Knedlíky Checa (Albóndigas)
- 39
- 743
Knedlíky son albóndigas checas tradicionales que utilizan una masa similar a la masa de pan. Se hierven y se cortan en rodajas, y se sirven con una variedad de platos tradicionales checos. Si te gusta la comida checa, ¡haz esta receta auténtica!
la cocina checa es bastante humilde, con influencias de los países vecinos. Gran parte de la cocina checa consiste en recetas reconfortantes para sopas, guisos y platos de carne (a saber, cerdo, carne de res y aves de corral, incluidas las aves de caza). Además, las albóndigas checas son una contraparte popular de muchas comidas.
Hay muchas maneras diferentes de hacer albóndigas checas tradicionales, o knedlíky.
Una versión son las albóndigas de pan, o houskový knedlíky, que utiliza una combinación de pan duro cortado en cubitos unido con harina, leche, huevos y levadura. A veces también se llama knedlo, knödel, kniddel y canederli, dependiendo del país o la cultura de origen, incluidos Alemania, Austria, Polonia, Hungría e incluso Italia.
Otro, bramborové knedlíky o albóndigas de patata, incluye puré de patatas, huevos, harina, a veces mantequilla u otros ingredientes. Las versiones de estas albóndigas también son comunes en algunos de los países circundantes.
También puede hacer albóndigas checas usando un tipo de masa de pan. Esta es la versión de knedlíky que exploraremos para esta receta.
Notas de ingredientes
Esta receta para knedlíky utiliza una masa muy similar a la masa de pan típica. Utiliza levadura para fermentar y está enriquecida con leche. Utiliza una harina instantánea o de mezcla rápida más gruesa que es diferente de la harina de uso múltiple o para pan. La disponibilidad de esta harina puede variar en diferentes partes del mundo, pero aquí hay algunas opciones de harinas aceptables que puede usar para esta receta.
- Estados Unidos: Harina de Wondra (por marca Medalla de Oro)
- República Checa: Hrubá mouka
- Canadá: Robin Hood Easy Blend
- Australia: Harina continental (de cualquier marca)
- Alemania: Aurora Instant Mehl Tipo 405 o cualquier Spätzlemehl
La harina instantánea es una harina de trigo finamente molida, baja en proteínas, precocinada y seca. Puedes usar las sobras de harina de mezcla instantánea o rápida para espesar salsas y salsas. Si vive en otros países, intente encontrar un tipo de harina con cualidades similares o vea si puede pedir uno de los tipos de harina anteriores en línea. No puede simplemente sustituir la harina instantánea por harina para todo uso porque la textura y consistencia no serán las mismas.
Estas albóndigas checas usan levadura activa seca para la receta. No lo he probado con diferentes tipos de levadura, sin embargo, proporcionaré pautas generales de sustitución en caso de que necesite probarlas.
- Levadura instantánea: reduzca la cantidad de levadura en un 25% y mezcle la levadura directamente en la mezcla de harina. Continúe con la receta como se indica.
- Levadura fresca: duplica la cantidad de levadura y desmenúzcala en la mezcla de leche tibia. Continúe con la receta como se indica.
Una vez más, estas son solo pautas generales para sustituir la levadura. No he hecho esta receta con levadura instantánea o fresca, pero estoy proporcionando estos pasos en caso de que los necesite.
Esta receta utiliza sal kosher (también conocida como sal de cocina, sal de cocina, sal gruesa fuera de los EE. Si está utilizando sal de mesa, puede reducir la sal, ya que es un tipo de sal más salado. También estará salando el agua para cocinar estas albóndigas, por lo que tendrá la oportunidad de agregar más sal más adelante cuando se cocinen.
Cómo hacerlos
Comience por combinar la leche caliente, el azúcar y la levadura en un tazón mediano para mezclar. Deja que florezca durante unos 10 minutos. Batir el huevo en la mezcla de leche.
A continuación, combine la harina y la sal en un tazón grande, agregue la mezcla de leche y huevo y amase durante unos minutos hasta que quede suave. La masa puede ser un poco pegajosa, pero no debe ser muy pegajosa. Si está pegajoso, agrega un poco más de harina según sea necesario. Cúbrala con una toalla y déjela reposar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño (FOTOS 1-2).
Corte la masa en tercios y dé forma a cada pieza de masa en una cuerda de 2 pulgadas de grosor. Me gusta usar una báscula digital para dividir mi masa en trozos de igual tamaño, pero puedes mirar si no tienes una báscula. Es posible que necesite o no enharinar su superficie de trabajo dependiendo de si la masa está un poco pegajosa o no.
