Haleem 아는 유일한 요리는 내가 선호하는 문라 버전을 통해 콜카타 버전입니다. 풍부하고,두껍고,흐늘 흐늘하고,잘 혼합 된 Haleem 은 확실히 그 종류 중 하나입니다! 나는 아직도 콜카타에있는 대학에서 람잔 달 동안 그것을 가지고 처음으로 기억한다. 무슬림 학생들은 할림을 배포하고 있었고 나는 그것의 첫 맛을 가지고 있었다. 콜카타 버전은,그러나,내 취향에 많이하지 않습니다. 콜카타 할림과 하이데라 바디 할림을 모두 가졌다면 그 차이를 이해해야합니다.

여기서 한 가지를 언급해야합니다. Haleem 은 Mehebub 에 따르면 My in-law’s 에서 Ramzan 한 달 동안 정규직이 아니 었습니다. 사실,그들은 누군가가 Iftaar 에 초대되지 않는 한 한 달 동안 빛을 먹습니다(Sehri,Iftaar 가 되십시오). 나는 사람들이 저녁에 수집하는 그녀의 냉장고에 물 몇 병을 저장하는 법에 어머니를 보았다. 그것은 웨스트 벵골에있는 마을이며 모두가 거기에 냉장고를 가지고있는 것은 아닙니다. 전화 특권의 결혼하는 것을 가진 사람이 다른 종교적 믿음,본의 최고의 것을 제 삶에서,모두에 기본 장소,힌두교 부분에서뿐만 아니라 그,이슬람 부분입니다.나는 처음으로 Pishta 하우스에서 하이데라바디 Haleem 했다,엄청나게 하이데라바드에서 자신의 Haleem 유명한 공동. 이것은 내가 gurgaon 에있을 때 2013 에서 시작한 Gati Konnect 를 통해 Haleem 을 매년 주문한 것입니다.

Haleem 은 느린 요리를 요구합니다. 전통적으로 8 시간 이상의 느린 요리가 필요합니다. 느린 요리가 많을수록 할림의 완벽한 질감을 얻을 수 있습니다. 나는 하지만,요리하지 않는다 8 시간 동안 주어진 사용 압력솥을 빠른 프로세스 비트입니다. 그때조차도 내 버전은 약 3 시간의 요리를 요구합니다. 당신은,그러나,요리 시간을 줄일 수 있습니다,만약 당신이 시간이 있지만 그 많은 시간을 주는 가치가 있다!

Haleem 의 역사!

유명한 Iftaar 진미 인 Haleem 은 중동뿐만 아니라 인도 대륙에서도 기원을 가지고 있습니다. Mussy 질감과 버터 기름로드,Haleem 는 시장에서 사용할 수있는 풍부한 거리 음식입니다. 향신료와 함께 고기,맥박 및 버터 기름으로 조리 된 두꺼운 수프 같은 요리입니다. 인도,파키스탄 및 방글라데시에서 Haleeequallyqally 대중. 요리는 매쉬를 의미하는 아라비아 요리 하레에서 파생되며 고기와 렌즈 콩으로 준비됩니다. Al Harees 는 Kitab Al Tabikh 라는 10 세기 요리 책에서 언급되고 있습니다. 그것은 Haleem 예언자 무하마드 자신에 의해 즐기고있다 말했다되었습니다!

하이데라 바디 Haleem 또는 콜카타 Haleem!

인도에서는 하이데라바드와 콜카타 모두 할림으로 유명합니다. Hyderabadi Haleem 은 밀,쌀(또는 때때로 보리),렌즈 콩 및 고기로 조리 된 건강에 좋은 식사입니다. 콜카타의 할림과 비교하면 두껍고 풍부합니다. 콜카타 Haleem 은 용량의 편안함은 문라이 Haleem 은 풍부하실 수 있습니다. 할림은 금식을 깬 후 무슬림 일족이 선호하는 요리입니다. 나는 언급해야한다,이 접시는 다른 카스트에서 사람들에 의해 동등하게 사랑된다. Biryani 이후 Haleem 은 가장 받아 들여지고 사랑받는 mughlai 진미 일 것입니다.

