡사이신은 눈이나 손을 자극하거나 태울 수 있습니다. 칠유할 수 있는 충실한 피부,그래서 손을 씻고 취급 후에는 취급 부위를 철저히 고추고 계심에 대해 감동의 손입니다. 말린 고추를 갈아서 만든 후추 먼지가 목구멍과 눈을 자극 할 수 있음을 알아야합니다. 먼지 마스크와 고글을 착용하여 자신을 보호 할 수 있습니다.
열을 취할 수 없다는 것을 알게되면 우유 한 잔으로 식히십시오. 카제인이라는 우유의 단백질은 캡사이신의 불을 사용하는 데 도움이 될 수 있습니다.
칠리 고추 그리고 식물 가족
칠리 고추가 중 하나 향신료에 속하는 식물이(가지과)가족입니다. 에 대한 유용한 정보에 대해 식물은 야채를 포함하여 WHFoods 권장—우리의 문서를 참조하십시오하는 음식으로 분류된”nightshades,”그것은 진정한 음식이 그룹에서 잠재적으로 들어 있을 수 있으므로 문제 물질?
영양 프로파일
칠리 페퍼는 비타민 A(베타 카로틴 형태)의 훌륭한 공급원입니다.
소개하는 음식 평가 시스템 차트
하기 위해 더 나은 도움을 식별하는 음식은 농도의 영양소의 칼로리를 포함,우리가 만든 음식을 평가 시스템입니다. 이 시스템을 통해 우리는 특히 영양소가 풍부한 음식을 강조 할 수 있습니다. 다음 차트는 영양소 이 음식은 다양한 아주 좋은,또는 좋은 원본(아래의 차트에서 찾을 수 있는 테이블을 설명하는 이들의 자격). 영양소가 차트에 나열되어 있지 않은 경우 반드시 음식이 포함되어 있지 않다는 의미는 아닙니다. 그것은 단순히 의미하는 영양소가 제공되지 않에 충분한 양 또는 농도를 만나 우리의 평가 기준입니다. (을 보려면 이 음식의 깊이있는 영양 프로필을 포함하는 값의 수십에 대한 영양이 아니라 사람을 등급으로 우수한 아주 좋은,또는 좋은 아래 링크를 사용하십시오 차트.)이것을 읽을 수 차트 정확하게 당신이해야 한 눈에 왼쪽 상단 모서리가 찾을 것입니다 음식의 이름과 크기를 제공 우리가 계산하는 데 사용되는 음식의 영양분입니다. 이 서빙 크기는 차트에서 발견되는 영양소의 양을 얻기 위해 먹어야하는 음식의 양을 알려줍니다. 지금 반환하는 차트는 자체,당신이 볼 수 있는 옆의 영양소의 이름을 찾기 위해서는 영양소 금액을 제공,치(DV%)는 이 양을 나타내고,영양 밀도는 우리가 계산에 대한 이 식품 영양하고,평가가 우리에 설립된 우리의 평가 시스템입니다. 우리의 영양소 등급의 대부분을 위해,우리는 미국에서 발견되는 식품 라벨링에 대한 정부 표준을 채택했습니다. 식품 의약품 안전청의”영양 라벨링 기준치.”더 많은 배경 정보와 우리의 평가 시스템의 세부 사항을 읽어보십시오.
에서 깊이 영양 프로필
외에도 영양분에서 강조된 우리의 등급 차트,여기에는 깊이있는 영양한 프로필 칠리 고추입니다. 이 프로필 정보를 포함한 전체 배열의 영양분을 포함하여,탄수화물,설탕,용해성과 불용해성 섬유,나트륨,비타민,미네랄,지방산,아미노산과 더 있습니다.