여 필립 Tkaczyk

당신을 찾는 방법을 알아를 식별하고 식용의 야생 버섯?

학습에 대한 식용버섯이처럼 보일 수 있습 압도하는 과정,그러나 낙심하지 마세요. 한 번에 한 걸음 씩 보자.

우선,도울 수 있는 경우에 당신은 우리의 기사를 읽을 소개하는 과정을 식별하는 방법의 버섯,여기에서 찾을 수 있습니다:를 식별하는 야생 버섯

소개하는 몇 가지 일반적인 식용 야생 버섯

으로 언급하기 전에,큰 다양성이있는 버섯의 종합니다. 제한된 공간과 시간을 감안할 때,우리는이 기사에서 여기에서 알아야 할 가장 일반적이며 가장 좋은 것 중 일부만을 다룰 것입니다.

우선,버섯은 생식 기관 또는”과일”곰팡이입니다. 곰팡이의 본체는 균사체라고 불리는 흰색의 실과 같은 구조의 형태입니다.

전형적인 gilled 버섯의 구조는 모자,아가미 및 줄기로 구성됩니다. 아가미는 버섯의 생식 부분이며 포자를 생산합니다. 포자는 단일 세포의 형태로 생식 단위입니다.

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가 일반적이고 잘 알려진 그룹의 식용의 야생 버섯은 boletes 또는 boletus 종(Boletaceae). 이 버섯에는 다육 질의 뚜껑과 중앙 줄기가 있으며 캡 아래의 생식 부분은 튜브로 만들어져 있습니다. 이 튜브는 바닥에있는 모공으로 열립니다.

이 그룹의 많은 종은 식용이며 소수만이 유독합니다. 유독 한 boletus 종은 붉은 색 또는 깊은 오렌지색 모공을 가지고 있습니다. 소수의 독성 종 밖에서,boletus 의 일부 종은 쓴맛이 있거나 먹을 수 없습니다.

boletus 종의 edibility 를 테스트하는 한 가지 방법은 맛 테스트입니다. 모자의 작은 조각을 떼어 내고 입에 넣을 수 있습니다. 여전히 모든 boletus 버섯을 시도하기 전에 가능한 한 정확한 종에 가깝게 식별하는 것이 좋습니다. 이 기술은 다른 그룹의 종의 식용성을 테스트하는 데 권장되지 않습니다.

종:왕 Boletus,넉넉,Cep(Boletus edulis)

모자:A medium-to-large sized 모자와 황갈색,갈색 또는 갈색 빨간다. 모공은 젊은 표본에서 희끄무레하며 노란색 올리브색으로 성숙합니다.
줄기:두껍고,종종 땅 근처에 구근이 있고 모자 밑면쪽으로 가늘어집니다. 스토킹 표면은 최소한 상단 근처에 세밀하게 그물로 잡혀 있습니다.
위치:종종 전나무,가문비 나무 및 소나무로 자랍니다. 또한 일부 지역의 참나무와 버치.
언제:낮은 고도에서 일찍 가을. 높은 고도에서 여름. 가끔 봄철 성장.
Ediblity:최고 중 하나! 열매가 많고 온화한 신선한. 쓴 맛이나 백악질 맛이 없어야합니다.
댓글:무게가 몇 파운드로 자랄 수 있습니다! 수 년 동안 얇게 썰고 말린 상태로 보관할 수 있습니다.

종:스미스의 Boletus(Boletus smithii)

모자:중간 크기의 캡 갈색 빨간색 붉은색을 띤다. 모공 밝은 노란색.
스토킹:두껍고,일반적으로 캡의 밑에 적어도 경미하게 가늘게 하는 기초에 더 뚱뚱하다. 줄기 분홍색 또는 분홍빛이 도는 노란색. 잘랐을 때 약간의 엉뚱한 블루 링을 보여줄 수 있습니다.
위치:혼합 숲/침엽수 림에서 발견됩니다. 종종 중간에서 높은 고도에서.
언제:가을의 과일.
Ediblity:좋습니다. 온화한 날것의 맛.
코멘트:몇몇 유사한 보는 종. 일부 쓴맛과 먹을 수없는. 또한 Boletus 그룹에 속하는 많은 식용 야생 버섯과 마찬가지로 건조하고 잘 보관합니다.

