대인관 분류를 투옥할 수 있는 분할,그러나 맥주 카테고리를 선동 탐사 및 완전히 참여 전문가들을 측면을 넘 맛이있다. 농가 에일 및 Saison,두 개발,상호 연결된 스타일이 완벽한 예제는 이 현상,어디로 분류 자신을 초대 우리에게 깊이 생각하는 것에서 농가는 이러한 맥주 발생은 무엇를 통합하여 분할,그리고 그들은 왜 맛을 할 수 있는 방법은?

농가 에일과 사이슨의 차이점은 무엇입니까?

생생한 문제를 더욱이 어휘 수수께끼를 이러한 두 분류 구현:전문가들은 확실하지 않은 그들 모두는 스타일 모두에서,그리고 만약 그들은 심지어는 각각 다릅니다. 예를 들어,맥주를 판단 인증 프로그램을 말한다 Saisons 는,”종종이라는 농가공,미국에서 그러나 이 용어는 일반적인 유럽에서 그들이 단순히 일부분의 큰 그룹의 장인공합니다.”

Total Beverage Solution 의 맥주 시장 관리자 인 Tim Coleman 은 또한’Saison’과’Farmhouse Ale 의 차이점이 있는지 확실하지 않습니다.’차이점은 스타일보다는 맥주가 양조되는 곳입니다. 농가 에일이라는 용어는 주로 미국에서 사용됩니다. 유럽에서는 맥주가 양조 된 곳이 분명 할 것이므로 특정 스타일이 더 중요합니다.”

Saison–회원의”농가의 가족은”

을 제공하는 결정적 질문에 대한 답변:모든 Saisons 는 농가공,그러나 모든 농가 에일은 Saisons. 용어”농가 에일”지배적인 분류를 포괄하고 통합하는 많은 독특한 substyles 의 맥주를 포함하여,”펑키한”스타일 Saison,Sahti,Gotlandsdricka,비에레 드 가르드,및 다른 사람입니다. 농가 에일을 가족으로 생각하십시오–각 구성원은 풍미와 기원이라는 두 가지 중요한 가족 특성을 공유합니다.

“농가 가족”의 일반적인 맛

Oxbow Brewing Company 의 헤드 브루어 인 Michael Fava 에 따르면”가족”의 많은 맥주는 ibu,ABV 및 성격이 비슷합니다.

파바는 말한다: “나는 농가 에일을 우산으로 생각합니다–아래에 많은 스타일이 있습니다. 만약 당신이 맛의 그래프와 블라인드 테스트는 모든 스타일의 유사성:금발-골드 컬러,홉 앞으로 괴로움,마른 미묘한 짜릿함. 그 괴로움과 타르트가 핵심입니다. 목 마른 농가를 상상해보십시오.손. 당신은 갈증을 풀기 위해 뼈 건조하고 쓴 맥주를 원했을 것입니다. 잔여 설탕이 없어야합니다. 일반적으로,그들은 더 높은 탄화 또한 가지고 있습니다. 농가 에일은 종종 별개의 광물을 가지고 있습니다. 그것을 가리는 큰 맥아는 없습니다.”

Saison 및 일반적인 농업 원산지 농가 에일

겸손,농산물 뿌리의 Saison 는 렌즈를 통해 보는 것을 일반적인 원산지의 모든 맥주 농가에서 가족입니다. 운이 좋으면 Brasserie Dupont 의 4 세대 소유주 인 Olivier Dedeycker 와 함께 내 지역 Novare Res 에서 파인트와 간단한 역사 수업을 만났습니다. 듀폰은 스타일의 결정적인 예를 생산,사이슨 듀폰은 가능성이 미국에서 술에 취해 사이슨의 첫 번째 상업적 예입니다.

Dedeycker 에 따르면,”우리는 1759 년에 처음으로 농장이었고,1844 년에 양조장이되었습니다. 그러나 물론,우리는이 전에 양조했습니다! 이 때 벨기에의 남부 지역에는 많은 농장이 자체 양조장을 가지고있었습니다. 겨울에는 보리를 가져다가 맥아로 만들었고,추운 달 동안 맥주로 양조했습니다. 겨울철에 만들어진이 맥주는 현장에서 열심히 일하는 노동자들을 새롭게하기 위해 여름에 술에 취해졌습니다. 그들은 낮은 ABV 와 꽤 정확한 괴로움을 가지고 있습니다. 그들은 새로 고치도록 설계되었습니다.”

