마늘의 머리. condesign/.com/2016/CC0 1.0

마늘은 멤버 양파의 가족 성장을 위해 그 전구입니다. 전구 안에는”정향”이라고 불리는 개별적으로 감싸 인 섹션이 있습니다. 마늘은 맛과 향기에 모두 사용됩니다.

어떤 사람들은 또한 마늘을 사용하에 대한 평판이 약 값지만,일부 동안 연구를 보일 수 있습니다 약속,그것은 아마도 가장 고려하는 전체적인”건강이 각도가”결정적이다. (아래의 영양 섹션을 참조하십시오.)

전구가 싹이 트면 향신료처럼 보이는 잎이 자랍니다.

신선한 마늘을 구입할 때 돋아 나거나 피부가 느슨해 진 것을 피하십시오. 마늘 전구는 무겁고 단단한 느낌을 가져야합니다.마늘의 전구에 대한 또 다른 단어는 마늘의”머리”입니다.

분명히 있다는 과학적 이유에 munching 장식의 신선한 파슬리 또는 민트 후 먹고 마늘이 도움이 될 것입니다 호흡:황 화합물,마늘에서 어디에서 오는 냄새에 바인딩하는 엽록소에서 나물을 중화하여 냄새입니다. 빙엄,로티. 당신의 마늘에서 가장 선량을 얻는 방법. 유럽 혁신 기술 연구소(식품):식품이 펼쳐졌습니다. 13 더 2009. 액세스 월에 2020https://www.foodunfolded.com/things-you-did-not-know/how-to-get-the-most-goodness-from-your-garlic

요리 팁

다진 마늘을 넣습니다. ©Denzil Green/2002

마늘은 당신이 그것을하는 것에 따라 그 풍미를 더 많이 또는 적게 제공합니다. 그것을 분쇄 릴리스의 대부분은’등 마늘 냄새하지와 효과’자르고,그것은 약간 덜;슬라이스 미만 여전히,그리고 그것을 떠나 전소한다는 것입니다.

마늘의 분자”allicin”은 맛과 향기가 나오는 곳입니다. 그것의”발견 된”국가에있는 마늘의 익지 않는 전구는 아주 조금 포함한다. 분자 생산만을 때의 육체는 마늘이 부상당할 수 있는 효소”라고 alliinase”과 아미노산”이라고 알리인”함께 형성하는 알리신을 함유하고 있습니다. 빙엄,로티. 당신의 마늘에서 가장 선량을 얻는 방법.

일부 연구에서는 후에도 마 또는 분쇄해야 합한 다음 하늘 나머지 부분을 허용하는 최대 금액을 알리신을 개발하기 전에 통합으로 마늘 당신이 무엇을 준비하고 있:”수많은 연구가 발견할 수 있는 가장 선 밖으로 알리신으로 떠나는 준비를 마늘 사용 가능합니다.”빙엄,로티. 당신의 마늘에서 가장 선량을 얻는 방법.

에 가입하는 경우를 생각하는 마늘을 부드럽에서 요리하는,당신이 바로,그리고 분명히 그것 때문에”의 99%를 알리신을 잃어버 프라이팬 과정입니다.”빙엄,로티. 당신의 마늘에서 가장 선량을 얻는 방법.

껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 가져다가 커팅 보드에 놓습니다. 넓은 칼날이나 칼을 가져다가 정향에 옆으로 눕히고 주먹으로 한 번 파운드. 피부가 쉽게 빠져 나올 것입니다. 필요에 따라 잘게 자르거나 분쇄를 계속하십시오.

기술적으로,당신이 사랑하는 경우 마늘,그것은 더 나은 사용하는 쇄석기하는 것보다 잘라 마늘,기 때문에 당신은 그것을 잘라의 일부는 그것의 맛과 오일이 손실될 수 있습으로 또는에 자르고 보드 반면,는 경우 호감을 통해 가고 있는 것으로,어떤 드립을 얻을 회수.

경우에 당신이해야 할 많은 다진 마늘,당신은 한 번에 할 수 있습에 희게 끓는 물로 5 초간 대신 그들을 강타 칼.

마늘의 전체 전구를 구우려면 잘라내어 그것의 상단 3 분의 1 을 버리십시오. 그것을 껍질을 벗기지 마십시오. 머리가 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 200C(400F)에서 로스트하십시오. 오븐에서 꺼내 식힌 다음 볶은 마늘을 짜내십시오.

