Katherine Ku
Alexis Masino

“Yoğurmak”의 이미지—터키어”두껍게,응고,응결.”이것은 음식(또는 음료? 장)우리는 아마도 모두 어떤 시점에서 페어링과 과일과 그라놀라의 일환으로,소스에서 맛있는 요리거나 심지어 작은 플라스틱 튜브 간식으로서 초등학교 학교입니다. 오늘,요구르트 발효유는 산성화와 박테리아,더 구체적으로 면역 시스템 및와 연쇄상 구균 thermophiles,그리고 소비에 의해 다양한 사람들에 많은 형태가 있습니다.

요구르트의 건강 혜택은 명백한 오늘날,하지만 위해 수천 년 동안,요구르트는 종류의 슈퍼 푸드로,뿐만 아니라 실제 혜택이지만 또한 종교적 영적인 힘이 있습니다. 고대의 인디언 보 요구르트와 꿀로”신의 음식”및 징기스칸의 설립자,몽골국,공급 그의 군대가 요구르트에 대한 용기. 성경에서 말하는 아브라함의 수명과 건강이었으로 인해 자신의 소비의 요구르트와의 약속의 땅 가나안 지정되었의 땅”milk and honey.”

요구르트는 아마도 메소포타미아에서 6000-5000BCE 까지 밀레니아를 위해 소비되었습니다. 건강 혜택을 요구르트의 첫 번째 등장에서는 고대 인도의 아유르베다 스크립트를 다시 데이트 6000BCE 고 있더라도 계정을 요구르트의 소비는 고대 이집트에서 작성에 상형문자. 영양소가 밀집된 유제품의 생산은 기원전 10000 년에서 5000 년 사이에 소와 말과 같은 대형 포유 동물의 가축화로 가능 해졌다. 그러나 요구르트가 아마도 우연히 발명되었다고 누가 생각했을까요? 우유가 동물의 내장으로 만든 가방에 운반 된 중동에서 첫 번째 요구르트가 만들어 졌을 가능성이 큽니다. 따뜻한 기후에서는 가방에서 나온 장내 주스가 응결 된 우유와 섞여서 효과적으로 보존하고 요구르트로 변형시킵니다.

어쩌면 이 소리가 나지 않는 너무 맛있어지만,심지어는 고대 시간에서,요구르트의 건강 혜택이 인정되는 경우에도,그들의 정확한 기원하지 않았다. Back in1542,프랑스 왕 프랑수아 나는 심한 고통에서 설사는 난처한 의사들까지 그의 위엄이 소비되는 요구르트 제안에는 의사의 전송에 의해 술레이만,위대한의 술탄 오스만 제국에. 요구르트를 계속 사용 될 모든 통해 유럽과 아시아에 대한 건강 혜택(와 맛은 물론),하지만,1900 년대 초반 불가리아어 지정된 학생은 수술 Grigorov 발견 및 관찰한 젖산 생산 박테리아 B. 미 우리의 소화관에서의 불가리아 요구르트 등이 있습니다. 나중에 학자들이 가이트는 허용 불가리아 농부들을 더 이상 살고 다른 것보다 유럽,주요 과학자들을 장려하는 요구르트-소비에 걸쳐 대륙입니다.

얼마 지나지 않아 요구르트는 결국 오늘날의 Dannon 이 된 회사를 시작한 Isaac Carasso 에 의해 유럽에서 상업화되었습니다. 물론 오늘날 우리가 보지만 Dannon 에서 식료품점에는 냉장고,하지만 수십 개의 다른 브랜드들의 자신의 개인적인 선택의 맛과 변형에서는 지방 수준이다. 오늘날,많은 소비자들이 자동으로 도달에 대한 그리스어 요구르트,구성하는 가장 큰 몫의 요구르트,시장 다른 종류의 일반 요구르트,호주의 스타일 요거트(생각하는 누사)에,또는 아이슬란드 skyr(예:점점 더 인기 있는 브랜드 Siggi s).

또 다른 경향에서 요구르트 소 오늘은 추세는 소비자의 선택에 대한 비방 또는 저지방에 대한 옵션 자신의 감지한 건강 혜택을 통해 전체 지방니다. 흥미롭게도,연구자들은 전체 지방 유제품을 수도 있습니다 실제로 제공합 더 건강 혜택을 잠재적으로 방지 스트로크,의 위험을 낮추는 비만,고의 위험을 줄이 당뇨병입니다. 다만 어떤 생각을 위한 음식,다음 시간 당신을 따기 중 일부 요구르트 유제품에 복도(말할 것도 없고,전체 지방 요구르트 일반적으로 어쨌든 더 맛).

오늘날 요구르트의 변형은 인도의 dahi,아르메니아의 katyk,사우디 아라비아의 leben raib,아이슬란드의 skyr,베트남의 sua cha 등 소수의 이름으로 알려져 있습니다. 요구르트는 또한 종종 tzatzikis 와 카레와 같은 소스와 딥을 만들기 위해 요리에 사용됩니다. 이들은 전통적인 형태의 소비는,하지만 요리사와 같은 Gaggan 드 주고 있는 요구르트 현대적인 화장 자신의”요구르트 폭발,”구형 요구르트의 생성되는 일부의 도움으로 분자의 창의성과 alginate bath.

요구르트는하지만 영양 많은 음식만한 글로벌 중 하나는 발명되었고,수정하고,먹어 치우고 수많은 문화. 그것은 우리의 변화하는 취향과 함께 진화함에 따라 계속해서 인기가 있습니다. 다음 번에,아마도 식료품 통로에서 당신의 안락 지대 바깥으로 나와 새로운 맛이나 유형의 요구르트를 시험해보십시오. 누가 알 겠어,당신은 당신이 맛에 놀랄 수 있습니다!