사이슨: 다양한 스타일에 대한 현대 시대

에도 불구하고 겸손 기원으로 전 산업용온 음료 설계를 새로 고침 벨기에 농장 일꾼,Saison 은 부활을 경험. Dedeycker 는이 부활이 기능보다는 유산에 더 기인한다고 느끼고 의견을 말합니다. 많은 사람들이 전통을 다시 방문하고 오래되고 단순한 시간에서 풍미를 경험하고 싶어합니다. 벨기에에서도 마찬가지입니다. 전에,우리는 아마도 Saison 을위한 8 개의 양조장을 가지고 있었고,지금,40 개 이상이 있습니다!”

Total Beverage Solution 의 Tim Coleman 에 따르면,그것이 구현 한 역사보다는 Saison 자체의 단순한 풍미가 소비 증가에 동기를 부여하고 있습니다. 그는”나는 더할 것이고,이상하고 멋진 맥주 스타일이 너무 많다. 미친 미국 양조업자가 재발견하려고 시도한 것보다 출발점으로 돌아 오는 것이 좋습니다.”

맥주 리뷰어와 작가로서 Saison 의 단순함과 다양성에 감사드립니다. 물론 내가 줄을 시도 최신 트리플 드라이 뛴 신 IPA,그러나 내가 긴장을 풀고 싶을 때,또는 때 내가 찾는 것은 맥주와 한 쌍의 음식,자주에 도달한 Saison. Ibu 가 낮 으면 Saison 은 매운 음식과 훌륭하게 짝을 지어 Pilsner 와 같은 더 담금질 스타일보다 더 강력한 대위법을 제공하면서 입맛을 상쾌하게합니다.

농가의 미래:협력하고 해석.

Saison 벨기에에서 태어나고 미국으로 이주했는 곳,브루어스에는 탈피하이 스타일에 추가하는 새로운 멤버 농가 가족입니다. 내 집에서 메인 상태,옥스보우 양조도 부활의 스타일의 풍부 드라이 뛴,배럴 세 농가 알레스의 일부에 의해 구동되는 여러 개의 균주 효모균 및 박테리아.

옥스보우의 머리는 맥주 마이클 Fava 을 강조하는에도 불구하고,몇 가지 현대적인 종과,생산 농가는 일이 모든 수용에 관한 간단한다. “우리는 비포장 도로 끝에 오래된 헛간을 가지고 있습니다. 우리는 도시 물도 없습니다. 우리는 우물을 가지고 있습니다. 우리는 하수도 시스템으로 가지고 있지 않습니다. 창립자 팀 아담스는 우리의 시골 환경과 그것이 우리의 맥주에 미치는 영향을 포용하기 위해 그려졌습니다. 그런 도전적인 위치에있는 것-맥주의 각 방울은 우리에게 너무 많은 것을 의미합니다. 큰 도시에서 양조,물 관리를 폐수를 고려할 필요가 없습니다.”

에 따르면 Fava,간단한 기원이 있는 숨겨진 장점:증명,”우리가 만드는 스타일이 있는 장수하는 방식으로 지속 가능한 것입니다. 우리는’신선한 기차를 쫓고 있지 않습니다.’우리는 오랫동안 맛이 좋은 맥주를 만들고 있습니다. 그들은 만들기가 너무 어렵습니다-우리는 그들이 지속되기를 원합니다!”

새로운 양조업자는 이러한 유서 깊은 스타일로 혁신을 주도하는 유일한 사람이 아닙니다. 양조장이 Saison 의 가장 오래된 상업 생산자 인 Dedeycker 는 벨기에에서 메인으로 여행하여 Allagash Brewing 과의 협력 양조를 홍보했습니다.”Brewers Bridge.”이것은 맥주 진정한 퓨전의 과거와 현재,양조효모 및 맥아에서 Allagash 및 홉 모두에서 벨기에 미국은 맥주 양조,벨기에에서와 조리법 모두에 의해 만들어진 Allagash 브라 세리 듀폰.

