리비에 의해 아스

지 당신이 좋아하는 음식을 요리 호 또는 소박한,전체 지방 또는 저렴한 설탕-저탄수화물,거기서 한 가지 당신은 아마에서 먹은 적어도 조금의 각각의 마지막 52 주(론,51),및 저것 할라. 그러나 대부분의 사람들은 놀랄 것을 배우는 할라 우리가 그것을 알고 상대적인 신인 샤 보스이다.

묻는 유대인 남자와 여자를 위해 한 단어로 표현하는 샤 보스와 많은 아마에 대한 투표를 할라—out-of-this-world 는 빵으로 전체의 상징적인 의미로 그것은 맛있습니다. 아직 우리가 할 수 있는 경우 다시 여행 시간에 칠십 년 동안 또는 그와에 갓 구운 빵 아래에 숨겨진 천으로 덮개,우리의 가장 놀라게 될 것입에 의해 우리가 무엇을 찾을 수 있습니다. 우리가 익숙한 푹신한 꼰 덩어리 대신에,초라한 사람들을위한 전형적인 빵은 둥글고 평평했을 것입니다. 더 많은 것은 인 무엇,그 당시에는 빵은 challah 라고조차하지 않았다!

Challah Undercover

히브리어 단어”challah”는 Torah 에서 여러 번 언급됩니다. 예를 들어,Shemos29:2 의 책에서 구절은 고급 밀가루로 만든 이스트를 넣지 않은 케이크(challos matzos)의 제물을 언급합니다. 에서,나중에 책의 Bamidbar15:20,습니다.

의의 첫 번째로 반죽을 것 따로 설정이 케이크(할라)으로 제으로 제공하의 타작 마당에 그렇게 너희는 그것을 따로 설정.이것이 반죽에서”challah”를 분리하는 근원입니다. 그러나 토라가 안식일에”찰라”를 먹으라고 말하는 곳은 어디에도 없습니다. 사실,탈무드,라비 Abba 우리에게 알려줍 샤 보스 사람은 의무의 축복을 암송 Hamotzi 통해 두 가지 빵을 기념하여 두 번의 부분을 만나(샤 보스 117b). 그러나 kikarim 이라는 단어는 challos 가 아닌”덩어리”에 사용됩니다. 도 Rambam,또는 마이모니데스,말의 두 kikarim 에서 자신의 텍스트 Mishneh 율법,법규의 축복 7:4,를 언급할 때 두 가지 빵 우리는 장소에서 테이블에 대한 샤 보스 및 욤 Tov.

에 따라 길표,저자의 백과사전 유대인의 음식을 모두 Sephardim 및 Ashkenazim 사용되는 빵인에 대한 그들의 샤 보스 덩어리지였다. 명예 샤 보스와 차별화되는 빵에서는 평일 빵,초기 동안 중세 기간이 되었다는 것이 관례 사용하는 흰가루 대 샤 보스—페르시아어 있지만 커뮤니티를 계속했아보세요 밀가루 밀가루를 흰색이다. 일부 세 파르 디 커뮤니티도 뿌려라 참깨거나 일부 다른 종류의 씨앗을 통해 라운드에 덩어리,암시 만나는 양식에서 코리앤더의 씨앗이 있습니다.

지만 덩어리로 만든 전체를 밀거나 밀가루,했 참깨 씨 또는 일반,하나는 것들이었다”할라.”

새로운 비틀

지 않을 때까지 늦은 1400 년대에는 샤 보스 덩어리”로 설명 할라에서”유대 텍스트입니다. 그 본문은 rav Yosef ben Moshe,rav Yisrael Isserlein 의 바이에른 학생에 의해 쓰여진 Leket Yosher 였고,그의 시대의 선도적 인 랍비 권위로 널리 알려져 있습니다. 그의 저서에서 Rav Yosef 는 그의 rebbi 의 진술,관습 및 일상 행위를 기록합니다. 중 하나로 통과 중 일부를 설명합니다 Rav Isserlein 의 샤 보스 관세는 다음과 같습니다.

“내가 기억하는 모든 인 에레 브 샤 보스들이 그에게 세 얇은 challahs,반죽에 달걀과 기름과 약간의 물. 밤에는 정사각형이었던 중간 크기의 찰라를 테이블 중앙의 천에 올려 놓았습니다. 아래에 할 큰 덩어리를 자르지 않더라도,그것을 만들었 검은 빵,오히려 보다 작은 롤의 빵이라고 zeml. 아침에는 큰 challah 와 큰 덩어리가 밤처럼 테이블 위에 놓였습니다. 세 번째 식사를 위해,그는 작은 challah 와 전체 덩어리를 사용했습니다.”

