바이오다이내믹 와인은 와인 세계에서 가시성과 인기를 얻고 있습니다. 하지만 그들은 여전히 만드는 최대의 작은 부분이 글로벌 와인을 생산,이상 80 데메테르-인증된 생체역학 와인 생산자들이 미국에서에 따라,데메테르 미국,국내 최초의 인증 신체에 대한 화학-무료 농업입니다. 거의 500 개 이러한 와인 생산자들이 유럽에서뿐만 아니라,거의 200 더욱이 인정한 유럽 역학적인 조직 Respekt Biodyn 는 27 일,멤버 Biodyvin,150. 호주와 남미에서도 운동이 성장하기 시작했습니다. 또한,생물 역학을 연습하지만 인증을받지 않기로 선택하는 많은 와인 메이커가 있습니다.

“그 어느 때보다도,사람을 알게되는 것은 전통적인 농업은 것들을 사용하여 그들이 원하지 않는 그들의 음료 또는에서 자신의 테이블과 같은 제초제”라고 말 Rudy 현재,데메테르 미국의 새로운 이사회 의장과 파트너 Montinore 에서 부동산 오레곤 포틀랜드 밸리도 있습니다. “그래서 우리가 보고 있는 진짜 상승에서 관심사 그리고 우리는 또한 보고 큰 의식이 어떻게의 해 영향 품질과 표현됩니다.”

대부분의 와인 업계 전문가는 친숙한 기본 원칙의 해 포함하여 교훈과 같은 금지 사용에 대한의 농약과 인공적인 제초제에서 포도원 등이 있습니다. 재배자 또는 생성이 훨씬 비옥에 가능한 사이트(따라서,존재하는 동물의 사용을 퇴비를 주는 중요한),그들의 사용 나인 역학적”준비”하을 촉진하는 데 도움 토양 및 식물의 건강이다. 이러한 준비를 만들의 이러한 성분으로 소 배설물,허브,및 다진-까지 오크 나무 껍질은 분무에 포도 나무와 퇴비가 더미입니다.

최신 음료 업계 뉴스 및 통찰력을 놓치지 마십시오. 우리의 수상 경력에 빛나는 매일 파견 뉴스 레터에 가입-매주받은 편지함에 전달.

Demeter-인증 와인 포함할 수 없습니다 모든 첨가제,중를 제외하고,작은 양의 황;벤토나이트 찰흙과 유기 또는 다이나믹 달걀 흰색 또는 우유도록 허용하는 동안 처리합니다. 오레곤 주 Rickreall 에있는 Johan Vineyards 의 와인 메이커 인 Dan Rinke 는”생물 역학 와인 인증은 자연 와인 인증에 가장 가깝습니다. 그것은 모두”천연 와인”의 정의에 달려 있습니다.”어떤 말하는 자연인을 포함할 수 없는 황지만,데메테르 수 있습 100 밀리그램 리터당의 황. 재래식 와인은 출신 국가에 따라 350mg/l 만큼 가질 수 있습니다.그러나 와인 산업에서의 생물 역학의 역사는 덜 알려져 있습니다. 의 원산지 해로 시작 루돌프 슈타이너,오스트리아 철학자 및 교육자 및 창업자의 믿음이 시스템과 실천이라는 인지학(뿐만 아니라 Waldorf 의 방법을 교육)누가 전달된 그의 첫번째 강연에 해 1924 년에서 무엇 오늘 폴란드. 그는 곧 암으로 사망했습니다. 그의 애콜 라이트는 주로 와인 포도 재배자가 아닌 과일 및 채소 농부들에게 생물 역학의 복음을 전파했습니다. Steiner 자신은 유명하게 teetotaler 였고,대부분의 anthroposophists 는 마음을 혼란스럽게하고 영적 발달을 방해했다고 주장하면서 술을 피했습니다.

