를 찾을 때의 일관성을 위해서 양조,하나의 가장 어려운 일을 달성하기 위해 재현 가능한 시작니다. 변화에 밀 갭 매쉬 온도,매시 두께,물 pH 및 물 염두에서 중요한 역할을 타격을 시작하는 일관된다. 중 하나에 문제가 측정 풀 중력하는 동안 살포 또는 종으로 비중계는 필요에 신속하게 시원하는 샘플에 대해 충분의 비중계. 나는 친구가 굴절계를 시험해 볼 것을 제안했을 때 얼음 물 욕조에서 1 리터 플라스크를 사용하고있었습니다. 나는 그것이 작동하도록하기 위해 단지 몇 방울의 워트가 필요했기 때문에 이것이 마법의 총알이 될 것이라고 생각했다. 나는 굴절계가 매우 편리하지만 정확하기 위해서는 몇 가지 수학적 수정이 필요하다는 것을 빨리 알게되었습니다.

굴절계는 대부분에 사용된 양조를 얻을 빠른 조치의 특정한 중력의 발효 wort. With a little more effort,그러나,당신은 당신에 대한 정보를 얻을 수 있 발효 worts—함을 찾는 알코올 농도에서 맥주와 원가 중력에 완료됩니다. 관련된 수학은 도전이 될 수 있지만,당신을 위해 수학을 할 것입니다 사용할 수있는 소프트웨어 프로그램이 있습니다.

다행히 난 거기서 발견되었다 많은 사람들이기 전에 나는 모든 일들을 다하고의 숙제를하기 위해서 이 편리한 악기를 사용합니다. 리언의 소살리토 양조 회사가 작성한 멋진 프로그램이라고 ProMash 을 따라 수많은 다른 일을 포함 굴절계산기에 대한 양조입니다. 나는이 프로그램을 항상 사용한다. Louis Bonham 은 또한 전문 문헌을 검색하고 homebrewing 커뮤니티에 refractometry 에 대한 많은 정보를 보급했습니다.

굴절계 란 무엇입니까?

Brix 굴절계는 용액의 굴절률의 함수로서 자당과 물 용액에서 자당 농도를 측정하는 광학 기기입니다. 대부분의 양조업자가 사용하는 Brix 굴절계의 종류는 전자 부품을 포함하지 않습니다.

굴절은 연필이 비스듬히 물 한 잔에 담글 때 구부러진 것처럼 보이게하는 것입니다. 굴절률은 기술적으로 진공에서의 빛의 속도를 샘플의 빛의 속도로 나눈 비율입니다. 그것은 동일한 사인 파동의 각도의 발생(각도는 빛이 들어가는 물)구분하여 사인의 각도의 굴절(정도 빛이 나타납니다 구부러진)의 수 있습니다. 방정식 형태로 그것은: RI=sin(I)/sin(r)

경우 스틱 펜슬의 시리즈에서 안경을 들고 점점 더 집중된 설탕을 물에,당신은 연필을 분명히 구부리를 더 높은 수준으로 설탕 콘텐츠에 상승했다. 굴절계는이 측정을 매우 쉽게하고 굴절률을 수크로오스 퍼센트와 동일한 브릭스로 변환합니다. 굴절계 사용하여 샘플을 구부리,빛 투사선에 십자선의 선호 할 수 있도록,우리를 측정하는 각도의에서는 빛 굽습니다.굴절계는 작은 망원경처럼 보입니다. 리프트 창고 드롭 유체의 내부에 30 초 동안 기다립을 허용한 굴절계가 열 안정(또한 시키는 샘플에 걸쳐 확산판에 균일)다음을 읽는 결과에서 브릭스. 브릭스할 수 있 약로 변환하 specific gravity(SG)의 간단한 방정식:

SG=1+(0.004x Brix)

대부분의 사람들만을 기억을 곱하여 네 가지 규칙이 있습니다. 브릭스 독서를 가지고 4 를 곱하면”중력 점”에 비중이 생깁니다.”예를 들어,11 브릭스를 읽으면 4 를 곱하면 44 가 산출되며 이는 1 의 비중에 해당합니다.044.

조금 더 정확한 전환식입니다:

SG=1.000019+

이 수식을 사용하고,브릭스를 읽는 11 개의 산출한 특정한 중력의 1.043.

