풀 먹이 쇠고기의 소매 판매는 매년 두 배가되고 있습니다. 의 대부분이 풀을 먹고 자란 소고기를 제공 슈퍼마켓에서 가져온에서는 호주,뉴질랜드,우루과이,브라질 그러나 주목할만한 요구에 대한 국산 풀을 먹고 자란 소고기 소비자의 식욕을 위해 지역 농장 제품에도 상승하고 있습니다. 에 대한 논쟁 원산지 국가 표에 연료를 공급하고 있습니다 로컬 음식 불도 또한,현재 USDA 규칙이 허용 수입된 제품 고기 레테르를 붙이기 위하여”제품을 미국의 경우”고기를 거쳐 추가 처리됩니다:

이 선물은 유리한 기회에 대한 쇠고기 생산자,을 실현할 수 있는 중요한 가격에 대한 보험료를 grass-fed,pasture-raised,또는 현지 고기입니다. 평균적으로 풀 먹이 쇠고기는 소비자 보고서에 따르면 통상적으로 생산 된 쇠고기보다 파운드 당 2.50 달러에서 3 달러 더 많이 판매됩니다. 거기에 여러 가지 서로 다른 마케팅 채널 풀을 먹고 자란 소고기는,포함,뿐만 아니라 판매 완료 동물을 패커의 또는 직접 마케팅을 풀을 먹고 자란 소고기를 로컬 소비자,요리,와 co-op 식료품점입니다.

주의 관리 필요

그러나 차고에 사료 트럭을 주차하는 것만 큼 간단하지는 않습니다. 풀을 먹인 쇠고기를 생산하려면 마초를 신중하게 관리해야하며 무엇보다도 동물이 정육점 준비가되었을 때를 알아야합니다. 곡물 마무리는 대체로 플러그 앤 플레이 제안이지만 잔디에서 마무리하는 것은 훨씬 까다 롭습니다.

“너무 많은 잔디에 동물을 마무리에 간다. 이렇게 많은 변수를 고려한 포함하여 시각과 촉감의 검사 동물을 확인 뚱뚱한 예금,올해의 시간,종류의 사료 동물은 현재 먹습니다. 사료 성장률과 다양성은 계절마다,심지어 해마다 다릅니다. 이는 더욱 변수는 경우에는 농부로 변경 목 임대 분만 계절,또는 가축 사육”제임스는 마지노,풀 먹인 소고기 생산자와 소유자의 넘어 유기물 농장에서 웨스트 포크,뉴욕,설명합니다. “이러한 모든 요인들이 생산에 들어가 최고 품질의 풀을 먹고 자란 소고기보다 100%주의하여 이러한 각각의 세부 사항에 영향을 미칠 수 있습니다.”

기 때문에 가격 프리미엄,그러나,많은 생산자와 기업들은 아무것도 그들이 할 수 있는 현금으로 grass-fed 추세이다. 그 결과,라벨링에서 풀 먹이라는 용어의 사용에 대한 심각한 논쟁이있었습니다. 의 소문은 음식을 사기에는 회사는 라벨 제품 또는 목록의 메뉴 항목으로 풀을 먹을 때 그들은 정말로 곡물을 완성되는 몇몇 소비자는 의심의 여부를 지출 여분의 현금 가치가 있습니다.

USDA 식품 안전 검사 서비스는 미국에서 육류 제품의 라벨링을 감독합니다. 고 필요한 생산자들에 종사하는 소매 판매의 쇠고기를 얻의 사전 승인 레테르를 붙이는 정보를 주장을 만드는 방법에 대한 동물의 발생 여부를 포함하여,그들은 grass-fed. 생산에 필요한 문서를 제출을 지원하는 동물들의 주장하기 전에 라벨을 승인하지만 농부들을 준수하여 이러한 요구 사항에 자신의 농장을 할 때 FSIS 지 않고 그들의 어깨는 또 다른 질문입니다.

아무리 큰 풀을 먹고 자란 소고기는 열풍가는 방법이나 레테르를 붙이는 전쟁 해결,그러나,소비자들이 전환되지 않습니다면 제품을 맛도 좋고 그들의 기대를 충족에 일관된 기준을 기반으로합니다. 이것은 특히 제품을 직접 시장에 내놓는 농부들에게 해당됩니다. 기는 맛보는 스테이크 슈퍼마켓에서 불쾌하지만,때 필요한 제품에서 온 로컬 프로듀서 농민 시장에서 스탠드,고객할 수 있는 더 적절을 순 다른 사람 또는 광범위한 판단에 관한 농부의 전체 작업입니다.

“우리는 고객에게 너무 인기가 있기 때문에 할 수있을 때마다 현지 잔디 먹이 쇠고기를 제공합니다. 을 연결하는 기능의 음식 지역 농부 및을 제공하는 식사 경험을 식사를 제공,그리고 그들에게 뭔가 특별한”라고 말한 요리사 앨런 더크의 객실을 제공 1925Ristorante 페이어트빌,아칸소입니다. “그러나 그들의 기대에 부합하는 일관되게 고품질의 제품을 제공 할 수 있다는 것이 더욱 중요합니다. 하나의 나쁜 스테이크는 우리 식당과 일반적으로 풀을 먹인 쇠고기에서 좋은 것을 위해 그들을 돌릴 수 있습니다. 우리는 작업 경험이 풍부한 지역 농민에 오 목 쇠고기는 사람들에게 적당한 마무리가 우선 순위를 이러한 이유로,우리는 광고를 행복에 자신의 이름을 우리 메뉴가 있습니다.”