의 여름 1933,나치를 금지했 슈타이너의 공공 도서관에서 책에서 바바리아와 1935 년,그들은 지금까지 갔으로 금지 Anthroposophical 사회,일부에 대해서는 연락처로”외국의 프리메이슨,유대인들이며,평화 주의자.”결과적으로 유럽의 대부분의 생물 역학 농민들은 1945 년 전쟁이 끝날 때까지 낮은 프로파일을 유지했습니다.

“해었는 강제적 지 나치에 의해 그 기간 동안”라고 요나단 프레이,cofounder 그의 아내,카트리나,프레이의 포도밭에서는 레드우드 밸리,캘리포니아,첫 번째 데메테르-와이너리 인증(에서 인증 1996 년),미국에서 전후의 상승을 보았는 화학 비료,살진균제,살충제,할 수 있는 하나의 이유로 해지 않았다 즉시 확산됩니다. 증거가 없는 어떤 와인 생산자들이 연습을 해에 그들의 포도밭 전에 1960 년대.

다이나믹 포도주 양조 걸리 떨어져 프랑스에서

이 첫 번째 파동의 역학적 winemakers 넣어 알자스,프랑스,지도 등의 온상 이동하는 남아 있습니다. Eugène Meyer 는 1969 년에 생물 역학을 채택한 최초의 포도 재배자 중 하나였습니다. 후에 그는 노출하는 화학에 스프레이의 포도원에서 Bergholtz,사우스 웨스트의 콜마르,마이어 고통을 마비의 시신경. 자신의 동종요법사를 권유했을 읽 해,그리고 마이어와 그의 아내가 바로 변환하의 포도원은 1980 년에 첫 번째 포도원을 Demeter 인증을 받았습니다. 오늘날 마이어스의 손자 자비에르 마이어가 운영하는 도멘 에우겐 마이어는 여전히 데메테르 인증을 받았습니다. 단지 10 마일 북쪽의 Bergholtz,마을에서의 Pfaffenheim,두 번째 영향력 있는 알사스 와인,Jean-Pierre 프릭의 도멘 피에르 프릭,변환에서 유기농을 역학적 1981.

알사스 와인 메이커는 유일한 사람이었 실험 슈타이너의 역학적 원리에서 1980 년대. 에 루 아르 계곡,니콜라스 졸리,소유자의 La Coulée de Serrant,을 실험하기 시작했으로 다이나믹 재배에서 1980. 1977 년 가족의 Savennières 부동산으로 돌아 오기 전에 투자 은행가 인 Joly 는 나중에 프랑스의 biodynamic wine movement 의 지적 리더가 될 것입니다. 농업 회의소의 한 관계자는 졸리에게 포도원에서 제초제를 사용하면 돈을 절약 할 것이라고 말했다. 그는 그들을 시험해 보았지만 2 년 안에 토양의 색깔이 바뀌었고 곤충과 새는 사라졌고 포도원은 생명이없고 칙칙 해졌습니다. Joly 는 Steiner 의 강의를 읽고 그의 아이디어를 채택했습니다. 1984 년까지 그의 전체 재산은 생물 역학적이었고 삶으로 가득 차있었습니다. 2001 년 Joly 는 현재 13 개국에 걸쳐 230 개의 생물 역학적 와인 재배자로 구성된 그룹 인 Renaissance des Appellations(Terroir 로 돌아 가기)를 설립했습니다.

한 다음,더 동쪽에서 부브레 Domaine Huet,Gaston Huet,그의 아들에서 법 Noel Pinguet,그리고 포도원 관리자 Jean-Bernard Bertholmé 영감을 받았 1980 년대 후반에서 시작용 해에 Huet 포도원한 후 그들은 들 포도 재배자 이라는 프 Bouchet 설교에 대해 이점에 대해 설명한다.

