버섯 사랑하는 것 탈수 되 L t R:Porcini,검정 트럼펫,가재,넉넉,Morels(아래).

자연의 현상금은 일년 내내 거대한 파도와 강렬한 열매를 맺을 수 있습니다. 만약 당신이 야생 버섯 헌터,당신은 신속하게 실현할 계획이 필요 어떤 당신이해야 할 모든 당신의 무료 음식입니다. 음식,특히 버섯을 보존하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 건조/탈수하는 것입니다.

이 morels 갈 것입니다에서 탈수기를 내가 집에 도착합니다. 그들에 자라는 곰팡이에 주목하십시오. 탈수 후,그들은 잘되어야합니다. 나는 건조하기 전에 껍질 벗기는 칼로 곰팡이를 다듬습니다.

I’ve 려고 건조하고 보존하는 거의 모든 버섯가 나는 점은 사람을 위한 건조하고 보존하는 파운드의 수백의 야생 버섯을 통해 제공되는 문서 전문적인 레스토랑 년 전입니다.

건조에 심각한 그것은 레스토랑에서는 본 30,40 또는 100 파운드 처리에서 단일 시간,그러나 몇 가지 팁과 트릭에서 저장할 수 있습니다 당신은 가능한 비탄에서트 이벤트 당신은에 아주 뜨거운 젖은 날을 선택할 수 있게 하는 값입니다. 제대로 말린,당신의 버섯은 풍미의 최소한의 손실로 앞으로 몇 년 동안,문자 그대로 지속됩니다. 다음은 내가 도움이되는 몇 가지 사항과 독자들로부터 얻은 몇 가지 Q 및 a 스타일 팁입니다.

나의 끝에서 건조가 야생 버섯

깨끗하고 별도의 버섯

지*가을*그들을 깨끗하게,그러나 그것은 좋은 생각이 브러쉬 버섯과에서 적어도 그들을 깨끗하게 조금 잘 건조하기 전에,특히려고하는 경우에 당신 분말을 사용에 대한 양념으로,또는 껍질이 되기,등등.

이상적으로는 현장에서 깨끗한 버섯을 고를 것입니다. 그것은 유혹 될 수 있습 드라이 더러운 버섯을 생각하는 흙을 세척할 것입니다,그러나 비가 오는 진흙 투성이의 버섯지 않을 수도 있 재수 깨끗합니다. 브러시 및 검사 분야에서 버섯,트리밍 더러운 부분은 칼과 버리고,그리고 그들에게 또 한 번으로,가정에서 가능한 많은 세척하지 않고 그들을. 버섯이 가방에 들어가는 청소기 일수록 나중에해야 할 일이 줄어 듭니다.

가 있는 경우 일부 의심되 더러운 버섯,또는 사람을 사용하고 싶은 다른 목적을 위해(작 morels 더 나은 수프 장식보다 더 큰 사람이,예를 들어)나는 그들을 분리하기 전에 나는 그들을 건조.

공간 그들을 고르게서 탈수기

와 섬세한 버섯과 같이 미끄러운 잭,또는 버섯 고른 나중 단계에서의 그들의 생활주기,열에 의해 만들어 탈수기할 수 있는 실제로 속도 분해 과정,특히지 않는 경우 적절한 호흡 room.

처음 시작했을 때 따기 한 번 문을 열어 나의 탈수기를 긁어 미끄러운 액화 잭 아래쪽에,그것은 재미있지 않았고,냄새가 더 악화되었다 긁어 부패,구이 가득한 버섯은 슬러지 아래에서 탈수기에는 레스토랑입니다. 당신은 경고를 받았습니다.

드라이 버섯으로 즉시할 수 있습

이를 통해 당신의 버섯에서 최상의 조건으며,수분에서 최상의 조건.

탈수기를 어떤 온도로 설정합니까?

일정량 열 수 개발 좋은 맛 당신의 말린 버섯,수 있도록 toasty 향기 개발. 탈수기가 높은 설정을 가지고 있다면 135F-150F 가 잘 작동합니다. 는 경우에 당신의 탈수기하지 않는 특정 열 조정할 수 있습을 토스트 버섯 조금 전에 요리와 함께 팬에 그들이나 오븐에 있습니다. 말린 버섯을 토스트하는 것은 선택 사항이지만,특히 boletes 와 함께 좋을 수 있습니다.

에 대한 예입니다. 왼쪽에: 트럼펫 나는 탈수하는 동안 부패하려고 시도하는 건조하기 전에 너무 오래 앉아있게했습니다. 오른쪽:제대로 말린 검은 나팔은 짙은 검은 색으로 변하거나 줄어들지 않습니다.

지 않는 드라이 젖은 버섯

경우 버섯은 젖은 비 또는 따뜻한에서 차량에 대해 생각 하기 전에 처리,요리,청소,그들을 배치하여 편안하게 쿠키트 및 냉장고 즉시 그들에 덮여 약간의 습기 수건이나 rag. 그들은 폭기하고,빨리 식히고,유통 기한을 유지하기 위해 숨을 쉬어야합니다. 일단 그들이 냉각되면,당신은 그들을 건조시키는 최고의 성공을 거둘 것입니다.

Morels 왼쪽:신선하고,morels 는 파울을 건조하는 동안,그리고 제대로 건조합니다.