하이데라바드에서 Haleem 을 판매하는 유명한 관절 중 일부는 Pista House,Hotel Shadab,Shah Ghouse Cafe&Restaurant,Charminar,Paradise Food Court 등입니다. 콜카타에서는 New Alia,Arsalan,Shiraz 등이 가장 좋습니다. 당신은 더 자세한 내용은 콜카타에서 사용할 수있는 람잔 특별한 거리 음식에 내의이 게시물을 읽을 수 있습니다.

내가 Haleem 을 요리 할 때….남편은 종교에 의해 무슬림이다. 하지만 우리는 거의 세속적인 것(나 힌두교)그러나 우리는 우리를 축하하는 모든 종교 프로그램으로 우리가 서로를 존중의 믿음과 다른 종교적 믿음 뿐입니다. 나는 라마단 달 동안 적어도 한두 번 집에서 할림을 요리한다. 말할 필요도없이,나는 Hyderabadi Haleem 을 요리합니다. 나는 주로 양고기 할림을 선택합니다. 우리가 하이데라바드에서 얻는 할림에 가까운 조리법을 생각해내는 데 몇 년이 걸렸습니다.

오는 조리법에,그것은의 부 버터 기름에서 떨어져 렌즈콩,밀,그리고 고기입니다. 다시 말하지만,버터 기름을 완전히 건너 뛰거나 칼로리가 적은 버전을 만들 수 있습니다! 그러나 나는 그렇지 않습니다! 할림은 그 자체로 식사입니다. 이슬람 사람들이 대부분이 그것을 먹을 파괴 한 후속가 라마단에서 저녁을 때 자신의 몸에 대한 좋은 칼로리입니다. 고기,렌즈 콩,밀 및 버터 기름으로 Haleem 은 적절한 영양 균형을 갖춘 놀라운 요리입니다.

내가 사용하는 렌즈 콩은 빨간색 렌즈 콩,노란색 분할 렌즈 콩,비둘기 완두콩 및 피부가없는 검은 그램입니다. 이것은 사람마다 다릅니다. 쌀은 선택 사항이지만 매우 중요한 성분입니다. 그것은 질감에 중요한 접시에 전분을 제공합니다. 보리도 사용되지만,나는 보리에 알레르기가 있으므로 건너 뜁니다. 보리를 사용할 계획이라면 쌀을 2 큰술 줄이십시오. 아래의 조리법에서 그것을 보리로 대체하십시오. 마른 볶은 장미 꽃잎은 접시에 놀라운 향기를줍니다. 말할 것도없이,말린 장미 꽃잎 또는 장미 물 몇 방울로 대체 할 수 있습니다.

인쇄

프로그램을 통해 육류/물고기와 렌즈콩/펄스에서 함께 Debjanir Rannaghar 떨어져서 문라이 Haleem:

• 양고기 Dhansak
• Macher Matha diye 바자 Muger Dal 일명 Moong Dal 물고기와 헤드
• Muri Ghonto 일명 벵골어 물고기에 머리와 쌀 Hotchpotch
• 인도 쌀과 치킨 Hotchpotch

당신이 시도하고 문라이 Haleem 레시피에서 Debjanir Rannaghar!

어떻게 나왔는지 알려주세요. 또한,사랑의 그림 같은할 수 있는 공유하기에 [email protected] 나 Instagram 사용할 수 있는 내그 debjanirrannaghar 거나 할 수 있는 태그에서 나@foodofdebjani.Facebook,Twitter,Pinterest 및 Instagram 에서 Debjanir Rannaghar 의 업데이트 및 요리법을 팔로우 할 수 있습니다.

*이 게시물에는 제휴 링크가 포함될 수 있습니다.