두루마리법:팬에서 구운 생선 레몬 케이퍼 소스
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이 퇴폐적 인 lingcod 요리법은 버터와 기름으로 조리 한 팬 그을린 생선을 특징으로하며 쉬운 레몬 케이 퍼 팬 소스를 얹어 놓습니다.
우리가 먹는 야생의 많은 알래스카 해산물이 여름입니다.
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lingcod 가 도착했을 때,나는 lingcod 모든 것을 연구하기 시작했습니다. 그런 다음 lingcod 요리법을 테스트하면서 맛있는 부분으로 옮겼습니다.
Lingcod 란 무엇입니까?
이름에도 불구하고 lingcod 는 링 물고기의 종류가 아니며 대구의 종류가 아닙니다.
알래스카 lingcod 는 바닥에 서식하는 물고기 인 greenling 의 한 유형입니다.
Lingcod 는 밀도가 높고 온화하며 넙치처럼 맛이 나지 않지만 두 물고기는 매우 비슷합니다. 당신이 사랑하는 넙치 레시피를 가지고 있다면 넙치를 링코드로 바꿀 수 있습니다.
그리고 얘들 아,그게 정확히 내가 한 일이야.
이 팬에서 구운 두루마리에 기반을 두 가지의 내 마음에 드는 물고기 요리법:줄리아 아동의 물고기 meunière(물고기에 버터 소스)및 이 팬에서 구운 넙치와 레몬 케이퍼 소스입니다.
Lingcod 를 찾을 수 없다면 어떻게해야합니까?
Lingcod 는(틀림없이)항상 쉽게 찾을 수있는 것은 아닙니다!
lingcod 를 찾을 수 없다면 halibut 이이 조리법에서 가장 좋은 스왑입니다.
즉,이 조리법은 물고기의 다른 종류의 많은 맛있는 것 기본적인 팬 타는듯한 기술을 사용합니다.
다른 물고기에 대해 lingcod 를 교환 할 때 물고기의 두께에 따라 조리 시간이 변경된다는 점을 명심하십시오. 또한,섬세한 물고기는 것이 더 어려울 것입니다 팬 것 보다 튼튼한,밀도 물고기(과 같은 두루마리가 및 넙치).
팬 그을린 Lingcod 를 만드는 방법
당신의(해동,실온)lingcod 를 두드려서 시작하십시오.
밀가루로 물고기를 먼지. 글루텐이없는 경우 컵 4 컵과 같은 다목적 글루텐이없는 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.
다음으로 무거운 팬에 기름과 버터를 넣으십시오. 나는이 롯지 12″탄소강 프라이팬을 사용합니다.버터가 녹을 때까지 기다렸다가 링코드를 팬에 넣으십시오.
요리를 필렛을 약 4 분,때까지 또는 얇은 금속 주걱을 쉽게됩니다 슬라이드에서 각각 필.물고기가 팬에 달라 붙어 놓기를 원하지 않으면 30 초 정도 기다렸다가 다시 시도하십시오.
물고기를 뒤집고 버터 손잡이로 각 필렛을 꼭대기에 올려 놓으십시오.
쿡 다른 3~4 분,그리고 다음에서 물고기를 제거합니다.
약간의 레몬 주스와 일부 케이 퍼를 넣고 저어,저어,저어.약초를 몇 개 넣고 다시 저어주고 열을 끕니다.
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두루마리법:팬에서 구운 생선 레몬 케이퍼 소스
No
No
Ingredients
- 8 oz lingcod (2 fillets)
- 1 TB flour Use gluten-free AP flour if needed
- pinch salt, pepper
- 1 TB olive oil
- 2 TB butter, divided
- 1 lemon, juiced
- 1 TB capers
- small handful fresh herbs (such as fresh rosemary, chives, or oregano)
지침
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팻 lingcod 필렛 건조. 밀가루로 먼지를 털어 내고 초과분을 털어 내십시오. 소금과 후추로 양면에 그들을 뿌린다.
올리브 오일과 1TB 버터로 무거운 팬을 준비하십시오. 버터가 녹지 만 갈색이 될 때까지 중간 정도의 고온에서 가열 한 다음 열을 중간 정도까지 내립니다.
필렛을 팬에 넣고 약 4 분 요리하십시오. 뒤집을 준비가 될 때까지 필렛을 만지지 마십시오.
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사용하는 얇은 금속 주걱을 테스트하는 물고기입니다. 물고기가 팬에 달라 붙지 않고 주걱을 물고기 밑으로 밀어 넣을 수 있다면 뒤집을 준비가됩니다. 필렛이 풀리지 않으면 30 초를 더주십시오. 그들은 요리를 마쳤을 때 풀어 줄 것입니다.
뒤집은 후 남은 1TB 버터를 두 필레 위에 나눕니다.
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생선 요리의 다른 3~4 분 동안까지 했다. 물고기는 상단과 하단 모두에 황금색이며 요리를 마칠 때 모든 방법을 통해 불투명합니다.
물고기를 접시에 옮기고 여분의 버터를 팬에 남겨 둡니다. 따뜻하게 유지하기 위해 물고기를 덮거나 200ºf 오븐에 생선을 놓으십시오.
열을 중간 정도로 줄입니다. 레몬 주스와 케이 퍼를 넣고 나무 숟가락으로 저어줍니다. 허브의 절반을 넣고 다시 저어줍니다.
팬 소스와 남은 허브로 뜨거운 생선을 제공하십시오.