Domaine Huet 의 사장 겸 CEO 인 Sarah Hwang 은”부동산 역사상 결코 화학 비료 나 살충제를 사용하지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 그녀는 Huet 팀이 생물 역학의 원리에 대해 알게되었을 때 흥미를 느꼈다고 설명합니다. 황 대표는”제 2 차 세계대전 이후 조화가 끊겼다. “생물 역학은 자연과 다시 연결할 수있는 가능성을 제공했습니다. 우리에게 철학은 정말로 균형에 관한 것입니다.”The Huet 팀을 실습하기 시작했고 해서 1988 년에 의해 1990 년대의 모든 Huet 의 소포되고 있었다 농장 biodynamically—와이너리 수신 데메테르 인증 1993.

에서 부르고뉴,클라우드 부르귀농,프랑스 정부는 토양을 미생물,그리고 그의 아내,루디아,가장 영향력 있는 대사의 해. 1980 년대 후반에 그들은이 지역의 포도주 양조장에서 토양을 분석하기 시작했습니다. “부르귀농 말하면서 유명한 선두 부르고뉴 재배자”라고 말 몬티 Waldin,저자의 역학적인고 역학적인 컨설턴트를 기반으로 런던에서와 토스카나. “그리고 그는’당신이 살포를 계속한다면,당신의 토양은 사하라 사막의 모래보다 수명이 적을 것입니다.'”

지만 biodynamicist 자신을 부르귀농의 주장되는 건강한 토양될 필요가 살아있는 곰팡이와 세균의 관심을 가지고 일부 버건디 메이커 등 Lalou 비즈 미네르브 라 Domaine 라 뫼르소(또한,시 codirector 의 Domaine de la 장-Conti). Puligny-Montrachet 의 Domaine Leflaive 의 와인 메이커 인 Anne-Claude Leflaive 는 Bourguignon 을 고용하여 토양 건강에 대한 다양한 관행의 영향을 평가했습니다. 그녀는 포도원 중 하나를 기존의 것,유기적 인 것,생물 역학적 인 것의 세 가지 음모로 나누었습니다. 결과는 말하고 있었다. 생물 역학 제제로 처리 된 플롯 만이 가장 깊은 토양 수준에서 미생물 활동을 자극했습니다.

Bouchet 은 1989 년 Terres en Devenir 에서 생물 역학 컨설팅 사업을 시작하여 leroy 와 Leflaive 를 생물 역학으로 전환시키는 데 도움을주었습니다. 후 Bouchet2005 년에 사망했다,그의 아들 매튜 및 daughter-in-law Sylvanie 수행에 그의 유산은,실행하고 가족의 Loire-을 기반으로 사업을 계속하는 컨설팅 서비스를 제공하고 배포하는 생체역학을 준비하는 것입니다.

출현에는 미국

에서는 1960 년대와 70 년대,두 개의 역학적 컨설턴트 확산 철학을 winemakers 미국에서 채드윅 앨런과 그의 학생 Alan 공합니다. 어머니가 스타이너 신봉자였던 채드윅은 영국 출신으로 1967 년 초 샌프란시스코로 이주했다. 월,그는 실행하기 시작 정원에서는 대학의 캘리포니아 산타 크루즈,그리고 그는 나중에 관리된 라운드 밸리 정원에서 프로젝트 코벨로,캘리포니아입니다. 뉴욕 근무하고 공부를 해서 과정에서 라운드 밸리 같았다 조나단하고 카트리나 있습니다. Freys 는 1976 년 Covelo 에서 만났고 4 년 후 Frey Vineyards 를 설립했습니다.이 중 350 에이커는 모두 생물 역학입니다. 와이너리 자료 220,000 경우 각 년도:10%는 데메테르,인증 및 나머지 부분에서 만들어 유기농 과일 플 소스에 대한 자신의 유기농 라인입니다.

