09/05/2013

들어본 적이 있습할 수 있는 동결 올리브 오일을 참조하는 경우 그것은 진짜입니까? 최근,우리가 받은 독자 묻는 질문”모두 올리브 기름을 동결(또는 강화)냉장고에서? 오즈 박사 쇼에 동결되지 않으면 변경되었다는 의견이 나왔습니다. 내 엑스트라 버진 오일은 냉장고에 액체로 머물렀다.”

이 질문에 답하기 위해 UC Davis Olive Center 의 연구 책임자 인 Selina Wang 박사에게 연락했습니다.

올리브 오일은 냉동실에 넣을 때 동결되거나 경화되어야합니까?

왕 박사:

기반으로 우리의 분석에,우리는 것을 발견”장 테스트는”신뢰할 수 없는 검출 하거나 순수성 또는 품질입니다. 우리의”냉장고 테스트”에 대한 자세한 내용은 여기 오즈 박사의 쇼에 대한 응답을 읽으십시오.

올리브 오일이 일반적으로 덜 비싼 오일로 희석되는 것이 사실입니까?

왕 박사:

에서 우리의 연구 결과는 당신이에서 찾을 수 있습니 캘리포니아 대학의 올리브 센터 웹 사이트를 방문 하십시오,우리는 음식을 찾아 서비스 오일었 불순 콩기/카놀라 기름입니다. 슈퍼마켓에서 우리는 약 65%엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)이 EVOO 표준을 충족시키지 못했다는 것을 발견했습니다. 이로 인해 수 있습니다 사실 이유가(지만 잘하기 전에 제일 전일)또는 그들은 불순 저렴한 세련한 올리브 기름.

올리브 오일은 어떻게 저장해야합니까? 그것이 나 빠지기 전에 얼마나 오래 지속됩니까?

왕 박사:

오일은 시원하고 어두운 곳에서 어두운 병에 보관해야합니다. 일반적으로 브랜드의 새로운 오일은 약 1.5~2 년의 유통 기한을 가지고 있습니다. 일단 병이 열리면,6 달 안에 위로 사용되어야 합니다.

올리브 오일로 요리해도 괜찮습니까? 아니면 그냥 샐러드 드레싱 등에 차갑게 사용해야합니까??

왕 박사:

과는 달리 대부분의 사람들이 무엇을 믿는 신선한 올리브 기름에는 충분히 높은 전체가 금연 시점에 대한 요리입니다.

올리브 오일의 장점 중 일부는 무엇입니까? 식물성 기름 대 카놀라유 대 옥수수 기름 또는 다른 종류 또는 기름? 각 오일을 언제 사용해야합니까?

왕 박사:

에 비해 다른 오일 당신이 나열되어,엑스트라 버진 올리브 오일을 유일한 유엔 세련된 기름입니다. 이것은 여전히 모든 천연 항산화 물질을 함유하고 있음을 의미합니다. 이 기름의 각각은 또한 다른 지방산 단면도가있다;올리브 오일은 우리에게 좋은 모노 불포화 지방이 높습니다.음식에 대해 궁금한 점이 있습니까? 여기에 질문을 제출하십시오.

“올리브에 올리브 mill-001″B Flav

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