소금 경화 계란 노른자
소금 경화 계란 노른자
고전적인 아시아 기술에 대한 계란,이러한 빠른 경화 계란 노른자가 감칠맛을 높일 수프,샐러드,쌀,파스타와 심지어는 아보카도 토스트입니다. 나는 이것이 알의 둥지라고 생각하지 않는다.
막판 열대 추수 감사절에 대한 우리의 출발로 이어지는 날들은 바쁜 흐림이었습니다. 무엇을 가진 청소 냉장고,세탁기,청구서를 정리에 대한 우리의 집보는 사람,움직이는 수십 개의 즙이 많은 준비를 마당에서의 기대에 비,포장,그것은 어떤 노력을 유지하는 스트레스 제어에서 얻을 알로하 정신입니다. 또한 시도를 두 홀리데이 조리법을 공유하는 동안 우리는 했다 하지만 시간이 단지 않을 수 있습니다.
5 일 후.
조리법을 위한 브뤼셀 콩나물 및 크랜베리 두부를 밀려 하지만 나는 기쁘다는 마들렌에서 내 이전 게시물이었자와 함께 이러한 치료 계란 노른자.
소금-설탕을 씻어 낸 후.
소금 경화 달걀 노른자 란 무엇입니까?
소금을 치료 계란 노른자를 만들고 있 라운드에서 인터넷 및 소셜 미디어 몇 년 동안 나는 흥미를 열망해 보십시오. 보존하기에 계란을 클레이,진흙 또는 짠 소금물의 세기 오래된 중국의 전통(가 일본과 필리핀 버전도)에 이 과정은 일반적으로 주입니다.
대신 사용하여 전체 생계란에 포탄,아이디어의 빠른 경화만 달걀 노른자에 의해 매장에 소금을 설탕 혼합물과 그들을 떠나게 치료에 대한 몇 가지 일을 했습니다. 프로세스가 너무 쉽게 시도하지 않과 격자 또는 면도 건조,짠 덩어리를 완료하는 요리는 소리와 같은 완벽한 감칠맛 강화 성분이 필요한에서 내 부엌 무기입니다.
오븐에서 건조시킨 후.
상 이러한 노른자를 치료하는 것(ovo)채식의 응답을 bottarga(소금에 절인,치료한 물고기 roe)중 하나 내가 좋아하는 재료.실제로 그들은 너무 멀리 떨어져 있지 않았습니다.
사용할 준비가되었습니다.
나는 Itlog na maalat 와 필리핀 가정에서 자랐다(소금에 절인 계란)테이블에 정기적으로 모양을. 에서 사용되는 특정 구워진 상품을 추가하는 짠 요소가 있지만 대부분의 일반적으로 신선한 샐러드/조미료 던져 토마토와 함께 쌀과 고기,쉬운 방법은 특권하는 간단한 요리입니다.
소금 경화 달걀 노른자는 어떤 맛이 나는가?
이 빠른 경화 계란은 증폭 된 계란 맛으로 내 어린 시절의 소금에 절인 계란과 훨씬 비슷합니다. 그들은 더 건조하고 확고한 질감과 이 때문에 나는 상상 그래서 더 많은 응용 프로그램들을 위해되고 게다가 친구를 토마토입니다.
에 사용하는 소금 경화 계란 노른자
지금까지 나는 그들을 즐겼으로 토핑한 쌀과 샐러드 하지만 난 또한 볼 수 있습니다 격자는 노른자를 통한 수프 그릇,파스타(상에 까르보나라 carbonara 양송이나 Alfredo sauce),구운 야채와 방법에 대해 새로운 스핀에 아보카도 toast? 잘 생각되는 원래 여기에 있지만 약간의 인터넷 검색을 공개하는 음식이&와인 했다 avo 토스트와 치료하기 전에 달걀…분명히 원래의 아이디어 하지만 여전히 위대한 하나입니다!
마지막으로,다음 시간 당신과 함께 붙어있는 거대한 그릇의 달걀 노른자를 한 후에 프랑스의 마카롱,머랭 또는 pavlova 여기에 귀하의 조리법을 회수하기 먹다 남은 음식.
이 게시물을 사진 로드 그러나 나는 당신을 보여주고 싶었어요 step-by-단계의 간단한 프로세스입니다. 나는 이미 다음 배치에 더 많은 풍미를 불어 넣는 또 다른 방법을 상상하고 있습니다:아마도 훈제 되었습니까? 기다릴 수 없어.
Salt-Cured Egg Yolks
An old Asian technique for eggs, these quick-cured egg yolks will add an umami boost to soups salads, rice, pasta and even avocado toast.
Ingredients
- 1 3/4cupskosher salt
- 1 1/4 cupsgranulated sugar
- 7large egg yolks
- cooking spray
Instructions
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그릇에 소금과 설탕을 함께 털어 내십시오. 산의 절반에 대해 소금을 설탕 혼합물은 베이킹 접시에 또는 쟁반을 만들고 우울증에 대해 하나의 인치 외에도 중 하나를 사용하여 사용하는 계란 쉘입니다.
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각 우울증에 난황을 놓고 남은 소금-설탕 혼합물을 사용하여 덮습니다. 그들을 깨지 않도록 달걀 노른자 위에 혼합물을 뿌리는 데 가벼운 손을 사용하십시오. 접시를 플라스틱 랩으로 싸서 5 일 동안 냉장고에 보관하십시오. (초대형 계란을 사용한 경우 여분의 날을 추가하십시오.)
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5 일 후: 오븐을 150ºF 로 예열하고 베이킹 시트에 냉각 랙을 설정하십시오. 요리 스프레이로 랙을 스프레이하십시오. 계란에서 소금-설탕 혼합물을 조심스럽게 닦고 부드럽게 헹구고 두드려 건조시킵니다. 이 시점에서 노른자는 반 농장이어야합니다. 랙에 설정하고 약 90 분 동안 오븐에서 그들을 건조. 오븐에서 그들의 시간이 지나면 노른자는 건조하고 단단하며 불투명해질 것입니다(그뤼 에르 치즈의 질감). 멋진 창살/슬라이스,샐러드 수프,쌀 및/또는 파스타. 최대 1 개월 동안 냉장 보관됩니다.
레시피 노트
봉 식욕에서 적응. 원래의 레시피 사용하여 네 개의 달걀 노른자를 위한 이 금액의 소금과 설탕을 수 있었을 치료하는 일곱 달걀 노른자를 사용하여 두 개의 작은 용기입니다. 나는 이것을 할 수 없다.