뉴욕에 갔다 하나의 세계적인 역학적인 컨설턴트를 변환하여 역학적 방법 와이너리 등과 같은 벤지거 패밀리 와이너리에서 Glen Ellen,캘리포니아 Bonterra 에서 유키아,캘리포니아 Cowhorn 잭슨빌에서,Oregon;Cooper 산 in Beaverton,Oregon;Il 궁전,토스카나 양조장에 의해 소유통 및 Trudie 스타일러. Cowhorn 의 공동 설립자 인 Bill Steele 은”Alan 은 전 세계에 고객이있었습니다. 2014 년에 사망 한 요크는 2003 년부터 처음부터 Cowhorn 의 컨설턴트였습니다. “그의 지문은 재산 전체에 있습니다.”스틸은 말한다. “때때로 나는 그가 아직 여기있는 것처럼 이야기한다.”

첫 번째 포도원 프로젝트욕을 상담에서의 협업을 했는 1993 년에 지미와 함께 두 분 다음 소유자의 와이너리 Ceago 에서 멘도시노니다. (유기 농업의 개척자 인 Fetzer 가족은 1992 년에 Fetzer 포도원을 판매했습니다.)”앨런을 고용했을 때 페처는”그는 포도에 대해 아무것도 몰랐다. 그는 앤더슨 밸리에서 사과를하고있었습니다. 그래서 그는 흥분했다.”함께 Fetzer 와 York 은 서로 배웠고 속성을 재 설계했습니다. Ceago 는 1996 년 Demeter 인증을 받았으며 5 년 후 Bonterra(Fetzer Vineyards 라벨)는 오늘날 McNab Ranch 로 알려진 부동산을 인수했습니다. Fetzer 는 요크가 환경 운동가 였지만 자본주의 자라고 덧붙였다. “그는이 일을 앞으로 나아가고 싶었고 어떻게해야하는지 알고있었습니다.”라고 Fetzer 는 말합니다. “수익성이 있다면 의미가 있습니다.”

1994 년부터 2000,뉴욕 도로 변환 벤지거 패 제공하는 벤지거 패 가족 농장에 통상적으로 일곱 년까지”우리가 오류의 우리의 방법으로”라고 말한 크리스 벤지거 패,와이너리의 부사장의 무역 관계입니다. “그것은 우리에게 도전적이었습니다.”라고 그는 말합니다. “설탕이나 카페인과 같은 중독에서 벗어나는 사람과 비슷합니다.”와이너리는 2000 년에 데메테르 인증을 받았습니다. Benziger 는”차이를 바로 맛볼 수 있습니다. “우리의 첫 번째 생물 역학 와인 인 공물은 아름답고 떼루아 중심의 와인이었습니다.”오늘날 Benziger 는 매년 160,000 건을 생산하며 그 중 10%는 Demeter 인증을 받았습니다. (나머지는 캘리포니아 인증 유기농 농부를 통해 과일 인증 지속 가능 또는 유기농으로 만들어집니다.)

오레곤에서 데메테르 인증을 획득 한 최초의 포도원은 북부 윌라 메트 계곡의 쿠퍼 마운틴 포도원이었습니다. Cooper 의 소유자,밥 총은 정신과 의사가 공부하는 동종요법 중 90 년대입니다. “명백하게 되었어요.”그는 말하길,”그 해 정말 동종 요법을 위한 식물입니다.”그는 요크를 포도원을 방문하도록 초청했으며 두 사람은 함께 일했으며 쿠퍼는 1999 년에 데메테르 인증을 받았습니다.

해에는 미국 오늘

이러한 일,일부 캘리포니아의 가장 이야기-에 대한 와이너리에서 버 둔 산타 크루즈 산 Tablas Creek Vineyard Paso Robles—는 생체역학. 마찬가지로,오리건에서,수십 개의 역학적 생산을 모두 크고 작은 포함한 벽돌하우스,브룩스,Cowhorn,요한,킬러,켈리 폭스 와인,킹 부동산,Montinore 마이사라,렉스 언덕,그리고 Winderlea.