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종:젤러의 Boletus(Boletus zelleri)

모자:작은 중소 모자와 브라운 진한 회색다. 모공은 창백하고 황색을 띤다. 푸르스름한 멍이들 수 있습니다.
줄기:짧고 두껍습니다. 그 위에 붉은 색으로 노란색 배경색. 종종 베이스에서 노란색입니다.
위치:종종 더글러스 전나무와 레드 우드로 발견됩니다.
언제:초가을~초겨울.
Edibility:좋습니다. 건조 후 더 좋습니다. 맛은 온화한 날것입니다.
코멘트:이 식용 야생 버섯은 광범위한 그룹에서 자랄 수 있습니다. 당신이 하나를 볼 곳,종종 근처에 보이지 않는 숨겨진 많은있다.

종:금 캡 Boletus,붉은 금 Boletus(Boletus chrysenteron)

모자:작은 중간으로 캡 탄 어두운 갈색이다. 성숙시 종종 균열이 옅은 분홍빛 살을 드러냅니다.스토킹: 황색을 띠는 기본 색상과 그 위에 붉은 색을 띠는 중간 두께로 비교적 좁습니다. 종종 붉은 기지가 있습니다. 때로는 전체적으로 노란색으로 표백됩니다.
위치:침엽수 림과 혼합 숲. 넓게 퍼졌다. 종종 그룹으로.
언제:초가을~초겨울.
Ediblity:좋습니다. 건조 후 더 좋습니다. 산성,흙 맛이 날것입니다.
코멘트:많은 지역에서 가장 많은 boletus 종 중 하나입니다. 불행히도,그들은 또한 흰 곰팡이에 의해 감염되고 소비되는 가장 빠른 것 중 하나입니다. 그들이 곰팡이가 나는 것처럼 보이면 그들을 모으지 마십시오.

Chanterelles

식용 야생 버섯의 또 다른 그룹은 chanterelles(Cantharellaceae)입니다. 이 그룹은 많은 사람들에게 친숙하며 현재 많은 식료품 점에서 사용할 수 있습니다. 이 그룹에는 상당히 두껍고 뭉툭하고 종종 줄기 아래로 달리는 분기 아가미가 있습니다. 모자는 종종 물결 모양이며 오목하거나 심지어 트럼펫 모양입니다.

종:살구,노란 살구,골든 살구(Cantharellus cibarius)

모자:작은 중소 모자 노란색하는 황금색이다. 센터는 종종 오목하고,캡의 가장자리는 물결 모양 및/또는 위로 향하게됩니다. 아가미는 뭉툭하고 능선 모양이며 줄기 아래로 자랍니다. 아가미는 캡의 가장자리를 향해 번개 볼트처럼 포크합니다. 아가미에는 상호 연결된 정맥이 있습니다.
스토킹:좁은 기지에 테이퍼. 그것이 모자에 합류하는 곳에서 가장 두껍습니다. 캡보다 창백하다.
위치:다양한 침엽수와 경목 나무 아래에서 발견됩니다. 종종 비교적 개방 된 숲 바닥에 있습니다.
언제:이른 봄철에 가을. 높고 일관된 습기의 지역에서 늦여름에 나타날 수 있습니다.
Edibility:좋은 좋은. 냄새는 희미하게 과일 같고 때로는 복숭아와 같습니다. 온화한 날것의 맛.
댓글: 그룹이나 심지어 요정 반지에서 자주 자라며 때로는 수 미터에 걸쳐 확장됩니다. 비슷한 모양의 흰색 살구(Cantharellus subalbidus)는 창백하고 종종 희끄무레하며 훨씬 더 커질 수 있습니다. 또한 적은 수의 숫자로 발견되는 경향이 있습니다.

