그것은 하나 나의 가장 좋아한 어린 시절의 기억:는”설탕”눈 축제 매년 봄에 아빠의 설탕에 언덕에,북쪽 동쪽 나라.

지 않는 한 당신은 버몬트에서,당신은 아마 아무 생각이 무엇이 절반의 단어는 문장 의미합니다. 그리고 친구들,당신은 당신이 무엇을 놓치고 있는지 모릅니다!

쫄깃하고 끈적 끈적하고 달콤한 단풍 나무 천국. 그것은#sugaronsnow 이고,당신은 그것을 시도해야합니다. 클릭해 트윗

설탕에 눈이 메이플 시럽을 가져 235°과 다음을 통해 drizzled 포장 눈,그것은 탈취으로 반짝이는 질기고,거의 캐러멜 또는 사탕 같은 사탕입니다. 대부분의 사람들이 그것을 말에 아이스 스틱 또는 플라스틱 포크;I 일반적으로 그냥 집으로 내 손으로 그것을 밀어 내 입이다. 그것은 놀랍습니다. 좋은 소식입니다 당신이 가야 하지 않는 모든 방법을 버몬트를 즐길 수 있다(하지만 경우에 당신은 그것을 만들 수 있습한 단풍나무에서 주말 버몬트,뉴햄프셔,코네티컷,메인,뉴욕을 찾을 장소가 설탕 눈에 최선을 다하고 있습니다!). 당신은 눈 위에 설탕을 만들 수 있으며 자신의 집의 안락함에서 버몬터처럼 즐길 수 있습니다. 이는 언덕에 내 할아버지의 판잣집에 앉은 항상 진흙 투성이,그것은 일반적으로 차갑고,그것은 긴 드라이브에 집에 돌아오.

설탕에 눈이 본질적으로 버몬트 일이지만,그것은 즐기에 걸쳐 새로운 영국과 뉴욕(때로는 서로 다른 이름입니다. 그들은 웨스턴 뉴욕에서”잭 캔디”라고 부릅니다!),나는 기회를 얻을 때마다 새로운 친구에게 소개합니다. 오늘날의 글로 갔을 내 친구 사라의 집도 우리가 만들 수 있는 설탕에 눈을 먹고 피클 도넛 함께 그녀의 두 개의 작은 여자입니다. 확실히 가족 친화적 인 활동입니다!

버몬트,절임 시즌은 일반적으로 시작 주위 월 중순 또는 월 초,때 온도 상승 하루 동안 위의 빙하고 다시 아래로 떨어 얼습니다. Temps 의 상승은 수액을 흐르게하는 압력을 만듭니다. 수백 년 동안,사람들은 봄 롤로 단풍 나무를 두드리고 수액을 모으고 있습니다. 전통적으로 이것은 금속 양동이에서 이루어집니다; 당신은 나무에 구멍을 뚫고,약간의 마개를 두드리고,양동이에 모은 수액을 정기적으로 비 웁니다.

sap 자체입니다—이제는 생으로”메이플 물”에서 판매하는 몇몇 상점은 시럽을 시럽을 통해 팬케이크. 그렇게하려면 수액이 줄어들고 두껍게 될 때까지 수액을 천천히 끓여야합니다. 프로세스에 대해 더 많이 배우거나 직접 시도해 보는 데 관심이 있다면 시작하기위한이 훌륭한 리소스를 확인하십시오.

할아버지는 큰 나무 불에 수액을 끓여서 시럽에 깊고 풍부하고 연기가 자욱한 풍미를 빌려주는 과정입니다. 을 많이 생산 단풍나무에서는 새로운 영국과 뉴욕 포함하여,캐벗 농민들이 같은 시내에서 농장 Walpole,NH,Missisquoi 밸리 팜에는 웨스트필드,VT,Hager 형제 농장에서 그랜드 센트럴 터미널,MA,다섯 마일을 농장에서 리스본,뉴욕,그리고 많은 다른 사람을 유지하는 연기 향미 프로세스에서 그들이 채택하더라도,그들은 종종 생산에 훨씬 더 큰 규모보다 내 할아버지가 그냥 시럽 친구들과 가족.

자신의 설탕이 눈에,당신은 시작해야 몇 가지 중요한 성분&구:

• 실시 메이플 시럽입니다.
• 신선하고 깨끗한 눈(가 없는 경우에 눈이 어디에 있는지,나는 추천을 받고 몇 가지 아이스와 파동에 푸드 프로세서 또는 믹서기까지 그것의 가루). 얕은 베이킹 접시에 포장하거나 개별 서빙을 위해 그릇에 담습니다.
• 사탕 온도계(비록 내가 가지고 있지 않았고,단지 고기 온도계를 사용했다. 그것도 효과가있었습니다.)
• 아이스 캔디 스틱,플라스틱 포크…일반 도넛. 상점 구입은 괜찮습니다,또는 당신은 당신의 자신의 구운 도넛을 만들어 시도 할 수 있습니다!

를 혼동될 수 있습니다 일부는 것의 위에 나열되어 있습니다. 딜 피클? 도너츠? 이러한 것들이 눈에 설탕과 무슨 상관이 있습니까? 음. 모든 것. 딜 피클의 산성과 일반 도넛의 버터니스는 눈 위의 달콤하고 연기가 자욱한 설탕에 완벽한 균형을 이룹니다. 이러한 것 들 눈 경험에 설탕을 확인 합니다. 이상하게 들리지만,나를 믿어 라.이 것들은 함께 간다.

그것을 만드는 것은 매우 간단합니다. 부 1-2 컵의 단풍나무시럽(좀 먼 길을 간다)에서 냄비(바람직하게는 하나이 높기 때문에,시럽으로 성장할 것입니다 그것이 비등)가 그것을 끓을 때까지 그것은 235°.

없는 경우에는 온도계,테스트할 수 있습니다 그것에 의해 떨어지는 약간의 시럽으로 유리제의 차가운 물. 그것이 위로 공 경우에,준비되어있다.

그 이슬비 뜨거운 시럽을 통해 포장하는 눈입니다. 거의 즉시 잡을 것입니다.

사용하는 아이스 스틱 또는 플라스틱 포크를 펴고,그것을 섬기와 피클 도넛—고 즐기세요!

하려면 체 도넛을 만드는 좋은 페어링,나는 추천합 베이스의 제조법 이러한 피칸&체다 치즈 소형 도넛.

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Averill(일명<3Ave)는 Cabot 팀(ca. 2006)와 치즈의 평생 애호가(더 날카 로울수록 좋습니다!). 그녀는 항상 농부,우리의 지역 사회 및 고급 제품을 만드는 Cabot 투입에 의해 움직였습니다. 그녀가@cabotcheese tweeting 을 이끌고있는 대부분의 시간 동안 Twitter 에서 그녀를 붙잡을 수 있습니다. 그녀가 치즈를 말하지 않을 때,Averill 은 역사를 가르치고 연구하며 박사 학위를 마치기 위해 노력하고 있습니다.