레시피는:차 지오 Cá Lã Vọng
사랑에 빠진 차 지오 Cá Lã Vọng 집에서 베트남이,지금 정기적으로 만들이 매운 요리를 사용하여 시애틀의 로컬 잡을 수 있습니다. 차 지오 Cá Lã Vọng 출신에서 하노이의 거리라고 차 지오 Cá 에 따르면,구두,역사,집이라는 이름의 요리사 Lã Vọng 발명한 요리입니다. 동남아시아 출신 메기의 일종 인 Cá lăng 는 일반적으로 고기가 단단하고 매혹적인 자연의 단맛을 가지고 있기 때문에 사용됩니다. 요리 풍미있는—의 물고기 소스와 새우 붙여넣기—뿐만 아니라 향기로운 이제까지 이렇게 약간 신문 mẻ,발효 밥을 혼합물에서 일반적으로 사용되는 베트남 북부 추가 깊은 차원의 맛이다.
베트남 2,000 마일의 해안선 요리 전시의 풍부한 해산물—다양한 형태의 생선,갑각류,달팽이는 튀김,조림,구이,찜,느린-요리,그리고 창조적으로 통합 매일 식단. 내가 지금 집이라고 부르는 마을 인 시애틀도 풍부한 다양한 현지 해산물을 즐깁니다; 아래의 내 Chá Cá Lã Vọng 레시피는 북미 서해안 출신의 물고기 인 lingcod 를 사용합니다.
재료:
(4)
에 대한 마리네이드:
1 작은 술,심황
3 마늘
1 큰 샬롯
½티스푼 설탕
½티스푼 소금
1 큰술 생선 소스
1 인치 조각 신선한 생강
½티스푼 레몬 주스(대체 mẻ 지 않는 한 당신이 그것을 찾을 수 있습니다 로컬 베트남어 식료품점)
3tablespoons olive oil
¼teaspoon 새우 붙여넣기(옵션)
에 대한 소스:
2 마늘
1 큰술 생선 소스
1 타이 칠리
½티스푼 설탕
¼cup 물
1 큰술,레몬 주스가
에 대한 요리:
1 파운드의 두루마리로 절단한 2 인치 조각
1 큰 무리의 딜으로 절단,2 인치 조각
1 양파, 슬라이스 스트립으로
1 무리가 녹색의 양파,으로 절단한 2 인치 조각
소수의 땅콩
얇은 쌀국수
신선한 야채와 허브 같은 양상추,태국 바,실란트,무
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준비:
하게 양념을 사용:마늘을 눌러 다진 마늘,샬롯,생강,또는 잘게 잘 모든 것을니다. 이 방향족 트리오를 심황,레몬 주스(또는 mẻ)및 생선 소스와 혼합하여 페이스트를 만듭니다. 생선을 넣고 적어도 두 시간 동안 마리 네이드에 담그십시오.
는 소스를 만들어 사용:봉과 박격포 분쇄하는 마늘과 칠리로 함께 붙여넣기 또는 말하다 잘 마에다. 생선 소스와 설탕을 넣고 잘 섞어 설탕을 녹입니다. 물,레몬 주스를 추가합니다. 완벽한 디핑 소스는 짭짤하고 달콤하며 가볍게 신맛이 나는 풍미와 잘 균형을 이루어야합니다. 소스를 따로 보관하십시오.
접시를 조립하려면:중간 정도의 고열로 큰 주철 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼을 가열하십시오. 향긋하지만 너무 부드럽지 않을 때까지 약 1 분 동안 양파와 딜과 소테를 넣으십시오.
양파와 딜 혼합물을 프라이팬의 가장자리로 옮겨 중간에 큰 우물을 만듭니다. 팬이 건조한 것처럼 보이면½스푼의 올리브 오일을 넣으십시오. 프라이팬의 한가운데에 생선 조각을 넣고 한 면당 약 3-4 분 동안 각면이 파삭 파삭하게하십시오.
패키지 지침에 따라 쌀 국수를 요리하십시오. 양파와 딜을 얹은 국수와 생선으로 접시를 조립하십시오. 소스의 국자를 넣고 땅콩과 신선한 허브를 얹으십시오.