에 의해 제시버넌 Trail

가을 설탕 단풍나무(Acer saccharum). 신용:Http://www.forestwander.comWikimedia Commons 를 통해.

우리 대부분은 나무에서 나오는 야생 및 재배 과일,견과류 및 열매를 알고 크게 감사합니다. 그러나 우리 나무 중 몇 개가 제공해야하는 식용 수확량(그리고 큰 가치)을 아는 사람은 거의 없습니다. 고객께서 생산하는 맛있는 식사,사,체리,호두과 밤,일부 나무를 제공하 기타 식용 부분 껍질,잎,잔,씨앗,꽃가루,뿌리,새로운 성장,꽃,그리고 물론,sap 시럽에 사용됩니다.

예를 들어,어린 잎과 많은 단풍 나무의 씨앗조차도 식용이라는 것을 알고 계셨습니까? 단풍 나무는 친숙한 맛있는 메이플 시럽보다 더 많은 것을 제공합니다! 또한,우리 자작 나무 나무의 많은 내부 나무 껍질과 어린 나뭇 가지가 식용이라는 것을 알고 계셨습니까? 자작 나무는 또한 달콤한 수액/시럽을 위해 도청 될 수 있습니다. 그런 다음 식용 내부 껍질,씨앗 등 대단히 가치있는 소나무가 있습니다.

낙엽수

너도밤나무,너

미국 너도밤나무 잎(F.grandifolia). 신용:루이스 M. 랜드 리

미국 너도밤나무,F.grandifolia,뛰어난,웅장하고 장엄한 그늘을 나는 확실히 가치가있을 재배에서 더 자주 있습니다. 느린 성장의 기본은 동 북아메리카,트리 성장할 수 있는 대략 100 피트 높이는 것과 거의 같다. 그것은 가을에 황금 청동으로 변하는 칙칙한 껍질과 짙은 녹색의 단풍을 가지고 있습니다. 작고 먹을 수있는 견과류는 매우 맛있지 만 잘 알려져 있지 않습니다. 어린 잎은 봄에 녹색으로 요리 할 수있다. 이것은 아마도 생존 식품으로 가장 잘 고려되지만,건조 및 분쇄 후 내부 껍질은 빵가루로 만들 수 있습니다.

자작 나무,BETULA

자작 나무 종은 잘 알려져 있으며,특히 놀랍도록 아름다운 흰색 짖는 품종입니다. 버 치스의 내부 껍질은 식용이므로 중요한 생존 식품입니다. 많은 사람들이 이것을 알고 굶어 죽지 않도록했습니다. 원주민과 개척자들은 빵을 위해 내부 껍질을 밀가루로 말리고 빻았습니다. 수피를 스트립으로 자르고 국수처럼 끓여서 수프와 스튜에 첨가하거나 단순히 날 것으로 먹을 수도 있습니다. 봄에는 나무의 수액을 나무에서 직접 마시거나 약간 달콤한 시럽으로 끓일 수 있습니다.

린든,틸리아

린든(또는 basswood)은 종종 회색 균열이있는 껍질이있는 잘 모양의 키가 큰 나무입니다. 봄에 어린 잎은 날 것으로 먹거나 가볍게 익히는 것이 즐겁습니다. 꽃은 종종 부드럽고 맛있는 차로 만들어집니다.

메이플,에이서

설탕 메이플,에이. saccharum 은 아름답게 형성된 나무입니다. 그것은 우리에게 제공으로 최고의 일부와 강렬한 가을 단풍 색에 이르기까지 화려한 노란색 오렌지를 밝은 빨간색입니다.

설탕 단풍나무가 있는 독특한 약간 노치,three-lobed 잎,반면 그의 검은 단풍나무,A.nigrum,더 얕게 노치. 검은 단풍 나무의 껍질은 거의 검은 색입니다. 은 단풍 나무의 다섯 엽 잎,A.saccharinum 은 엽 사이에 좁고 깊은 들여 쓰기가있다. 그것의 잎의 밑바닥은 색깔에서 주목할 만하게 은백색이다.

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설탕 단풍 나무는 수액에서 만들 수있는 맛있게 달콤한 시럽으로 유명합니다. 그러나 더 큰 단풍 나무의 다른 많은 종들도 식용 수액을 위해 도청 될 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 중 다음이 포함됩니다:검은 단풍나무,그 sap 취향과 거의 동일하는 설탕의 메;그리고 은 단풍나무,또한 제공하는 똑같은 달콤한 맛을 내었습니다. 당신이 다른 단풍 나무에서 만들 수있는 시럽은 풍미와 품질면에서 상당히 다양하지만 실험을 자유롭게 느끼십시오. 원주민과 개척자들은 봄에 단풍 나무에서 신선한 수액을 상쾌한 음료로 마셨다.

