당신이 단지 완성의 가장 최근의 에피소드는 위대한 영국의 굽고 당신이 원하는 무언가를 굽,stat. 어쩌면 설탕 껍질을 벗긴 쇼트 빵이나 바닐라 콩 스콘 또는 더블 초콜릿 케이크 일 수도 있습니다. 조리법이 무엇이든,확률은,당신은 단축이 필요할 것입니다.당신이 생각하는 것을 의미하지 않을 수도 있습니다. 기술적으로 말하자면,”단축”은 구운 식품에 사용되는 모든 지방을 정의 할 수 있습니다. 야채 쇼트닝은 쇼트닝입니다.하지만 버터,마가린 및 라드도 마찬가지입니다.

오늘,우리에 초점을 맞출 것이 무엇 대부분의 사람들의 생각을 들을 때 단축—야채를 정렬하고 무엇을 배우고 할 때 레시피 전화를 위한 그것은 그러나,소리,당신은 아무도 재고가 있습니다.

스포일러 경고:대체품이 많이 있습니다. 이제 최고의 Qs 로 나를 때리십시오.어쨌든 야채 쇼트닝이란 무엇입니까?

식물성 단축에 따르면,새로운 음식 애인의 동반자다”고체 지방들에서 식물성 오일 등과 같은 콩고 면화씨”왔다”화학적으로 변화 솔리드 스테이를 통해 수소첨가.”수제 밀가루 똘 띠야에서 흰 케이크에 이르기까지 모든 종류의 조리법에서 요구되는 야채 단축을 찾을 수 있습니다. 단축은 많은 풍미를 추가하지 않지만 구운 식품에 풍성함과 부드러움을 더합니다.

Crisco 와 같은 식물성 단축은 당신에게 나쁜 것입니까?

이 질문에 대한 답을 얻으려면 다른 질문을해야합니다: 단축은 원래 어떻게 만들어 졌습니까? 콩과 같은 기름은 수소화되어 액체에서 고체로 변합니다. 이 화학 물질 프로세스를 만드 트랜스 지방의 소비는 미국 심장협회,”위험을 증가시킵 개발의 심장병과 뇌졸중입니다.”

이후로 사이의 상관 관계를 단축하고 트랜스 지방하고 건강에 위험이 분명되었고 1990 년대 중반에서,식물성 단축하는 브랜드가 간에 그들의 방법을 거리에서 자신 트랜스 지방. 예를 들어,Crisco 는 이제 라벨에”서빙 당 0 그램의 트랜스 지방”을 자랑합니다. 그리고 스펙트럼과 같은 브랜드는 유기농,비 수소화 야채 쇼트닝을 생산합니다.

코코넛 오일은 쇼트닝을위한 좋은 대체품입니까?

절대적으로. 코코넛 기름에서 놀라,야채 및 기타 석유 친척기 때문에,그것은 자연적으로 상온에서 고체(그러나 말한 경우 룸서 얻을 76°F 또는 따뜻한,고체 오일이 녹기 시작하는). 1:1 비율을 따라 단축 대신 코코넛 오일을 대체하십시오. 고 당신이 원하지 않는 경우에 눈에 띄는 코코넛 맛이나 향을 구입 정제(비정제)코코넛 기름입니다.

코코넛 오일 외에 쇼트닝을위한 다른 좋은 대체품은 무엇입니까?

마가린과 버터는 모두 쇼트닝의 대체품으로 사용될 수 있지만 스왑을 만들기 전에 수분 함유량을 고려해야합니다. 쇼트닝은 100%지방이지만 마가린과 버터에는 물 비율이 적습니다(따라서 쇼트닝은 더 많은 지방을 추가하므로 더 풍성하고 부드럽습니다). 이 모든 성분들은 또한 뚜렷한 융점을 가지고 있습니다. 이러한 차이에도 불구하고,많은 지역 사회 구성원들은 야채 쇼트닝 대신에 마가린과 버터를 성공적으로 교환했다고보고했습니다. 예를 들어,2011 년의이 핫라인 스레드에서 Sdebrango 는”버터,쇼트닝 및 라드를 항상 교환하고 비율은 동일합니다.”말하는 라드는,베이컨,지방,그리고 심지어는 닭의 지방을 대신 사용할 수 있습니다 단축의 컨텍스트에 따라(닭의 지방을 비스킷 아주 좋은 소리를 내지만,닭 지방 red velvet 케이크하지 않습니다—하지만 당신은 당신).

쿠키에서 좋은 단축 대체품은 무엇입니까?

쿠키를 만들어진 단축하는 특징적으로 짧은 텍스처(생각하고,부서지기 쉬운 같은 치즈),돔(기 때문에 단축하고 낙담한 상당한 확산),그리고 가벼운 질감. 비교해 보면,버터로 만든 쿠키는 더 파삭 파삭하고,더 평평하며,맛이 더 좋습니다(큰 놀라움). 을 성공적으로 바꿀 단축에서 쿠키를 설계하는 방법은 스왑 100%에서 버터지만,습할 수 있습니다 따라서 더 낮은 액체의 다른 부분에서 조리법(인버터의 물 콘텐츠). 당신은 또한 버터와 코코넛 오일의 혼합을 할 수 있었다.

비스킷에서 좋은 단축 대체품은 무엇입니까?

좋은 비스킷은 키가 크고 벗겨지며 푹신 푹신해야합니다. 많은 비스킷 제조사는 보장 된 벗겨짐을 위해 라드 또는 쇼트닝 또는 믹스로 맹세합니다. 다른 사람들은 a+풍미를 위해 버터를 설교합니다. 쇼트닝을 요구하는 비스킷 레시피로 시작하는 경우 버터 또는 마가린을 1:1 비율로 교환 할 수 있습니다. 우리는 심지어 조리법에서의 사이트에서 달콤한 로렐 빵집에 사용하는 아몬드 가루 대신 모두의 목적과 코코넛 오일을 대신 단축이나 버터를 넣습니다.

빵에서 좋은 단축 대체품은 무엇입니까?

지방으로 빵 반죽을 풍부하게하는 것은 부드러움과 풍미를 더하는 좋은 방법입니다(고전적인 예는 challah 의 기름과 brioche 의 버터를 포함합니다). 면 떡 레시피 전화를 위한 단축(예를 들어,같은 이러한 무성한 돼지고기 빵),교체할 수 있습의 동일한 수량 버터,오일,또는잎 돼지 기름이나 베이컨 지방에 대한 추가 savoriness.

설탕 프로 스팅에서 좋은 단축 대체품은 무엇입니까?

마지막으로 힘든 것을 저장하십시오. 설탕 프로 스팅은 지방과 설탕보다 조금 더 많기 때문에이 성분 중 하나를 교환하면 눈에 띄는 차이를 얻을 수 있습니다. 모든 쇼트닝(쇼트닝 플러스 과자 장수의 설탕)을 사용하면 안정적이지만 중립적 인 맛의 설탕 프로 스팅을 얻을 수 있습니다. 한편,사용하는 모든 버터를 만듭는 설탕장식의 가능성이 용융 및 별도의 시간이 실온에서,아직은 최고 풍부한 맛입니다. 버터에 쇼트닝의 1:1 스왑을하는 것 외에도 마가린,코코넛 오일 또는 세 가지의 일부 믹스를 사용할 수도 있습니다.