슈미트의 고기의 미니애폴리스와의 이야기를 식 햄버거
1947 년에,게르하르트 슈미트와 그의 아내는 에스더, 미국 태생의 자손의 독일어 이민자들이,그들은 결정을 열려 고기숍도 있습니다. 게르하르트는 미네소타 주 알링턴에서 육류 거래를 배웠지 만 자신의 사업을 원했습니다. 그들은 Nicollet 의 Pine Street 에있는 작은 점포를 구입하기 전에 미네소타 남부의 모든 곳을 딱 맞는 곳으로 보았습니다. 직감 이었습니까? 또는 비전의 보기에는 작은 마을의 미니애폴리스 그릴 것 건강한 비즈니스에서 더 큰 커뮤니티의 성 베드로,새로운 울름,그리고 남는,그것은 거의 등거리?슈미트의 고기의 3 세대 소유자 인 게르하르트의 손자 라이언은 웃으며 말했다. “그것은 멍청한 행운이었다. 나는 그들이 보았던 모든 마을과 상점들을 생각하는데,이것은 그 위에 거실이 있었던 유일한 곳이었다.”
실용적이,아직은 예언적입니다. 가게는 소문자 할 때는 젊은 부부가 그것을 구입 68 년 전에 배보다 더 크기,그리고 지금은 50part-time 와 전 직원이다. 슈미트(Schmidt)의 정육점 고기는 지역 농민들을 위해 차례로 자신의 고객에게 판매합니다. 그들은 또한 풀서비스 소매점,제공하는 모든 컷의 소와 돼지를 찾을 기대할과 함께 수많은 절인 또는 건조한 문질러진,오븐 준비되어 버전이 있습니다. 큰 델리 지역,심지어 개인 상표 조미료의 라인도 있습니다.
하지만 거기에서 두 가지 특정 슈미트는 것으로 잘 알려져있다. 하나는 거대한 다양한 하우스 메이드 소시지,특히 여름 소시지입니다. 벽에는 슈미트가 소시지로 수상한 상패와 상이 늘어서 있습니다. 게르하르트 일을 시작으로 좋은 기본적인 여름이 소시지는 조리법의 쇼핑은 여전히 사용하여,그러나 시간이 지남에 따라,새로운 맛으로서 달콤한 맛,온화한 매운이다. 이 매운 마늘을 여름 소시지와 함께 보다 더 dab 의 마늘하지만,경우 마늘은 뭔가를 당신이 선호하는 적당히 시도하는 백조의 호수—그것은 사이 십자가 온화한 원래 맛을 걷어-up 마늘 버전입니다. 독일 맥주 여름 소시지가 강하긴 한데,하지만 당신이 원하는 무언가에 온화한,달콤한 사이드,체크 아웃 미네소타 소시지 스타일과 함께,블루베리,꿀,메이플 시럽,야생 쌀이다. Schmidt’s 는 또한 Gretzwurst 와 Landjaeggers 를 포함하여 매장의 독일 유산을 반영한 제품 라인업을 제공합니다.
모든 소시지 처리에 슈미트의 중력의 훈제,보관되어 있는 연료 기록을 통해서 거대한 재목 뒤에 상점이다. 소매 관리자 인 Mark Gudmundson 은 소시지가 훈제 장에서 48 시간에서 52 시간을 소비하지만 그 과정은 전통적인 흡연과는 다르다고 지적했습니다. “소시지는 요리 된 것보다 더 발효된다”고 그는 말했다. “우리는 온도보다 Ph 수준으로 이동합니다.”결과물 인 소시지는 연기가 자욱한 맛과 악몽 같은 맛을 모두 지니고있어 중독성이 있습니다.
다리가 뭔가 보이지 않으면서 고기 카운터는 모든 식 햄버거. 알려져 있으로 다른 곳에서”호랑이의 고기를”또는”무모,”인종 햄버거 쇠고기는 거칠게 지상으로 양파 및 향신료를 의미 원시 제공에서 크래커 또는 라 토스트—종류의 베어 본 steak tartare. 슈미트에서의 식 햄버거하지 않 미스터리 육류 또는 확률 및 종료하지만,라운드,땅을 아침에 제일 먼저 할 때,그라인더가 여전히 신선에서 전날 밤의 제거(가 우리가 언급된 어떻게 깨끗한 이 가게는?). 이름되지 않을 수도 매력적인,하지만 고기가 너무 부드러운 그것은 꽤 많이 입안에서 녹아 놀라 울 정도로 섬세요. 한 식사,그리고 그것은 쉽게 잊지에 대한 원시 부분(을 언급하지 않는 식인종 부분)및 초점을 두기에 더 많은 고기에서 더 많은 크래커입니다. Gudmundson 은 한 번에 생 계란 노른자가 바인더로 사용되었지만 계란 기반 살모넬라 균이 증가함에 따라 그 일을 중단했다고 지적했습니다.
참고문의 미니애폴리스 지역:이름,주 고속도로 99(주도)가을 겪고 있는 건설하고 확장입니다. 그러나 만약 당신이 갈망에 대한 품질의 여름을 소시지 또는 식버 설정에 대한 GPS 를 대체 노선들에게 좋은 드라이브의습니다. 그냥 쿨러를 가지고 기억-원시 고기는 뜨거운 차에 남아 있지 가장 좋습니다.
Schmidt’s Meats
319Pine St,Nicollet,MN56074
507.232.3438
시간:
월-금 오전 7:30-오후 5:30
토 오전 7:30-오후 4:30