십 년 전,제프 Vierra 시작 와인 농장,a a Berkeley 기반 가져오기 및 유통 회사의 큰 선택과 생물학적 제공합니다. 당시 그는 생물 역학의 개념을 모든 사람에게 설명 할 필요가 있다고 말했습니다. “아무도 내가 무슨 말을하는지 알지 못했습니다.”라고 비에라가 말합니다. “나는’이봐,이것은 루 아르 계곡의 생물 역학적 인 가마이다.’많은 사람들이 방금 쳐다 보았습니다.”이제 그는 구매자들에게 루 아르에서 생물 역학적 인 게임 메이를 가지고 있다고 말할 때 응답은 더 비슷합니다.”오,멋지다.”

최근 몇 년 동안,생체역학 와인가에서 일반적인 와인 목록에서의 와인 상점뿐만 아니라,덕분에 수입업자 및 유통과 같은 Vierra,누가 만들었어 그것은 그들의 직업 교육 와인 구매자니다. 그 중 가장 중요한 것은 30 년 전에 설립 된 뉴욕시에 본사를 둔 수입 회사 인 Louis/Dressner 입니다.

“Louis/Dressner 는 대화의 지배적 인 주제를 만들었습니다.”라고 Rare Wine Co.의 전무 이사 인 Blake Murdock 은 말합니다.,브리즈번,캘리포니아에 본사를 둔 수입 회사. 조 Dressner2011 년에 사망했지만,그의 파트너 Denyse 루이스 및 케빈 맥케나,계속해 챔피언이 소규모의 생산자는 손으로 수확하지 않은 접종합니다,지하실에서 사용만 출 효모. 종종 그것은 생물 역학 와인으로 번역됩니다. Maya Pederson,판매 담당자에서 루이스/Dressner,견적의 20 퍼센트는 회사의 포트폴리오는 역학적—하지 않지만 반드시 데메테르 인증을 받았습니다. “우리는 독단적이지 않습니다.”라고 Pederson 은 말합니다. “와인의 유연성은 매우 중요하다고 생각합니다.”

희귀 와인 공동. 또 다른 눈에 띄는 플레이어,비독 회사를 말한 밖으로 설정하지 않 전도자에 대한 생물학적 제공합니다. 그러나 그 책의 모든 재배자는 유기적이거나 생물 역학입니다. 이 회사는 Domaine Huet,스페인의 Bierzo 지역의 Descendientes de J.Palacios 및 스페인의 Ribera del Duero 지역의 Dominio de Pingus 의 미국 대리인입니다.

자연-와인 수입은 지난 10 년간 증식했다. 그 중에는 Zev Rovine Selections,José Pastor Selections,Sylvester Rovine Selections,Cream Wine Company,Jenny&François Selections,Walden Selections,Selection Massale,Indie Winery 및 drinkOKwines 가 있습니다. 모두 생물 역학 생산자의 광범위한 선택을 수행합니다. 생물 역학적으로 생산 된 와인의 초기 옹호자였던 다른 수입 업체로는 Polaner Selections,Rosenthal Wine Merchant 및 Kermit Lynch 가 있습니다.

의 영향 Somms 및 소매

오늘날 대부분의 도시는 미국에서 집을 소믈리에 또는 포도주 이사회 챔피언 역학적 제공합니다. 그러나 초기에는 그러한 애호가가 작은 그룹을 구성했습니다. Natural-wine 전문가 Alice Feiring 에 따르면 개척자 중 일부는 뉴욕시의 Arnaud Erhart,Byron Bates 및 PASCALINE Lepeltier,MS;샌프란시스코의 Mark Ellenbogen;로스 앤젤레스의 Lou Amdur.