굴절계 선택

많은 종류의 굴절계가 있습니다. 브루어스가 사용하는 유형은 과일 재배자가 과일의 설탕 농도를 측정하여 익은 상태인지 확인하는 데 사용하는 유형입니다. 일반적으로 0~30Brix(1.000~1.120SG)를 측정하며 homebrewing 응용 프로그램에 유용한 범위입니다. 그것은 중요하지 하나를 얻을 측정하는 배터리산 또는 일부를 다른 화학 솔루션으로 그것이 필요로 사용할 수 없는 방정식을 변환하는 브릭스와 가능성을 측정하는 잘못된 범위의 굴절 indeces.

굴절계는 자동 온도 보상(ATC)의 유무에 관계없이 사용할 수 있습니다. ATC 는 멋진 사치품이지만 온도 보상 차트를 사용하는 경우 필요하지 않습니다. (간단한 굴절계에서 ATC 는 광학적으로 수행됩니다—전자 효과가 아닙니다.)그들은 품질 및 기능뿐만 아니라 원산지 국가에 따라$75 에서$300 의 어느 곳에서나 비용이 든다. 나는 좋은 결과를 덜 비싼 모델을 사용했다. 이 예제는 아주 작은 질량과 비교 굴절계,그것은 단지의 온도 굴절계에서 중요한 것은 점점입니다.

굴절계 사용

굴절계를 사용하는 것은 매우 간단합니다. 창을 청소하고 유리에 증류수 또는 RO 물 한 방울을 놓아 굴절계를 교정합니다. 덮개를 닫고 유리에 건조한 반점이나 공기 방울이 없는지 확인하십시오. 30 초 동안 기다리십시오. 창문이 광원을 향하게하여 굴절계 레벨을 잡고 접안 렌즈를 들여다 봅니다. 미터는 파란과 명확한 사이 선을 보여줄 것입니다. 이 줄은보기 화면의 측면에있는 눈금과 일치합니다. 이것은 독서가 취해지는 곳입니다. 그런 다음 미터가 0 브릭스를 읽을 때까지 교정 나사를 조정하십시오. 미터가 보정되면 창을 청소하고 창에 샘플 한 방울 또는 두 개를 놓고 접안 렌즈를 통해 값을 읽습니다.

온도 Calibratio

당신은 ATC 와 모델을 사용하는 경우,당신은 단순히 당신이 독서를 사용할 수 있습니다. ATC 가없는 경우 굴절계에 포함 된 차트를 사용하여 보상 된 판독 값을 가져와야합니다. 주변 온도와 판독 값을 사용하여 보상을하기 위해 판독 값을 더하거나 뺀 값을 얻기 만하면됩니다. 굴절계를 교정 할 때 온도 보정을 사용하지 마십시오. 대신 계량기가 대부분의 계량기에 대해 정확한 온도 인 68°F(20°C)에있을 때 교정이 이루어 지도록하십시오.

독서 이해

샘플이 단순히 자당과 물이라면 직접 굴절계 독서를 취할 수 있습니다. 그러나,당신이 워트를 시험하고 있다면—주로 맥아당 인-당신은 내가 워트 교정이라고 부르는 교정을해야합니다.

Wort 교정

굴절계를 사용한 wort 의 비중 측정은 비중계를 사용한 중력 측정에 동의하지 않습니다. 브릭스 굴절계는 순수한 자당 용액에서 설탕의 비율을 측정하기위한 것입니다. 워트는 단순히 설탕과 물이기 때문에,당신은 워트의 비 설탕 성분 때문에 작은 수정을해야합니다. 보정 계수는 다른 양조장마다 다릅니다. 매우 어둡거나 시작 중력이 매우 높은 맥주는 다른 보정 계수를 요구할 수도 있습니다. 보정 값을 계산하려면 굴절계로 비중을 측정하십시오. 그런 다음 귀하의 맥아 즙 샘플을 차게하고 비중계로 중력을 측정하십시오. 방정식을 사용하여 비중계 판독 값을 Brix 로 변환하십시오:Brix=(SG-1)/0.004. 그런 다음 굴절계의 판독 값을 실제 비중계 판독 값으로 나눕니다. 1.02 와 1.06 사이의 숫자가 있어야합니다. 이렇게 하면 여러 가지 worts 과 평균,그들은 당신을 얻을 것이는 숫자를 사용할 수 있습니다 양조장도 있습니다. ProMash 기본값은 1.04 이며 이것이 내가 사용하는 숫자입니다. 이 숫자가 있으면 이후의 모든 굴절계 판독 값을 교정 번호로 나누어 실제 판독 값을 얻으십시오. 예를 들어,독서가 14.6Brix 인 경우 수정 된 독서는 14.04Brix(14.6/1.04=14.04)입니다. 그런 다음 Brix 에서 측정 값을 비중으로 변환 할 수 있습니다.

