를 동결하는 방법은 신선한 굴
신선한 굴을 찾기가 어려울 수 있습니다 정기적으로 때문에 그들은 계절이다. 얼어 붙는 것은 그들이 계절을 벗어나더라도 그 보물을 가질 수 있다는 것을 의미합니다. 기 질감의 변화와 식품 안전 문제,그것은 최고의 먹지 않을 먹는 냉동,신선한 굴 원며 그러나 그들은 훌륭한 요리에 사용할 수 있습니다 수프,스튜,오믈렛.
신선한 굴 선택
단단히 닫힌 껍질을 가진 굴 또는 가볍게 두드리면 닫히는 굴만 선택하십시오. 열린 껍질을 가진 굴은 더 이상 살아 있지 않으며 버려야합니다. 포동포동한 외관과 온화하고 신선한 냄새가 나는 촉촉한 굴고기를 찾아보세요. 대중적인 믿음과는 달리 굴은 비린내가 없어야합니다.
최선을 다하고 배수
하는 동안 굴 냉동 할 수 있습니다 셸에서 최선을 다을 보존하는 데 도움이 됩니 냉장고 공간에 대한 적은 작업에서 나중에는 당신이 당신의 굴.
굴 껍데기를 벗기다,그것을 잡고 감싸는 부엌에서 수건에서 한 손으로 사용하여,귀하의 지배적인 손으로 삽입하의 끝에 최선을 다 칼 각도로 기반의 굴입니다. 중간 압력을 사용하여 밀어 넣은 다음 칼을 위쪽으로 비틀어 껍질을 벌리십시오. 껍질의 꼭대기를 따라 칼을 밀어서 제거한 다음 굴 고기의 테두리를 따라 아래쪽 커핑 된 껍질에서 분리하십시오. 체를 통해 액체를 배출하고 동결을 위해 예비하고,껍질을 벗긴 굴을 따로 보관하십시오.
냉동 및 저장
조직상의 변화를 최소화하기 위해 가능한 한 빨리 shucked 또는 shell-on 굴을 얼리십시오. Shucked 굴은 그들의 액체(또는 shucking 에서 남아있는 충분한 액체가없는 경우 물)에 잠긴 냉동해야합니다. 냉동실 화상으로부터 보호하기 위해 헤드 공간이 1/2 인치 이상인 밀폐 된 밀폐 된 냉동 용기에 보관하십시오. 올바르게 보관되고 냉동 된 생굴은 냉동실에서 4 개월에서 6 개월까지 지속될 수 있습니다.
팁
껍질에 굴을 얼리는 경우 철저히 씻어서 냉동실 가방에 넣으십시오.
를 사용하여 냉동 굴
녹 냉동 굴 하룻밤에는 냉장고,또는 잠수함 컨테이너에서 차가운 물을 때까지 해동. 물속에서 해동하는 경우 해동 된 굴을 즉시 사용하십시오. 냉장고에서 해동 된 굴은 이틀 동안 거기에 머무를 수 있습니다. 냉동 후 질감이 변하기 때문에 식품 안전을 위해 냉동 굴은 조리 된 것만 섭취해야합니다. 좋아하는 해산물 차우더 또는 스튜에 직접 첨가하여 고급스럽고 부드러운 소금물이 풍부한 수프를 만드십시오. 냉동 굴은 뜨거운 아시아에서 영감을 얻은 전채 요리를 위해 검은 콩 소스 또는 소테 마늘,생강 및 파로 찐 수 있습니다.