Arnaud Erhart 는 2002 년부터 2007 년까지 브루클린 레드 훅(Red Hook)에있는 프랑스 레스토랑 360 의 공동 소유자이자 와인 디렉터였습니다. “360 진짜 생각 탱크”라고 말 Feiring,공동 저자와 Lepeltier,의 더러운 가이드 와인,다른 책입니다. 소호의 발타자르에서 호르헤 리에라와 함께 일했던 에르 하트는 그를 360 에서 일하도록 유혹했다. Riera 는 뉴욕시의 Contra,Wildair 및 The Ten Bells 에서 목록을 형성하는 자연 와인 전문가가되기 위해 계속 될 것입니다. 그는 이제 Tribeca bistro Frenchette 의 와인 디렉터입니다.

동시에 주변에서 2000 년대 초반,바이런 베을 홍보하기 시작하는 유기농이고 역학적인 첼시의 핫스팟 베이었다 일반 관리자와 와인 감독이 될 때까지 폐쇄 2008. 2010 년부터 2011 년 그는 포도주 감독에서 Isa 홀리데이 인 익스프레스 브루클린는 또한 와인 목록는 배를 향해 생체역학과 자연 항목을 선택합니다. 이제 Bates 와 그의 비즈니스 파트너 인 William Fitch 는 회사 인 Goatboy Selections 를 통해 와인을 가져옵니다.

Ellenbogen 은 샌프란시스코의 기울어 진 문에서 와인리스트를 시작한 다음 Bar Agricole 을 시작했습니다. 기 전에 암두르는 열 루 와인 상점에서 L.A.s 로 Feliz 지역,그는 도루 와인 바에서,2005 년에는 레스토랑에서는 할리우드에 초점을 맞춘 와인에서 만들어 생체역학과 유기농으로 재배된 포도입니다.

Lepeltier 는 자연 및 생물 역학 와인의 가장 잘 알려진 지지자 중 하나입니다. 그녀는 포도주 감독에는 루즈 Tomate 뉴욕시에서 2009 년에 내장으로 사원의 최소한의 조작,유기농으로 재배된 제공합니다. 시간에 그녀는 왼쪽 2017 년에,목록 85%가 생체역학,자연,그리고 유기고 있었는 두 개의 상을 수상 세계에서의 고급 와인—가장 긴 와인 목록에서 세계(2017 년)와인 목록을 올해의 2017. (레스토랑은 2018 년 가을에 문을 닫았습니다.)Lepeltier 는 작년에 관리 파트너로 합류 한 Racines NY 에서 생물 역학,유기 및 천연 생산자를 계속 높이고 있습니다.

2012 년에 데 프랭크가 되었 와인 감독에는 에바의 유전자에 Portland,Oregon,그녀가 어디에 소개된 다수의 컬렉션을 소규모의 이탈리아 생산,그들의 대부분의 유기 또는 다이나믹. 네 나중에 년 후에는 두 소믈리에의 올해 시상식—프랭크는 열린 자연인 중심의 레스토랑르담,그리고 지난 여름에 그녀는 자신의 와인 바/와인 상점,바 Norman.

뉴욕에서 자연적이고 종종 생물 역학적 인 와인의 다른 지지자들은 2008 년에 개장 한 와인 바 떼루아의 공동 설립자 인 Paul Grieco 를 포함합니다; Williamsburg 의 four Horsemen 의 와인 디렉터이자 파트너 인 Justin Chearno;그리고 Has&Meyer 의 요리사 인 Alessandro Trezza. Polaner Selections 의 프랑스 포트폴리오 매니저 인 Whitney Schubert 는”그렇다면 biodynamic natural 에 절대적으로 헌신하고 있지만 여전히 고전에서 계속 구매하는 사람들이 있습니다. “그래서 그들은 이러한 목록을 찾을 수있는 아이콘 그리고 20 그루비 winemakers 의 들어 본 적이 있어.”그녀는 브루클린의 Frankies Spuntino Group 의 와인 디렉터 인 John Burns Patterson 을이 범주에 넣습니다. 2001 년에 개장 한 Tribeca 의 Chambers Street Wines 와 같은 와인 가게는 williamsburg 의 Uva Wine&Spirits,Nolita 의 Wine Therapy,East Village 의 Discovery Wine,Fort Greene 의 갈증 와인 상인 등 바이오 다이나믹 와인을 홍보했습니다.