얇게 슬라이스의 버섯

얇게 슬라이스 버섯에 의하여 탈수하고 빠르게,버섯을 너무 잘라 두꺼운 힘들 수 있습 후 수분을 공급. 나는 검은 트럼펫,모렐 또는 옐로우 피트와 같이 중공이 아닌 한 전체 버섯을 건조시키지 않습니다. 나는 매우 힘들 수 있기 때문에 버섯 전체를 말리는 것을 권장하지 않습니다.

건조한 방법을 사용하여 곤충 손상 버섯

후 그들은 탈수,그들은 지상으로 분말을 만드는 주식,풍부한 화합물이 버터,문지름 및 다른 것들입니다.

얼마나 걸립니까?

이것은 버섯의 종마다 다릅니다. 블랙 트럼펫은 일반적으로 카운터에 남겨두면 미네소타에 살고있는 곳에서 스스로 탈수 할 것입니다. 기본적으로 버섯이 두꺼울수록 물기가 많아지고 건조하는 데 더 오래 걸릴 것입니다. Boletes 지금까지 가장 긴 걸릴,하지만 난 정말 어떤 얇게 썬 버섯 이상 걸릴 적이 없어 48 건조 시간.

얼마나 건조해야합니까?

대답은 크래커 드라이입니다. 제대로 건조 일해야 거의 취성이 있는 경우에는 건조된 컬렉션하는 것으로 보 부드러운 명소 중 하나,두 정상의 컨테이너를 저장하려는 그들을 대하는 동안 그래서 그들은 계속해 폭기,또는 탈수 또는 24 시간입니다.

블랙 트럼펫에 버섯 문자열 가까이 건조,자신이 버섯 기타 중공과 같은 yellowfoot 살구 버섯과 동 반지입니다. 이것은 오래된 기술입니다. 버섯의 목걸이를 건조 후 당신의 인생에서 마녀에게 선물로 주어질 수 있습니다.

탈수기없이 야생 버섯을 건조

탈수기를 가질 필요는 없지만 가지고 있으면 좋습니다. 사람들이 건조 버섯날리지 않고 탈수기,여기에 몇 가지 방법으로 당신은 그것을 할 수 있습니다,그리고 몇 가지 문제 해결 방법을 보여 줍니다.

• 버섯 조각으로 가능한 얇은
• 슬라이스 버섯할 수 있으로 스레드 바늘과 문자열은 다음 끊을 수 있습니다 그들을 그들에게 건조 밖에,이것은 하나의 가장 오래된 기술이 있습니다.
• 버섯에 팬을 끊임없이 불어 넣으면 완전히 건조되기까지 며칠이 걸릴 수 있습니다.
• 누워 슬라이스에 버섯 스크린 옥외 또는 환기가 잘 되는 곳에서 건조한 장소
• 경우 버섯 느낌을 조금이라도 촉촉한 비트,그들을 떠나면 더 이상.
• 두고 버섯에 냉각 선반을 오븐에서 따뜻한 설정만큼 그렇지 않은 뜨거운 요리를 충분히 그들을 너무 작동,난 오븐이라 조금 하지만입니다.

Morels 는 최고의 버섯에 대한 건조와 수분을 공급.

Re-수화와 요리

이 완료되지 않을 것이 없고 언급하는 방법의 버섯 재수 후 건조시켰다. 당신이 생각하지 않을 수 있습니다 그것에 대해,그리고 나는 확실히 하지 않았지만 시간이 버섯은 재수은 매우,매우 중요한 요리할 때 그들과 함께. 내가 좋아하는 재수 그냥 버섯 필요하다고 판단되는 만큼,그리고,더 이상 일반적으로 15~30 분입니다 벌금,특히 사용하는 경우 습식 준비합니다.

말린 버섯을 너무 오랫동안 물 속에 남겨 둘 수 있습니까?

예. 버섯의 풍미는 일반적으로 매우 물 용성입니다. 때 말린 버섯 연락처 물,약간의 영혼의 버섯에 들어가는 양의 버섯에 포함된 물의 증가 더 이상 버섯은 담. 뿐만 아니라,over-재수화 버섯,특히 boletes 수 있습의 종류를 불쾌한,포화 질감의 측면에서,슬러그.

에 따라,당신은 무엇을 되지 않을 수도 있습니다 문제를 예를 들어,크림프는 버섯이 있 pureed 과 자신의 주스를 만들지 않을 것이 차이가 있지만,약효 버섯을 넣으로 어떤 신선한 것과 먹는 일부에선 아 고통 수도 있습니다.

건조 곰 버터를 켜집니다 스테이크,파스타,플레이트 그린의 음식으로합니다.

요리 말없이 버섯 약효

만큼의 버섯이 깨끗하고 가는 야생 버섯으로 분말은 사용하여 그들을 위해,특히 같은 것들에 대한 넉넉하는 샘플링에 의 버그가 있습니다. 여기에 몇 가지 예:

• 모렐 겉 껍질이 사냥한 고기를 안심
• 랍스터 버섯 양념
• 미끄러운 잭-커피를 문질러
• 쐐기풀 라비올리와 말린 lactarius 국

말린 버섯 요리법

이제 당신 솔질된 기초에 찾아 내 선택이 조리법에 맞도록 사용에 대한 귀하의 건조 버섯 은닉.
말린 버섯 조리법