TiffanyApril20, 2017

단계로 뉴욕의 헤이븐의 부엌,요리 학교와 카페에 초점을 맞추는 음식물 쓰레기,지속가능성 문제와 책임 sourcing. 첫 번째 수업: 야채의 모든 부분을 사용하여-비트가 남지 않았습니다. 브로콜리와 콜리 플라워를 자르는 법을 알고 있다고 생각하십니까? 사본을 선택의 그들의 새로운 요리책,헤이븐의 부엌 요리 학교 및 체크아웃들을 위한 기술을 만드는 대부분의 모든 부분에서와 같이,다음과 같은 발췌:

경우 절단 또는 브로콜리,콜리플라워,사용은 전체 야채입니다. 줄기와 코어도 먹을 수 있습니다.

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설정 콜리플라워에 cutting board. 잎을 잘라내십시오. 코어 주위에 원을 자르고 줄기에서 작은 꽃과 함께 그것을 제거하십시오. 계속 자르고 나머지 작은 꽃을 떼어 내십시오.

더 큰 작은 꽃을 작은 조각으로 자릅니다. 모든 작은 꽃은 균일하게 요리 할 수 있도록 균일하게 크기가 있어야합니다. 그런 다음 코어를 길이 방향으로 반으로 자른 다음 5 개 또는 6 개의 작은 조각으로 자릅니다.

끌어 또는 잘라내는 모든 잎은 줄기에서 그것을 누른으로 절단 보드에 당신의 nondominant 다. 작은 꽃의 바깥 층을 잘라내십시오. 나머지 작은 꽃을 계속 자르십시오.

반감 또는 분기의 더 큰 꽃으로 작은 조각으로하고,필요할 경우 절단 나무가 우거진 피부를 외부에서 줄기입니다. 줄기를 얇은 띠로 자릅니다.

Haven’S Kitchen Cooking School 의 허가를 받아 증쇄