베이 지역에서 초,지지자의 역학적인 포함하나,물,와인 감독에서 Chez Panisse 버클리에서;제프 베를린의 와인 감독에서 À 코트에서 오클랜드;및 David Lynch,전 소유자 그리고 와인 감독에서 세인트 빈센트 타번(지금의 폐쇄). 수많은 와인 바와 상점들이 베이 지역을 바이오 다이내믹 와인을 쉽게 찾을 수있는 곳으로 만드는 데 도움이되었습니다. 이들을 포함 Terroir 자연적인 와인 바&상하에서 열린 2007 년(와 아무 관계 Terroir 뉴욕시에서);의 펀치다운 오클랜드에서 열린 2011;출중하게 볼 오클랜드에서 열린 2013;Ruby 와인 샌프란시스코에서 열린 2002 년에,그리고 빈티지한 버클리에서 버클리에서 열린 2005 년,그리고 지금은 세 가지의 위치. 엘름 우드의 빈티지 소매점은 생물 역학,유기농 및 천연 병에 특히 엄격한 초점을 맞추고 있습니다.

다른 도시가 스며 역학적과 자연적인 와인 장면 너무 특히 포틀랜드 시애틀. Dame and Bar Norman 외에도 Portland 에는 Ardor,Division Wine 및 Pairings Portland 와 같은 자연 중심 와인 상점과 Enoteca Nostrana,Les Caves,OK Omens 및 Holdfast 와 같은 레스토랑과 바가 있습니다.

시애틀에서 새로운 Central District restaurant L’Oursin 의 와인 디렉터 인 Kathryn Olson 은 그녀의 회전 목록에 생물 역학 및 유기농 생산자 만 있습니다. Bar Ferdinand 의 전 공동 소유자 인 Mark Papineau 는 최근 마을 주변에서 일련의 팝업 시음 인 Cantina Sauvage 를 시작했습니다. 시애틀을 자랑한 천연-와인 바 Vif 프리몬트에,왼쪽 은행에서는 사우스 공원,그리고 빌어 먹는 날씨에 Pioneer Square. 시카고,로스 앤젤레스 및 워싱턴 DC 에는 모두 요즘 천연 와인 바가 있습니다. 자연 및 생물 역학 병의이 챔피언은 모든 생산자가 인증을받지 않더라도 생물 역학 와인을보다 눈에 띄게 만드는 데 도움이되었습니다.

그러나에도 불구하고 이러한 모든 챔피언스—하고 새로운 관광 명소 전국 어디로 맛볼 수 있는 역학적 세계 각국의 와인—생체역학 생산 여전히 계정을 위한 아주 작은 부분의 전반적인 와인 산업이다. 그리고 카테고리로서의 생물 역학은 여전히 유기물보다 이름 인식이 적습니다.

유일한 방법은 생체역학의 와인을 얻게 될 것이 더 큰 공유하는 포도주의 시장,말하는 전문가 될 것입니다면 더 많은 마시는 시작을 맛에 차이는 유리합니다. 그것이 Feiring 이 개종자가 된 방법입니다—그리고 이제 그녀는 자연 및 생물 역학 와인에 관한 책을 씁니다. “그것이 내려 오는 것은 맛입니다.”라고 그녀는 말합니다. “알게 되었고의 해 깨달았을 때 대부분의 와인 내가 좋아하던 중 역학적 또는 유기물—포도주가 가장 좋아하던 역학적.”

Hannah Wallace 는 음식,와인,지속 가능한 농업,건강 및 여행에 대해 씁니다 CivilEats.com 주식회사,Food&Wine,Vogue,Portland Monthly 및 The New York Times.