경우 위의 견적을 혼란에서 당신은 좋은 회사,다른 곳에서 Rav yosef 는 인정한 자신의 쓰기 능력을 남겨. 그럼에도 불구하고,그는 자신의 시간의 아시 케 나지 풍습의 일부를 매혹적인 엿볼 수 있습니다. 무슨가의 눈길을 사로잡았습니다 유대인 역사가 식품이더라도 애호가 zeml 롤 알려져 있었을 Rav Isserlein 그녀가 작품을 위해 그것을 할라는 것이 얇은 크기에 일반에서 맛이 있습니다. 몇 가지만 zeml 되었을 수 있습 맛,그것은 유형의 떡이니 사람이 이 떡을 먹었다 먹는 일주일 내내에서 적어도 사람들에 의해 수을 먹을 여유가 백 빵가루 대신에 보다 일반적인 블랙 빵 및 Rav Isserlein 고 싶어 빵을 구 특히 샤 보스에 대한 자신의 할라.

나중에 Rav Yosef 는이 challahs 가 kuchen 이라고도 불리며이 빵이 어땠는지에 대한 또 다른 단서를 제공한다고 언급합니다. 하지만 오늘 말씀 비롯됩 사용되는 케이크 또는 다른 달콤한 디저트는,과거에는 단어 설명하는 데 사용되었다 얇은 빵을 구 된 팬에 불,사용하는 작은 기름입니다. 이 방법이 유사하나를 굽는 사용 할라 제공급 율법에,그것은이라고 생각했다 왜 비롯됩 위해 사용되었 lechem mishneh 에서 샤 보스 및 욤 Tov.

Yidishe Maykholim(음식과 음료)의 저자 인 Mordechai Kosover 에 따르면: 연구에서는 역사의 문화와 언어학)하지만,일주일 동안 비롯됩 있는 팬에 구운 버터를 사용하여,대한 샤 보스,때 빵을 했 유제품이 아닌,그것은 팬에 구운 사용하여 종속 되 고,또는 닭의 지방. Led 라구 세기 조산사 및 저자 라는 말카 Berlant 불평하는 그녀의 책에서는 디 Gliklekhe Muter(행복한 어머니)에 종속 되 고 이러한 실 덩어리가”유해도 건강한 사람입니다.”

동안 어떤 시점에서는 1400 년대,땋은 빵을 사용하여 사용할 수 있는 최고의 흰가루가 될 인기있는 독일에서는 아마도 때문에,반죽이 끈을 유지하는 데 도움이 신선한 빵이 있습니다. 이러한 빵으로 알려진 berchisbrod,시작하는 모습에서 샤 보스 테이블이 가능하기 때문에,독일어 bercht(머리)소리와 매우 유사하는 히브리어 단어 brochos(축복). 남부 독일에서는이 유형의 challah 가 barches 또는 berches 로 알려지게되었습니다.

이 challahs 분명히 날개에 띠기 때문에 다음 세기에 우리는 할라 베이킹은 정말을 벗으로 요리 예술이다.

당신은 Challah 를 말합니까?

꼰 덩어리가 되었에서 인기를 알자스의 부품 및 헝가리 꼰 덩어리를 뿌리고 양귀비 씨앗으로 알려져 있었 barhesz 또는 szombati kalács. 새로운 모습과 용어가 동유럽에 도달하기까지 조금 더 오래 걸렸습니다. 늦은 1500 년대 중반 Rav Moses Isserles,Rema 는 Shulchan Aruch 에 그의 광택에있는 Lachamim 로 Shabbos 덩어리를 언급했다. 그러나 1600 년대까지 머리띠와 카일이라는 용어는 폴란드와 동유럽의 다른 지역에서 널리 사용되었습니다.

물론 혁신과 변형이 계속있었습니다. 세 동안 스트랜드 브레이드되었 확인하는 가장 쉬운 방법이 여섯 스트랜드띠 인기가 있었다;두 개의 덩어리를 가진 여섯 가닥 씩 상징 12showbreads 디스플레이에 부메 Hamikdash. 쇼 브레드에 대한 또 다른 암시는 개당 6 개의 범프가있는 두 개의 줄이있는 덩어리였습니다.