Cubra con una toalla y deje que la forma de albóndigas de aumento durante 15 minutos. Mientras tanto, seleccione una olla que tenga al menos 10 pulgadas de ancho y lo suficientemente profunda como para hervir agua. Añadir agua y sal y llevar a ebullición. Hervir las albóndigas descubiertas durante 20 minutos volteándolas a la mitad. Las albóndigas se expandirán un poco (FOTOS 3-4).
Si no te caben en la sartén a la vez, se cuecen en lotes. Cocino el mío de uno en uno, por lo que puede llevar mucho tiempo (una hora completa para cocinar las 3 albóndigas), pero no es muy práctico. Configura un temporizador durante 10 minutos y luego dale la vuelta. Configura el temporizador durante otros 10 minutos y luego quítalo. Pan comido.
Después de sacarlos del agua hirviendo con una cuchara o espátula grande con ranuras, introdúzcalos inmediatamente con un palillo de dientes en algunos puntos para dejar salir el vapor. Enfríe durante al menos 5 minutos antes de cortarlo con un cuchillo dentado, hilo dental o hilo dental en rebanadas de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor.
Encuentro que estas albóndigas están bien a temperatura ambiente por un tiempo antes de servirlas. Los míos han estado sentados una hora o más antes de servirlos con la cena. Cúbrelos para que no se sequen si no los vas a servir de inmediato. También puede almacenarlos y calentarlos de nuevo en un momento posterior.
Cómo almacenarlas y recalentarlas
Enfríe las albóndigas completamente, envuélvalas en papel de aluminio o plástico, luego colóquelo en bolsas de congelador en el refrigerador o congelador. Puede refrigerar las albóndigas durante varios días o congelarlas durante más tiempo (de 3 a 6 meses, ya que básicamente son pan). Definitivamente, tendrá que recalentar/refrescar las albóndigas antes de servirlas.
Si está previamente congelado, descongele completamente las albóndigas (preferiblemente durante la noche en el refrigerador) y córtelas en porciones.
Cocinar al vapor es la mejor manera de recalentar sus albóndigas checas. Agregue un poco de agua a una olla y coloque una cesta de vapor sobre la parte superior. Caliéntalo a fuego alto, luego, una vez que escuches el agua hirviendo, baja el fuego para que esté más a fuego lento. Coloque las albóndigas en rodajas en el vaporizador perforado, cubra y cocine al vapor durante 2 a 3 minutos hasta que se calienten completamente.
Como opción de respaldo, también puede envolver las albóndigas con una toalla de papel húmeda, ponerlas en un plato y calentarlas en el microondas durante unos 30 segundos hasta que se ablanden y calienten.
Qué servir con estas albóndigas
Las albóndigas checas son suaves y ligeramente masticables con una calidad esponjosa que es excelente para remojar salsas y salsas en su plato. Los knedlíky se sirven tradicionalmente con carnes asadas como cerdo, ganso o pato, o guisos salados y asados como gulash de carne checa (hovězí guláš) y carne asada checa con salsa cremosa de verduras (svíčková).
Honestamente, solo pienso en ellos como pan esponjoso y los usaría como tal. Si tiene un poco de goteo delicioso o una salsa deliciosa, ¡sírvalo con knedlíky!
Otras recetas checas que te pueden gustar
- Česnečka (Checo Sopa de ajo también conocida como Sopa de Resaca)
- Hovězí Guláš (Gulash de carne Checa)
- Perníčky (Galletas de Pan de Jengibre Checas)
Esta receta de albóndigas checas se ve y sabe EXACTAMENTE como el knedlíky que disfruté en mi viaje a Praga y la República Checa. Si alguna vez has querido hacer auténticas albóndigas checas, ¡definitivamente prueba esta receta! Y no te olvides de dejarme un comentario a continuación si lo haces! Gracias 🙂
Knedlíky checa (Dumplings)
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 ½ cups milk (warm to the touch)
- ▢ 1 teaspoon granulated sugar
- ▢ 1 teaspoon dry active yeast
- ▢ 1 large egg
- ▢ 4 ¾ cups (635 grams) quick-mixing or instant flour (such as Wondra flour; ver notas de alternativas)
- ▢ 1 ½ cucharaditas de sal kosher
Instrucciones
-
Combinar la leche tibia, el azúcar y la levadura. Deja que florezca durante unos 10 minutos. Batir el huevo en la mezcla de leche. Mezcle la harina y la sal en un tazón grande, agregue la mezcla de leche y huevo y amase durante unos minutos hasta que quede suave. La masa puede ser un poco pegajosa, pero no debe ser pegajosa. Si está pegajoso, agrega un poco más de harina según sea necesario. Cúbrala con una toalla y déjela reposar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
-
Corte la masa en tercios y forme cada pieza de masa en una cuerda de 2 pulgadas de grosor. Cubra con una toalla y deje que las bolas de masa hervida con forma se eleven durante 15 minutos.