종류:노란색,발 깔때기 살구,겨울 살구(Cantharellus tubaeformis)

모자:작은 모자를 가진 황색을 띠는 황갈색을 띤 갈다. 아가미는 뭉툭하고,이전 종과 같이 제기 된 능선을 형성하고,캡의 가장자리를 향한 패턴처럼 번개 볼트로 포크합니다.
줄기:종종 가늘고 황색을 띤다. 성숙시 중공 및 종종 젊을 때뿐만 아니라.
위치:땅에,종종 습한 침엽수 림의 썩어가는 나무 및/또는 이끼에.
언제:늦은 가을부터 겨울까지.
Edibility:좋습니다. 더 확장 된 요리 후에 가장 좋습니다. 말릴 수 있지만 나중에 더 질긴 경우가 많습니다.
의견:종종 클러스터 또는 큰 그룹에 있습니다. 어쩌면 한 곳에서 수백 명으로 매우 많을 수도 있습니다.

더러워진 모자

다른 그룹의 버섯는 독특하고 가치를 확인하고 수집하는 구성원의 더러워진 모자 가족(Coprinaceae). 특히,여기에 가장 관심이 있었던 것은 얽히고 설킨 갈기입니다.

종:거친 털,Shaggy mane,변호사의 가발(Coprinus comatus)

모자:키가 큰 열와 같은 것입니다. 상단에 스토킹에 부착되고 스커트처럼 아래로 매달려 있습니다. 흰색이며 갈색의 지붕 널 모양의 비늘이 있습니다. 모자 밑의 아가미,칼날과 같은 수많은.
줄기:직선,중공,길고 희끄무레하다.
위치:놀랍게도 교외와 도시 지역에서 가장 흔합니다!
언제:이른 봄,가을 및 이른 겨울에. 시원하고 습한 날씨를 선호합니다.
Edibility:아주 좋습니다. 섬세하고 쉽게 부패하기 쉽습니다. 박쥐 우산은 같은 날 먹거나 절인 수 있습니다.
댓글:명백한 취약성에도 불구하고 종종 아스팔트를 통해 밀려났습니다. 그들은 종종 자동차 배기 가스로 오염되기 때문에 바쁜 도로 근처에서 자라는 사람들을 선택하지 마십시오.

Puffballs

Puffballs(Lycoperdales)는 이상한,시간에,다른 세상 균을 포함하는 그들의 계급에서 많은 식용 야생 버섯. 그들은 원형 또는 직사각형 주머니 안에 포자를 생산합니다. 그들 중 많은 사람들이 줄기가 부족하고,일부는 멸균 된 기저부를 가지고 있으며,일부는 긴 줄기를 가지고 있습니다. 그들이 성숙함에 따라 퍼프 볼 내부는 갈색으로 변하고 포자로 채워집니다. 그런 다음 그들은 건조하고 가루가되어 바람이나 비가 포자를 내뿜는 작은 구멍이 형성됩니다.

종:Gemmed 볼는,일반적인 볼(Lycoperdon perlatum)

모자:모양처럼 전 세계 희끄무레 한 색이 엷은 황갈색 있습니다. 분과 조밀하게 포장 된 등뼈로 덮여 있습니다. 가시 부드러운 터치 브러시 오프 쉽게. 둥근 흉터를 남겨주세요.
줄기:두껍고 짧습니다. 모자와 같은 색상. 또한 등뼈로 덮여 있지만 종종 더 희박합니다.
위치:지상에. 많은 서식지,특히 산책로와 삼림 지대 가장자리를 따라 널리 퍼져 있습니다.
언제:가을과 겨울.
Edibility:식용 좋은. 두부와 비슷한 질감. 내부에 순수한 흰색 일 때만 먹을 수 있습니다.
코멘트:때때로 혼자 성장하거나 타이트한 그룹에있을 수 있습니다. 이 식용 야생 버섯을 반으로 자르고 소비하고자하는 경우 내부에 순수한 흰색인지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 내부에 노란색 또는 갈색이 보이면 버리십시오.