대체품

이 비율로 병에 담긴 다진 마늘을 마늘 장갑으로 대체하십시오:

1 작은 마늘=1/2 1 작은 술,다진
1 중간 크기의 마늘=1 1 1/2 스푼을 다진=5g/.18oz
1 큰 마늘=2 2 1/2 스푼을 다진
1/8 티스푼 마늘 파우더=1 마늘
1 작은 술,생 다진 마늘=2 중간 정향,다진
12 향=1/4cup 의 다진 마늘(신선한 생수)

마늘. 붕장어 디자인/.com/2016/CC0 1.0

영양

일부 연구에서는 몇 가지는 화합물에서 파생된 마늘을 수 있습니다 실제로 어떤 건강 혜택을 제공합니다. 무엇을 주목할 필요가 있지만,그것은 것 같다 일찍 일 것이라고 말하는 어떤 확실한 결론에 도착,혼자 권장 사항입니다.

“마늘은… 이 분자들은 향기와 마늘 냄새를 담당하지만 더 흥미롭게도 잠재적 인 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 지암의 특성,이러한 분자 및 그러므로,마늘은 때로는 설명 및 사용으로 판매점을 위한 마늘을 보충으로,2018 년이 없는 분명한 증거늘에 효과적일 수 있습을 예방 또는 치료를 암입니다.

그러나,일부는 임상 시험을 제안하는 마늘을 줄일 수 있고 혈압에서 고혈압에서 고통 받는 사람들뿐만 아니라,개선은 수준의 순환하는 지방 사람들이 고통에서 높은 콜레스테롤의 수준.

임을 기억할만한 가치가있상을 고려할 때,허브와 향신료,많은 연구 조사의 효율성을 표준화 추출물 또는 보충보다는 신선한 음식입니다. 다만으로 허브와 향신료를 잃을 수 있는 맛과 함께 시간 또는 일부 건조 프로세스는,그들은 또한 일부를 잃고의 화합물에 대해 책임을 유익한 효과들에게 우리의 몸입니다.”토리노 대학. 슈퍼 푸드:신화와 진실. 허브와 향신료 다른 종류의 슈퍼 푸드? 모듈 4.2. 구월 2020. 액세스 월에 2020https://www.futurelearn.com/courses/superfoods-myths-and-truths/4/steps/796844

또한 주목할만한 가치가 있는 모든 기대할 수 없습니다 실제로를 통해 올 때 마늘은 실제로 조리된다. “마늘의 약리학 적 활성 화합물의 대부분은 열에 민감합니다…. 전자 레인지에서 불과 60 초 만에 허브의 항 발암 효과를 완전히 차단하는 것으로 나타났습니다.”빙엄,로티. 당신의 마늘에서 가장 선량을 얻는 방법. 그래서 자연스럽 게 마늘에서 어떤 가정된 혜택에 탭 하 고 싶은 사람이 원시 그것을 먹고 싶어.

해당

1 구=약 10 향
1 정향=1 작은 술,껍질을 벗겨진=1/2tsp 다진=1/2teaspoon 건조한 마늘을 조각=1/8 티스푼 마늘 분말
1 큰술,다진 마늘=6 향
40 다진 마늘, 구=6 큰술 구운 마늘 퓨레
4 구=1/2cup 전체 신선한 마늘

스토리지 힌트

저장할 수 있습니다 전구가 최대 두 달 동안에는 그들 전문 테라코타 저장소 항아리입니다. 집에서 가지고있는 마늘이 싹이 트기 시작했다면,쓴 맛이 나기 때문에 녹색 새싹 비트를 버리십시오. 마늘이 건조하고 안쪽으로 해면질 간 경우에,다만 그것을 완전히 포기하고 그것을 빈다.

마늘을 피클하는 방법은 보존 사이트에서 절인 마늘을 참조하십시오.

냉동실에있는 냉동실 가방에 마늘 정향(껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 것)을 얼릴 수 있습니다. 그들은 먼저 껍질을 벗기면 분명히 사용하기가 조금 더 빠릅니다. 해동 할 때,그들은 조금 부드러운 미세에 사용하기 위해 요리에 반대에 신선한 항목과 같은 살사 또는 샐러드 드레싱.