-
Mientras tanto, en una olla grande (de al menos 10 pulgadas de ancho), hierva el agua con sal. Hervir las albóndigas descubiertas durante 20 minutos volteándolas a la mitad. Se expandirán un poco. Si no caben todos en la sartén a la vez, cocínalos en lotes. Tenga en cuenta que si necesita cocinarlos en lotes, planifique un tiempo total de cocción de 1 hora.
-
Después de sacarlos del agua hirviendo con una cuchara o espátula ranurada grande, introdúzcalos inmediatamente con un palillo de dientes en unos pocos lugares para dejar salir el vapor. Enfríe durante al menos 5 minutos antes de cortarlo con un cuchillo dentado, hilo dental o hilo dental en rebanadas de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor.
Notas
- Estas albóndigas checas son suaves y ligeramente masticables con una calidad esponjosa que es excelente para remojar salsas y salsas en su plato. Los knedlíky se sirven tradicionalmente con carnes asadas como cerdo, ganso o pato, o guisos salados y asados como gulash de carne checa (hovězí guláš) y carne asada checa con salsa cremosa de verduras (svíčková).
- La harina Wondra es un tipo de harina de mezcla rápida o instantánea de la marca Gold Medal disponible en los Estados Unidos. Es más gruesa que la harina común para todo uso. Aquí hay algunas alternativas para las harinas que puedes probar para hacerlas en otros países. Estas harinas varían en peso y absorción, así que comience con un poco menos de harina y agregue más según sea necesario.
- República Checa: Hrubá mouka
- Canadá: Robin Hood Easy Blend
- Australia: Harina continental (de cualquier marca)
- Alemania: Aurora Instant Mehl Tipo 405 o cualquier Spätzlemehl
- Esta receta utiliza levadura seca activa. No he probado esta receta con diferentes tipos de levadura, sin embargo, proporcionaré pautas generales de sustitución en caso de que necesite probarlas.
- Levadura instantánea: reduzca la cantidad de levadura en un 25% y mezcle la levadura directamente en la mezcla de harina. Continúe con la receta como se indica.
- Levadura fresca: duplica la cantidad de levadura y desmenúzcala en la mezcla de leche tibia. Continúe con la receta como se indica.
- Para almacenar: enfríe completamente las albóndigas cocidas, envuélvalas en papel de aluminio o plástico, luego colóquelas en bolsas de congelador en el refrigerador o congelador. Puede refrigerar las albóndigas durante varios días o congelarlas durante más tiempo (de 3 a 6 meses, ya que básicamente son pan). Definitivamente, tendrá que recalentar/refrescar las albóndigas antes de servirlas.Para recalentar: descongele completamente las albóndigas (preferiblemente durante la noche en el refrigerador) y córtelas en porciones. Agregue un poco de agua a una olla y coloque una cesta de vapor sobre la parte superior. Caliéntalo a fuego alto, luego, una vez que escuches el agua hirviendo, baja el fuego para que esté más a fuego lento. Coloque las albóndigas en rodajas en el vaporizador perforado, cubra y cocine al vapor durante 2 a 3 minutos hasta que se calienten completamente. Como opción de respaldo, también puedes envolver las albóndigas con una toalla de papel húmeda, ponerlas en un plato y calentarlas en el microondas durante unos 30 segundos hasta que se ablanden y calienten.
- Esta receta utiliza sal kosher (también conocida como sal de cocina, sal de cocina, sal gruesa fuera de los EE. Si está usando sal de mesa, definitivamente reduzca la escala de la sal, ya que es un tipo de sal más salado. El tipo de sal hará una gran diferencia en el sabor salado de la comida, así que tenlo en cuenta 🙂 Siempre puedes agregar más después.
Nutrición
*Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y debe considerarse como una estimación. El contenido nutricional real variará según las marcas utilizadas, los métodos de medición, el tamaño de las porciones y más.*
- 39
- 743