단풍 나무의 내부 껍질은 날 것으로 먹거나 요리 할 수 있습니다—또 다른 생존 음식 소스! 씨앗과 어린 잎조차도 식용입니다. 원주민들은 더 큰 씨앗을 껍질을 벗긴 다음 끓였습니다.

뽕나무,뽕나무 속

뽕나무,M.alba 및 M.rubra 이,중형,과일 베어링 나무로 짧은 줄기와 둥근 크라운입니다. 나뭇 가지는 봄에 부드러울 때 다소 달콤하며 날것 또는 삶은 식용입니다.

호두,JUGLANS

모든 Juglans 종 도청 할 수 있는 달콤한 맛럽,특히 검은 호두와 버터넛.

참나무,QUERCUS

참나무는 여기에 언급되어 있습니다. 모든 도토리는 먹는 것이 좋지만 일부는 다른 것보다 덜 달콤합니다. Red oak,Q.rubra 와 같은 일부는 쓴 맛이지만 white oak,Q.alba 와 같은 다른 것들은 때때로 달콤한 견과류를 가지고 있습니다. Bur oak,Q.macrocarpa 는 종종 밤나무 같은 맛의 도토리를 맺습니다.

포플러,POPULUS

Populus 속은 아스펜과 포플러를 포함합니다. 그들의 다소 달콤하고 녹말 같은 내부 껍질은 날것과 요리 모두 먹을 수 있습니다. 이것을 스트립으로 자르고 탄수화물 공급원으로 밀가루로 갈아 입을 수도 있습니다. Quaking aspen,P.tremuloides,catkins 도 먹을 수 있습니다.

SASSAFRAS,SASSAFRAS

sassafras(Sassafras albidum)의 녹색 새싹과 잎. 신용:플리커를 통해 매트 존스.

Sassafras 차(주로 어린 뿌리에서 나온 것)는 잘 알려져 있으며 유쾌하게 향긋한 향기는 틀림 없습니다. 이 중소형 나무의 젊고 녹색 짖는 점액질 나뭇 가지는 씹을 때 많은 사람들에게 맛있습니다. 녹색 새싹과 어린 잎도 맛있습니다. 샐러드에서 그들을 시험해보십시오! 수프와 스튜는 말린 잎으로 두껍게하고 맛을 낼 수 있습니다(그러나 정맥과 단단한 부분을 먼저 제거하십시오).

미끄러운 느릅 나무,ULMUS RUBRA

이 중간 크기의 나무는 많은 약초 용도로도 잘 알려져 있습니다. 두껍고 향긋한 내부 껍질은 매우 끈적 끈적하지만 생 또는 삶은 영양을 제공합니다.

버드나무,SALIX

안쪽 껍질의무를 긁어 수 있습니다와 먹고,요리에서 스트립과 같은 스파게티 또는 건조하고 지상으로 밀가루. 어린 버드 나무 잎은 종종 너무 씁쓸하지만 비상시에 먹을 수 있습니다—그것은 생존 식품입니다!

침엽수(특히,소나무 가족,소나무과)

전체 소나무 가족 구성되어 하나의 가장 중요 그룹의 거기에 세계에서 특히 야생 동물이 있습니다. 내부 껍질과 수액은 비타민 C 와 A 와 다른 많은 영양소가 매우 높습니다. 그리고 날 것으로 먹거나 요리 할 때,그 껍질은 많은 사람들을 기아와 괴혈병으로부터 구해 냈습니다. 내부 껍질을 스트립으로 자르고 스파게티처럼 요리하거나 빵과 농축 스프와 스튜를 위해 밀가루로 건조하고 빻을 수 있습니다. 봄에는 수액을 두드려서 차로 마실 수 있습니다.

소나무 바늘조차도 젊고 녹말 일 때 비타민 C 와 같은 영양소가 풍부하여 합리적으로 맛있습니다. 이들은 보통 먹지 않고 오히려 약 5 분 동안 씹어 서 주스 만 삼킨다. 아마도 더 나은 대안은 바늘로 차를 만드는 것입니다. 소나무 또는 전나무 바늘은 겨울에 고급 차를 만듭니다.

한국 소나무의 원뿔(P.koraiensis). 신용:플리커를 통해 피터 GW 존스.

그런 다음 Pinus 속의 식용 콘,씨앗 및 꽃가루가 있습니다. 그들의 틀 내에서 씨앗을 생산하는 우디 콘은 여성입니다. 이들은 껍질을 벗기고 볶을 때 맛있습니다. 영양 잣은 종종 고려하지 않은 음식 때문에 그들은 너무 작고 및 하드에서(해머 또는 록 필요할 것이다). 그러나 해바라기 씨앗만큼 크거나 더 클 수있는 맛있는 소나무 견과류(씨앗)를 제공하는 몇 가지 소나무 종이 있습니다. 한국 소나무,P.koraiensis;이탈리아 돌 소나무,P.pinea;및 Pinyon 소나무,P.edulis.