면 측정의 굴절계 및 측정의 풀 보정 요소,당신을 얻을 수 있는 측정의 특정한 중력을 신속하지 않고,충분히 멋진 풀을 위한 비중계 샘플입니다. 굴절계를 사용하여 런 오프 동안 워트의 중력을 측정하여 스파 징을 중지 할시기를 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 마찬가지로,당신은 빨리 취득을 위해 중력 기간 동안 언제든지 끓여를 결정하는 경우에 당신을 유지할 필요가 끓는 당신의 barleywine 는 경우 또는 추가 물을 가 쓴 것이 순서입니다.

신중한 사용으로 0-30Brix 굴절계는 0.2–0.3Brix 내에서 정확합니다. 따라서 좋은 비중계보다 덜 정확합니다. 그러나,그것을 제공할 수 있습의 빠른 측정을 중력에 대해 하나의”중력에서”지점을 때 냉각 워스에 대한 비중계 샘플을 것이 너무 많은 시간이 소요됩니다.

ABV 의 측정

이것이 복잡해지기 시작하는 곳입니다. 다행히 루이 본햄은 사제이 방법을 연구의 훌륭한 일을했다. 를 취할 필요가 독서와 함께 굴절계뿐만 아니라 비중계 및 이 방정식을 사용:

LOS=x(SG/0.79)

이 방정식,브릭스는 브릭스의 읽기 당신의 굴절계 및 SG 은 특정한 중력에서 읽기 당신의 비중계.이것을 시도하면 매우주의 깊게 읽는 것이 중요합니다. 블렌더에서 또는 거품이 생기지 않을 때까지 두 잔 사이에 부어 샘플을 탈기하십시오. 가능한 한 68°F(20°C)에 가깝게 독서를하십시오. 비중계가 Brix 에서 보정 된 경우 이전에 인용 한 더 긴 공식을 사용하여 SG 로 변환하십시오. 이 방정식은 데이터 포인트에 매우 잘 맞습니다. 주의 할 경우 abv 의 Measure-ment 를 0.3%이내로 만들 수 있습니다.

명백하고 실제 추출물

비중계가 읽는 것은 맥주의 명백한 추출물(AE)입니다. 실제 추출물(재)은 발효되지 않은 설탕의 실제 비율입니다. 이를 측정할 수 있습을 복용하여 굴절계 읽기와로 변환하 굴절률이 방정식:

RI=1.33302+0.1427193(Brix)+0.000005791157(Brix2)

그런 다음 필요하신 플러그인 굴절률(RI)에 있으로 이 방정식:

재=194.5935+129.8(SG) +RI

좋아하는 알고 다시 내가 그것을 발견 상관 관계와 더 나은 감지는 단맛을 보다 AE. 을 찾으려면 밖으로 중력의 발효 풀고 이전에 측정 OG,당신이 걸릴 수 있습니다
굴절계에서 읽는 단지 몇 방울의 발효 맥주를 넣어 결과 방정식으로 얻을 특정한 중력의합니다. 이것은 비중계 판독을 위해 충분히 모일 필요없이 발효가 완료되었는지 찾을 수 있도록하는 이점이 있습니다.

발효 맥주의 시작 중력을 찾는 것도 가능합니다. 사무엘 스미스(Samuel Smith)의 IPA 한 병을 가지고 있고 시작 중력을 찾고 있다고 가정 해보십시오. 당신은 굴절계 독서를 가지고 또 다른 공식에 값을 연결할 수 있습니다. (나는이 두 가지 계산을하기 위해 ProMash 를 사용한다.)

나는 sparging 및 끓는 동안 wort 중력을 빨리 읽고 완성 된 맥주의 ABV 를 측정하는 방법으로 굴절계를 적극 추천 할 것입니다. 방정식이 처음에는 위협적 일 수 있지만,약간의 고등학교 수학을 가진 사람이라면 누구나 착수 할 수 있습니다. 또는 하나는 ProMash 같은 양조 소프트웨어를 사용하거나이를 해결하기 위해 스프레드 시트를 만들 수 있습니다.