다음은 잔디에서 가축을 마무리하기위한 다섯 가지 요령입니다.

인내는 미덕이다.

잔디에서 동물을 마무리하는 것은 곡물 마무리보다 더 긴 과정이며 종종 24 개월에서 30 개월 사이에 필요합니다. 비교해 보면,조종 완성될 수 있습니다 곡물에서 세 가지를 다섯 달에 따라 얼마나 오래 된 송아지는 경우 그레인 프로세스가 시작됩니다. 송아지는 일반적으로 투약하고 판매하 feedlot 또는 백그라운드 처리 작업 사이의 일곱 12 개월 또는 그들이 도달할 때 약 500 파운드지만,이에 따라 다릅니다.

경우에도 당신의 휴대 전화가 계속 울리는 주문에 대한 잔디 공급 숙소 및 반쪽이 부족하지 않고 로드 첫 번째 조종하는 사람 실행됩니다. 풀을 먹인 쇠고기를 사용하면 수요를 충족시키는 것보다 공급을 우선시해야합니다. 잔디를 먹인 쇠고기는 신중한 마무리가 필요하다는 것을 고객에게 설명하고 대기자 명단을 작성하십시오. 계절 업데이트를 보내 고객에게 고품질의 제품이 그 길에 있음을 알리십시오.

외모는 속일 수 있습니다.

중 하나는 가장 간단한 방법을 모니터 동물을 향한 진보를 마무리를 통해 육안 검사에 특별한주의를 기울이고,갈비뼈와 엉덩이. 그러나 긴 머리 코트가 동물의 진정한 형태를 위장 할 수있는 겨울에는 특히 외모가 속일 수 있습니다. 를 선택하기 전에 조종을 위해 정육점,로드 그들에 슈트 또는 헤드 게이트 느낌과 동물에서 몇 가지 핵심 영역을 평가하는지 여부를 충분한 지방을 마련되었습:이 갈비뼈,가로 프로세스,꼬리 헤드,그리고 엉덩이. 가축은 머리에서 꼬리까지 지방을 내려 놓으므로 꼬리 머리에 특히주의하십시오. 완성 된 동물은 손의 발 뒤꿈치가 느끼는 방식과 비슷하게 느껴질 것입니다. 당신이 주먹을 만들 때 당신의 너클의 뒤 같이 더 많은 것을 느끼는 경우에,기회는 조종사가 갈 방법이있다.

더 빨리 끝내기 위해 가중치를 기록하십시오.

이 있는 경우는 규모 또는 액세스 할 수 있어 규모를 기록,무게 될 수 있는 훌륭한 방법을 알고 있는지 여부를 당신의 방목하는 프로그램을 선도하고 이익입니다. 이상적인,가게마다 한 번 두 개의 주에서 하루 중 같은 시간,예를 들어,아침에 제일 먼저 앞에는 가축이 풀을 뜯어먹. 성공적인 방목 관리 프로그램은 2.5 파운드가 이상적 인 적어도 2 파운드의 평균 일일 이득을 얻을 것입니다. 이 숫자를 치지 않으면 방목 프로그램을 조정하고 2 주 후에 다시 측정하십시오. 또 다른 좋은 엄지손가락의 규칙을 목표에 대한 1,100 파운드 마무리 무게이지만,이에 따라 품종입니다.

건초가 아닌 잔디에서 끝내십시오.

오래된 격언’당신은 당신이 먹는 것입니다’는 풀 먹이 조종사에게 사실입니다. 마감 시간 동안의 올해는 꼴이 넘치 결과에 맛을 더 이상에 마무리 건초 또는 부족한 목초지에서 깊은 여름 또는 늦은 겨울이다. 종류의 동물 사료를 소모하기 전에 정육점에 영향을 미칠 수 있습 맛뿐만 아니라 근육의 지방 예금,예를 들어,마블링이 있습니다. 에 마무리 건초 줄 수 있습니다 고기는 맛과될 수 있는 적은 경제적을 것이기 때문에 먹이 더 건을 달성하는 일상 이익을 대신의 겨울 유지 보수입니다. 는 경우 당신은 당신의 자신의 건초할 수 있습을 구입을 고려하는 것 다른 곳에서 그것을 넣어하기 위해 귀하의 건초 시즌 목초지를 더 사용하여 다음과 같 비축 사료에 대한 겨울 방목이나 앞으로 풀을 뜯는 수송아지 앞서 나머지의 무리하는 데 도움이 그들에 도달 마무리 무게 더 빠르게한다.

잔디에서 가장 잘하는 동물을 선택하십시오.

품종 유형 사이에서도 모든 동물이 평등하게 창조되는 것은 아닙니다. 최적의 풀 먹이 쇠고기 생산을위한 충분한 우유 생산으로 깊은 몸매를 지닌 빠르게 자라는 적당히 크기의 소를 선택하십시오. 큰 누명 동물이 더 높은 사료 요구 사항을 섭취하고 있는 문제 유지하는 조건의 스트레스 중에 여름과 겨울에 이용하실 수 있습니다. 그들은 또한 끝내기까지 더 오래 걸릴 가능성이 있습니다. 깊은 바디 동물은 각 방목 세션 동안 마초의 많음에 채울 수 있다는 것을 의미 큰 반추위 용량을 제안한다. 초기 성장하 품종을 마련하기 시작 지방은 더 빠르게 만들 수 있도록 대부분의 그것의 첫번째 방목번 시즌 후에는 출생하는 동안,품종 알려져 있는 충분한 우유 공급 유지됩니다 송아지를 전하지 않고 그들의 다이어트를 보충을 지원하는 수유.