반죽을 만드는 데 사용 된 재료도 더욱 다양 해졌습니다. 어떤 곳에서는 사프란의 꼬집음뿐만 아니라 달걀이 첨가되어 반죽에 요리 된 만나의 색을 상징하는 노란색을주었습니다. 후 설탕이 되었 더 많은 저렴한 동부 유럽에서,이것도 추가되었는 반죽기 때문에 만나로 두드리고 그것은 케이크처럼 맛 꿀 수 있습니다.

때문에 많은 세 파르 halachic 당국의 주장 반죽에 의해 강화에 상당한 양의 계란과 감미료를 만든 결과 제품 더 많은 케이크처럼 보다 빵과 따라 부적절한 암송 Hamotzi—의 Sephardim 유 challahs 간단합니다.

유대인들이 독일에서는 또한 레시피를 위한 간단한 할라,라 vasser 할라(물 빵),는 포함하지 않은 계란 또는 기름입니다. 그러나 그것이 재료에 짧다면,vasser challah 는 상징적 인 의미가 풍부했습니다. 스트립의 반죽에 달렸 아래 길이의 직사각형의 덩어리 상징은 모두 상승 하늘과 vav,이 있는 숫자 값이다. 그런 두 덩어리를 함께 넣으면 다시 한 번 쇼 브레드 12 덩어리에 대한 암시가 생깁니다.

리투아니아와 라트비아에서는 꼰 덩어리가 kitke 라고 불 렸습니다; 오늘날에도 사람들은 살아 남아프리카 공화국에서 참조할 것이 그들의 샤 보스 덩어리로 kitke 기 때문에,자신의 bubbes 및 zeides 주로에서 환영 리투아니아고기들과 함께. 폴란드는 또한 loaves koilitch,keylitch 또는 이와 유사한 것을 부르는 언어 적 기여를했습니다.

초 독일 미국으로 이민을 가져 그들의 관습들을 함께 동안 샤 보스 덩어리도 있었으로 알려진 barches. 하지만 그 후에 유대인 이민자에서 동유럽 시작으로 쏟아져 미국에는 1900 년대 초,”chollah,””chalah”그리고 우리 자신의”할라”결국 승리했습니다. 이스라엘뿐만 아니라는 용어는 가장 일반적으로 들어가”할라,”비록 이스라엘의 덩어리가 일반적으로 감미로운 아메리칸 사촌,이후 이스라엘 사랑을 시작 샤 보스 식의 많은 맛있는 전채 요리를 선보입니다.

마지막 음식물

으로 우리가 더욱 널리 알려지게 되면 건강상의 혜택의 통밀가루—뿐만 아니라 철자 및 다른 non-밀 곡물—많은 유대인 여성 간에 다시 베이킹 팬,말하자면,그리고 선택을 교환하는 흰가루를 위해 뭔가 건강에도,샤 보스. 물론 우리는 당신이 여기에서 Kosher.com. 만약 당신이 보드에 전체 곡물을 트렌드,왜 시도 에스 Kafra 의 화이트 전체 밀 할라이나도 Chevi 및 Raizy 의 철자 할라.

또는 방안을 제안하고 싶습니다 Kiki 피셔의 상세한 안내를 만드는 완벽한 할?Malbin 이 승인하지 않았을 수 있습니다. 그에 대한 해설 parshat Beshalach,그는 흰가루가 가장 좋은 방법을 명예 샤 보스,동시 만나는 일주일 내내 보 비트의 크리스탈,에 인 에레 브 샤 보스었다 흰색,자비를 상징하고 친절합니다. 따라서 흰 밀가루를 선호합니다.

Koretz 의 Rav Pinchas 는 그러나 그녀의 challahs 를 굽는 것이 중요하다는 것은 여성의 의도라고 강조합니다. Imrei Pinchas 에서 Rav Pinchas 는 Sarah Imeinu 의 반죽에 축복이 있다고 말할 때 Midrash Bereishit Rabbah60 이 정확히 무엇을 의미하는지 설명합니다. Avraham Avinu 는 Sarah 에게 필요한 모든 밀가루를 줄 여유가있는 부유 한 사람 이었기 때문에 축복은 양에 관한 것이 아니 었습니다. 대신,주장 Imrei Pinchas,축복이 있어야 합라고의 품질 그녀의 덩어리들의 달콤한 냄새,즐거운,보고 맛있는 맛. 그러므로 그는 베이킹하는 동안 여성들에게 행복 할 것을 권고하므로,우리의 challahs 는 Sarah Imeinu 의 사람들처럼 기뻐할 것입니다. 만약,chas veshalom,여자가 대신 화가 나면,그녀의 challahs 는 오븐에서 까맣게 나오고 잘못 될 것입니다.