로 Dedeycker,Coleman 고 저는 앉아서 얘기하는 시간의 과거와 아직,우리는 우리를 홀짝이는 오래된 세계의 스타일 맥주,다시 만드에서 협업으로 새로운 세계 맥주입니다. 우리가 마신 사이슨은 양조업자 사이의 다리 이상입니다. Saison 다리 사이의 과거와 현재가–마실 수 있는 시간이기에는 맥주 애호가를 사용할 수 있습을 다시 방문 역사에 존재하거나 영감을 받을에서 미래입니다!

Saison 맛 작업장:오래된,새로운,그리고 사

맥주:Saison Dupont

브:브라 세리 듀폰,Tourpes,벨기에,

LOS:6.5%
형식으로 샘플링된:750ml 코르크 병
맛 노트: 시판되는 최초의 사이슨 스타일 맥주 중 하나 인 듀폰은 맛과 미묘함의 균형으로 유명한”표준 설정 사이슨”입니다. 그것은 화려한 하얀 거품의 거대하고 튼튼한 머리와 함께 흐릿하고 빛나는 노란색을 쏟아 붓습니다. 아로마에는 배,잘 익은 무화과,따뜻한 건초 및 토양이 있습니다. 초기 풍미에는 녹색 사과,희미한 식초 및 날카 롭고 식물성 홉이 있습니다. 풍미가 발달하고 맥주가 약간 따뜻해지면 크래커 파삭 파삭 한 맥아의 힌트가 올라가고 사과 캐릭터는 녹색보다 더 조리됩니다. 짜임새는 가볍고,매끄럽고 spritzy 입니다. 마무리에는 확실한 사이다 노트와 건조한 정제 된 미네랄이 있습니다.

맥주 양조 Bridge

브:브라세리에서 Dupont 및 Allagash 양조

LOS:6.1%
형식으로 샘플링된:11.2oz 덮인 병
맛을 참고:브루어스 브리지의 협력,회의의 주요 양조장에서 새로운 모두입니다. 세이 슨의 세련된 역사와 활기찬 미래를 모두 보여줄 수 있도록 설계되었습니다. 그것은 미색 머리의 레이스와 함께

흐린 노란색을 쏟아 붓는다. 아로마에는 풍부한 정향,오렌지 껍질 및 휘티 파스타 물이있다. 초기 풍미는 쓴 맛의 놀라운 팝,감귤류와 소나무의 짧은 플래시를 가지고 있습니다. 호피 경례 후,toasty 의 합창,bready 맥아는 사과 사이다 식초의 힌트에 의해 상쇄 지배적 인 맛으로 발생한다. 입 냄새는 가볍고 발포성이며 상쾌합니다. 가벼운 맥아 캐릭터는 뒷맛에 더 많이 발달하며 유쾌하게 보강 된 신맛에 합류합니다.

맥주:Arboreal

양조장:Oxbow Brewing,Newcastle,Maine
ABV:8.5%
형식 샘플링:500ml 캡 병
시음 노트: 이것은 Oxbow 가 Saison 스타일의 템플릿을 가져 와서 backwood Yankee 독창성으로 펌핑 한”현대”농가 에일의 예입니다. 수목은 머리가 거의없는 어두운 호박색을 쏟아 붓습니다. 아로마에는 사과 사이다 식초,검은 체리,젖은 나무 및 습기 찬 토양이 있습니다. 나의 첫 번째 모금은 농축 사과,카라멜,발사믹 식초 및 돌 과일로 얼굴을 맑게하는 신맛입니다. 젖은 마호가니와 조용하고 돌로 된 지하실의 습기 찬 버섯 펑크가있는 중요한 배럴 캐릭터가 있습니다. 공격적인 신맛과 뜻 깊은 ABV 는 모두 신세계이지만 배럴 캐릭터는 구세계의 조용하고 명상적인 자질에 대한 끄덕임입니다.나는 이것이 내가하는 일이 아니라는 것을 알고 싶다.