Fragrantly 양념구이 롤의 쇠고기에 싸서 야생
구장 잎(lá lốt)은 좋아하는 베트남 간의 중대한 맥주
또는 화이트 와인입니다. 롤이 요리 할 때,Piper sarmentosum 의 향수는
최면술을 걸고 방을 가득 채 웁니다. 빛나는 한쪽과 광택이 다른 한편으로는,부드럽고 유연 잎지 않습니다.
많은 문자까지 열은 그들에게 적용되는 시점에서 그들이 자신의
달콤한 매운,향 같은 향. (많은 요리법은 포도 잎을 대체 할 것을 제안하지만 용도는 무엇입니까? 그 잎은 이것들이 가지고있는 향기가 없으며 그것은이 특별한 성분의 아름다움입니다!)

Lá lốt(“lah loht”)는 스티로폼 트레이의 많은 베트남 및 중국
시장에서 판매됩니다.
잎에 건강한 녹색을 가진 것들을 찾으십시오. 하트 모양의 잎은 한쪽에는 반짝이고 다른 한쪽에는 매트입니다.
여기 저기에 몇 개의 구멍이 있어도 괜찮습니다. 일단 집에 도착하면 줄기의 바닥½인치를 싹둑 내고 물기가 부분적으로 채워진 작은
용기에 잎을 넣으십시오. 느슨하게 비닐 봉지로 덮고
최대 4 일 동안 냉장 보관하십시오. 나는 이것이
그들을 신선하고 기운있게 유지하는 가장 좋은 방법이라는 것을 발견했습니다.
남편 인 Rory 는 lá lốt 에서 쇠고기를 좋아하며 엄마는 그에게
그들을 굴리기위한 멋진 구식 트릭을 가르쳐주었습니다. 대신고 꼬치에 끼
롤 그들의 모양을 잡아하고 그들을 그릴,그녀와 분배 꼬치고
사용하는 잎은 줄기 안에서 롤 장소입니다. 그녀는 그 다음
오븐에서 그들을 굽습니다. 처리 할 대나무 꼬치를 태우지 마십시오. Rory 는 이제이 롤을 만드는 우리 가족의 주인입니다. “백인 남자조차도 이것을 할 수있다”고 그는 말한다.
롤은 독자적으로 맛있지 만 많은 사람들이
유비쿼터스 베트남 디핑 소스 인 작은 nước chmm 소스에 담그는 것을 좋아합니다. 나는
종종 textural 과
풍미 대비를 위해 daikon 과 당근의 악몽 같은 피클과 함께 이들을 제공합니다.

여기에는 두 가지 조미료 옵션이 있습니다. 당신이 그것을 재생할 수 있습니다 이해
혼합 조미료 첫째,시음 그것을 만들고 어떤 조정하기 전에
추가고 있다. 많은 미식가 시장에서 심지어 아마존에서 판매되는 카레 가루의 일 브랜드(!),구장 잎과 슈퍼 잘 조화를 이루는 멋진 달콤한 고수풀과 커민 노트
이 있습니다.

만드는 26 30 롤,충분한 6 같이 간식 1 파운드 갈은 쇠고기,척 선호하는 조미료 옵션#1:
¼cup 다진 양파,녹색과 흰색 부분
2 스푼은 물고기 소스
부½티스푼 소금
¾teaspoon ground black pepper
1 큰술,마드라스의 카레가루,태양,브랜드 선호하는 조미료 옵션#2:
2 큰 술 잘게 다진 레몬그라스(약 1medium-소형
줄기)
2 스푼 마드라스의 카레가루,태양,브랜드 선호하는
¼cup 다진 양파,녹색과 흰색 부분
2 스푼은 물고기 소스
1 1/2 스푼 굴 소스를
1/4 소금
3/4teaspoon ground black pepper1 작은 술,옥수수(선택하려는 경우,회사는 채
하지 않는 눈물을 요리하는 동안)
4 온스 라이 많이 나뭇잎과 줄기에 붙,충분히
수 26 일부터 30 일까지 큰 잎
1 큰술,중성 맛 기름
1 조리법의 기본 디핑 소스(nuoc cham)필요한 모든 기능을 제공하며,이외의 다진 마늘
1. 그릇에 쇠고기를 조미료
옵션 및 옥수수 녹말 중 하나와 결합하십시오. 손가락을 사용하여 잘 섞으십시오. 당신이 잎을 준비하는 동안
을 마리 네이드에 담그기 위해 따로 보관하십시오. 2. 가위 나 손가락을 사용하여 잎을 분리하십시오.
그들의 중심 줄기. 잎 줄기가 잎에 붙어 있는지 확인하십시오.
나중에 롤을 만들기 위해 필요합니다. Rory 는 잎이 헝클어 진 쪽
을 위로 향하게하여 효율적으로 굴릴 준비가되도록하고 고기가 어느 쪽
에 가는지 잊지 않습니다.
3. 롤을 만들려면 작업 표면에 잎을 넣고
매트 한면을 위로 향하게하십시오. 약간의 고기(약 2 큰술)를 가지고 손을 사용하여 작은 종류의 소시지로 모양을 만드십시오. 잎에 고기를 놓고,
약 1/3 의
뾰족한 끝 아래 방법. 소시지의 길이는 요리 중에 잎이 부서지기 때문에
잎의 전체 너비에 걸칠 필요가 없다고 Rory 는 말합니다.
나는 요리하는 동안 덜 charring 방지하기 위해
고기에서 수분이 있도록 전체 폭에 걸쳐 고기를 얻을 좋아한다. 그것은 당신의 선택입니다.

롤업에 고기와 잎을 사용하는 작은 줄기
밀봉합니다. 롤은 그 모양을 유지할 것입니다. 완성 된 롤을
호일 라이닝 베이킹 시트에 놓습니다. 모든 쇠고기가
사용될 때까지 나머지 잎으로 반복하십시오. 그들 모두가 끝나면 각 롤에 약간의 기름을 문지릅니다.

4. 요리하려면 오븐 랙을
오븐의 상단 3 분의 1 에 놓고 예열하여 볶습니다. 미끄럼 베이킹 시트 오븐에 굽 6
8 분을 그들을 돌아서 자주 요리를 균일하고 방지 너무 많이
탄화의 잎입니다. 요리 된 롤은 딱딱한 느낌이 들며,조금 깎인 것처럼 보이고 가장자리에서 약간 까맣게 칠해질 것입니다.

구이 대신 스토브 탑
주철 그릴에서 롤을 요리 할 수도 있습니다. 전통적인 화 굽는 종종 시간에 화상 잎
너무 빨리,을 사용하지 않는 경우에는 적당히 낮은 가열합니다.

롤을 그릴하려면 중간 숯 불(랙 위에 손을 4~5 초 동안 만 잡을 수 있음)을 준비하거나 가스 그릴을 중간 정도로 가열하십시오. 그릴,다으로 정상 열려있는 대부분의 시간을 수 있도록 지속적으로 진행 상황을 모니터링하고 주위에 이동하는 레코딩을 피하기 위해 나뭇잎. (뚜껑이 열리기 때문에 열이 약 중간 정도로 낮아질 것입니다.)

5. 접시에 옮기고 디핑 소스와 함께 제공하십시오.
남은 음식은 350F 로 예열 된 토스터 오븐에서 잘 재가열됩니다.