종:배 모양의 퍼프 볼(Lycoperdon pyriforme)

캡: 단지 이전 종과 같은 모양,단지 몇 등뼈에 부드러운. 색깔은 황색에서 갈색이다.
스토킹:이전 종과 동일합니다.
위치:썩어가는 나무,그루터기,통나무,톱밥 및 나무가 풍부한 토양. 널리 퍼져있다.
언제:가을과 겨울.
Edibility:식용과 좋은 질감으로. 내부에 순수한 흰색 일 때만 먹습니다.
의견:일반적이며 타이트한 그룹 또는 단독으로 찾을 수 있습니다.

랍스터 버섯

마지막 종의 식용의 야생 버섯 우리는 여기에서 보이는 것은 아마도 가장 이상한. 이 그룹은”바디 스 내쳐 버섯이라고 할 수 있습니다.”이 그룹의 구성원 인 Hypomyces 는 다른 곰팡이의 자실체를 인수하여 완전히 다른 것으로 변형시킵니다. 그들은 자신의 필요에 따라 다른 버섯을 생식 기관으로 바꾸어 재현합니다. 이 과정을 통해,그들은 또한 먹 야생 버섯으로 식용 야생 버섯!

종:랍스터 버섯(Hypomyces lactifluorum).

Cap:gilled 버섯을 먹고 자랍니다. 이 종은 주로 Russula 와 Lactarius 그룹의 구성원에서 자랍니다. 화려한 오렌지. 호스트의 아가미는 주름으로 줄어 들었습니다. 생식 부분은 작은 작은 빨간 점입니다.
스토킹:전체 곰팡이는 숙주를 거꾸로 원뿔 모양으로 변형시키는 경향이 있습니다.
위치:습한 숲에서. 어떤 곳에서는 흔하고 다른 곳에서는 드뭅니다. 종종 숲 파편에서 튀어 나와 있습니다. 밝은 색상에도 불구하고 처음에는 발견하기가 어려울 수 있습니다.
언제:가을.
Edibility:식용 맛있는. 해산물의 강한 냄새와 해산물 맛이 있습니다.
코멘트:이 종은 일반적으로 줄기가 짧은 russula(Russula brevipes)의 기생충이지만,다른 종을 숙주로 사용할 수 있습니다. 가끔 알레르기 반응이보고되었습니다. 어떤 버섯 종과 마찬가지로 조심스럽게 처음 시도하십시오.

식용의 야생 버섯

식용 야생 버섯으로 접근해야하는 존경과 동일한 신을 보여줄 것입니다려고 할 때마다 새로운 음식을 소스입니다. 식용 야생 버섯은 요리의 보물이지만 신중하게 접근해야합니다. 일부 종은 치명적인 유독합니다. 그것은 매우 중요 당신이 정확하게 확인하는 야생 버섯 소비하기 전에 그것을 상호 참조하여 몇 가이드는,또는 더 바람직하게는 사람과 함께 작업 경험을 가진.

모두가 다르며 다른 음식에 대한 모든 사람들의 반응은 다릅니다. 식용 야생 버섯을 먹는 것도 마찬가지입니다. 처음에는 각각의 새로운 종을 조심스럽게 시도하십시오. 또한 특정 종에 대한 경험이 있고 방대한 양을 소비하고자하는 경우에도 좋은 생각이 아닐 수도 있습니다. 어떤 사람들은 버섯을 먹을 때 지나치게 탐닉하는 불편한 증상을 경험했습니다.

이것은 당신의 즐길 식용 야생 버섯의 탐험을 억제하기위한 어떠한 방식이다. 버섯 중에서 경험할 수있는 멋진 색상,풍미 및 질감이 많이 있습니다. 말할 것도없이,야외에서 그들을 찾는 과정은 그 자체로 매우 흥미롭고 보람이있을 수 있습니다.

추가적인 자원

일반적인 식용 버섯-연결됩니다.

자세히 알아보려면 체크인 우리의 야생 버섯 식별 Class

에 대한 저자:필립 Tkaczyk 은 주기적으로트 선생님에 Alderleaf. 그는 또한 필드 트랙을&&뿐입니다. Filip Tkaczyk 에 대해 자세히 알아보십시오.

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