부드러운 수컷 콘과 꽃가루도 먹을 수 있지만 맛이 매우 강하기 때문에 요리에 사용하면 더 좋습니다. 봄에서 이러한 많은 남성 콘 생산하는 풍부한 수량의 꽃가루가 너무 많은,그래서,할 수 있는 실질적으로 특에서 황금 카펫 그것은 지상에서.

소나무 가족은 다음과 같은 속을 포함합니다: 소나무,Pinus;spruces,Picea;낙엽송,Larix;전나무,Abies;그리고 hemlocks,Tsuga(완전히 관련이없는 독 독 당근과 혼동하지 말 것).

는 특정 장군의 또 다른 식물 가족,용은 모두 상용,특히 두 종류의 arborvitaes,Thuja,cedars,또는 식용이고 영양가 있는 내부이다. 이들은:서양 붉은 삼나무,T.plicata(특히);및 동부 백색 삼나무,T.occidentalis. 원주민들은 수확하여 건조시킨 다음 여행시 또는 비상 사태로 사용하기 위해 분말로 분쇄합니다. 의 조언에 기본 사람들,자크 카르티에,프랑스어,탐색기를 사용한 동부 백 삼나 괴혈병을 치료하 사이에서 그의 승무원이 있습니다.

Sap,시럽 및 눌러

적절하게 선택하여 눌러 나무 시럽을 수 있는 상세한 과정입니다. 신용:플리커를 통해 앨런 셰필드.

수액과 시럽을 위해 도청 할 수있는 비교적 놀라운 수의 나무가 있습니다. 그러나,미리 경고하십시오;이들 중 상당수는 개성,쓴 맛 또는 거의 맛이없는 맛과 품질을 제공합니다. 예를 들어,히코리 나무를 두드리면 만족스럽지 못한 시식 시럽이 생깁니다. 반면 버터 넛과 검은 호두와 같은 특정 다른 너트 나무를 두드리면 꽤 훌륭한 맛의 시럽이 제공됩니다. 또한,주민들이 도청 무화가 나무,무료 와이 acerifolia 지만,이 시럽으로 간주됩 너무 어둡고 강력한 맛으로 대부분의 사람들이 있습니다. 단풍으로까지 수율 시럽의 최고의 품질과 맛,그리고 이들의 제일은 설명서 단풍나무,또는 검은 단풍나무,그리고 밀접하게 따라 silver maple.

적절하게 선택하여 눌러 나무 sap 수 있는 상세한 과정은,그래서 여기서 우리는 주소가 기본입니다. 수액 수집에 필요한 spiles 와 pails 를 구입하거나 더 나은 즐거움을 위해 스스로 할 수 있습니다.우선,대부분의 경우 직경이 18 인치 이상인 나무를 선택하고 싶을 것입니다. 대략적으로 얼마나 완성되는 시럽을 얻을 것이드에 대해 하나를 두 쿼트,또는 약 한 시럽 갤런당 연도별,나무입니다.

절단 V 자 모양의 깊은 상처로는 나무(오래된 방법의 원주민),기지에서의 어떤 당신은 구멍을 드릴 수 있에 대한 2 인치 깊이와 가까운으로 말합니다. 그런 다음 준비가되면 말뚝을 제거하고 스파일을 삽입하십시오. Spile 은 나무 줄기에서 수액을 양동이 나 통으로 전달하는 수단입니다. 이것은 본질적으로 주둥이 끝이있는 중공 튜브입니다. 그것은 금속에서 대나무에 물자의 광범위에게서 만들어질 수 있습니다. 최고 중 하나는 튼튼하고 속이 빈 나뭇 가지 또는 staghorn sumac,Rhus typhina 의 가지로 만들어집니다. 또는 깡통에서 뚜껑을 사용하여 일종의 침을 흘릴 수 있습니다. 거친 가장자리를 먼저 부드럽게하기 만하면됩니다. 뚜껑에 하나의 굴곡을 만들어 나무 꼭지 구멍에 삽입하십시오. 에서 양동이 또는 통을 중단하는 나무에 작은 못을 운전.

그런 다음,수액을 물로 끓여서 물기가 올라갈수록 특징적인 쓰레기를 버리는 문제 일뿐입니다. 가장 좋은 비율은 한 부분의 수액에 약 35 부분의 물입니다. 물은 시간이 지남에 따라 증발하여 맑은 호박색 물엿을 남깁니다. 조심스럽게 변형 시키십시오.

설탕의 경우,물엿의 시험 부분이 찬물에 매우 부드러운 공을 형성 할 때까지 계속 끓입니다. 열에서 제거하고,계란 치는 사람으로 동요하고 건조한 형으로 따르십시오. 맛있는!

Jesse 는 환경,생태,지속 가능성,원예 및 자연사 분야의 저자이자 강사입니다. 체크인 나 자신의 첫번째 책은,”화살 나무,팬텀,난초 그리고 락 스플리터:놀라운 생존 전략의 식물에서”www.ecwpress.com/products/quiver-trees.