퓌레 마늘을 냉동하려면 기름(마늘 1 부~기름 2 부)으로 마늘을 퓌레로 만들고 얼립니다. 오일,에 냉장고 냉장고,적어도 멈출 것입니다 마늘 혼합물 냉동에서 단단하고,그래서 당신은 수 있습 숟가락이 떨어져 당신이 무엇을 필요로 합니다.

에 대한 철저한 논의의 방법으로 안전하게 유지 마늘을 참조하십시오:린다 J.Harris(캘리포니아대학교):늘:안전한 방법을 저장하고,유지하고 즐길 수 있습니다.

기름에 마늘

냉동하지 않은 기름에 마늘을 넣은 수제 혼합물은 냉장 보관하고 1 주일 이내에 사용해야합니다.그 이유는 마늘을 덮는 것이 기름이 실제로 보툴리누스 중독에 완벽한 환경을 제공한다는 것입니다. 보툴리누스 중독을 일으키는 박테리아는”클로스 트리 디움 보툴리눔.”그것은 산소의 존재 하에서 자랄 수 없다. 그러나 마늘이 기름으로 덮여있을 때 산소가없고 박테리아가 번성 할 수 있습니다. 냉장은 성장을 늦출뿐입니다. 어떤 종류의 산은 C. 보툴리눔 포자가”발아”하고 치명적인 독소를 방출하는 것을 막기 위해 필요합니다.보툴리누스 중독에 감염된 음식은 안전한 음식과 다르게 보이거나 냄새가 나지 않습니다. 다진 생강을 기름에 저장하는 것과 같은 위험이 적용됩니다.

“적어도 네 가지의 발생을 보툴리누스 중독과 관련된 마늘에서 오일을 혼합물에서 보고 되었다는 북미에서 1980 년대 후반과 1990 년대. 의 발생에서 1991 년(캘리포니아)1999(Florida)와 관련이 있었 마늘에 기름을 준비했습니다.”Harris,Linda J. 마늘:저장,보존 및 즐길 수있는 안전한 방법. 캘리포니아 대학 농업 및 천연 자원. ANR 간행물 8568. 10 월 2016. 3 페이지.

에 대한 안전한 저장하기위한 절차에서 마늘 기름뿐만 아니라,기타 마늘 보존을 참조하십시오이 게시한 우수한 실험실 안전성-권장 테스트 린다 J.Harris 캘리포니아 대학에서:마늘:안전한 방법을 저장하고,유지하고 즐길 수 있습니다.

구매할 때 상업적인”마늘 기름에”제품 라벨에 보 대산(일반적으로 무언가 등과 같은 식초 또는 시트르산)사이의 재료를 할 수 있는 것이다 안전합니다.

냉동 마늘

당신은 약 5g 의 작은 디스크에 냉동 마늘을 구입할 수 있습니다(.18 온스)각. 마늘은 puréed;당신은 단지 플라스틱 패키지에서 일부를 팝업하고 사용합니다. 각 부분은 사용 편의성을 위해 다른 부분과 분리되어 있습니다. 각 부분은 껍질을 벗기고 다진 마늘 1 중간 정향과 같습니다.

역사 노트

마늘의 기원에 대한 가장 좋은 추측은 남서 아시아 대초원에 놓습니다. 마늘은 이집트인,그리스인 및 로마인에 의해 사용되었습니다. 성경은 히브리인들이 이집트에서 마늘을 먹는 것을 언급합니다. 로마인들은 그것을 많이 사용했지만 일부는 저속하고 일반적인 것으로 간주했습니다. 로마인들은 병사들의 식단에 필수품 이었기 때문에 영국에 거의 확실하게 소개했습니다.

문학&지식

“고,가장 사랑하는 배우들이 먹는 양파도 마늘,우리가하는 완전한 달콤한 호흡 의심의 여지가 없지만 그들을 듣고 말하는,그것은 달콤한 코미디.”-바닥. 한여름 밤의 꿈. 행동 IV,장면 II.

마늘의 사용은 금지된 지식인하고 자이나교에서 인도에서의 종교와 문화 경내,그 사용은 아위로 대체물이다.

언어 노트

우리의 단어 마늘은 앵글로 색슨 단어”garleac 에서 유래합니다.””갈치”는 아마도 뾰족한 줄기를 언급하면서 창을 의미했고,”리크”는 부추를 의미했습니다.

출처

로스,그레이엄. “마늘-인-오일”. 건강 캐나다,2002 년 11 월.

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