Kembang Tahu Jahe / Tau Foo Fah / Dou Hua (con agar agar)
Haga este suave, tambaleante y suave tau foo fah de estilo chino a partir de leche de soja (o cualquier leche) con solo 5 ingredientes sin usar productos químicos y servido con delicioso jarabe de jengibre.
Tau foo fah en cantonés o dou hua en Mandarín o tau huay en Hokkien o Kembang Tahu Jahe en indonesio, es uno de mis postres/bocadillos favoritos de la infancia. La versión con la que crecí era la versión dulce. He oído hablar de la versión sabrosa, pero nunca la había tenido antes. Mi madre solía comprar esto en el mercado y simplemente me encanta lo tambaleante e increíblemente suave que es el dou hua. El vendedor generalmente tiene una espátula especial grande, ancha, redonda y casi plana que es bastante afilada para» cortar » y sacar el dou hua en un tazón para servir. Para que pueda ver el dou hua capa por capa en el tazón. No tengo que cortar esa espátula especial, así que la mía no se ve tan bonita, pero el dou hua aún sabe celestial.
INGREDIENTES
Solo necesita 3 ingredientes para hacer este dou hua: Leche de soja sin azúcar, polvo de agar agar, extracto de vainilla.Para el jarabe de jengibre: jengibre fresco, azúcar marrón / blanco, agua.
POR QUÉ TE GUSTARÁ ESTA RECETA DE TAU FOO FAH
1. El tau foo fah tradicional se elabora hirviendo la leche de soja y luego se agrega GDL o polvo de yeso para ayudar a que la soja se coagule en una textura similar a un pudín. Esta receta no usa eso y solo utiliza el buen polvo de agar agar
2. RECETA FÁCIL Y CONVENIENTE No tiene que hacer la leche de soja desde cero. Puedes si quieres. Uso leche de soja orgánica sin azúcar y resultó igual de buena y mucho menos trabajo para real
3. Puedes usar otros tipos de leche de frutos secos o lácteos con esta receta. He probado con leche de almendras, leche de anacardo y leche de vaca normal y funcionan genial. Incluso puede ajustar la textura del dou hua ajustando la cantidad de agar agar para usar en esta receta
Dicho esto, ¿está listo para hacer un poco de tau foo fah? Pud
CÓMO HACER JARABE DE JENGIBRE PARA TAU FOO FAH
Coloque todo en una cacerola y hierva y luego baje el fuego para dejarlo hervir a fuego lento durante 5 minutos. Apaga la calefacción. Deje que las rodajas de jengibre se sienten allí para liberar más sabor. Prepara el día anterior y el aroma del jengibre será más intenso si te gusta.
CÓMO HACER TAU FOO FAH CON POLVO DE AGAR AGAR
1. MEZCLE LA LECHE DE SOJA CON POLVO DE AGAR AGAR Revuelva para mezclar hasta que ya no vea los grumos de polvo de agar agar.
2. HIERVA LA LECHE DE SOJA a fuego alto mientras sigue revolviendo al mismo tiempo. La leche de soja podría quedar atrapada en el fondo y quemarse si dejas de revolver.
Una vez que hierva, baje el fuego y continúe a fuego lento durante otros 5 minutos. Asegúrese de que el polvo de agar agar se haya disuelto (debería estar disuelto). Agrega el extracto de vainilla.
3. COLAR LA MEZCLA, retirar del fuego y colar en otra olla que tenga tapa. Envuelva la tapa con un paño de cocina limpio para absorber cualquier condensación, de modo que no gotee al pudín y cree una superficie suave. Deje que se enfríe durante unos 10 minutos
4. ENFRÍE EL TAU FOO FAH con cuidado transfiéralo al refrigerador y enfríe durante al menos 2 horas. Recomiendo 4 horas para una mejor textura. También puedes enfriarlo durante la noche. Una vez que se establece, se debe tener bien coagulada, pero jiggly cuando agítelo suavemente. Esa es la textura correcta.
AJUSTAR LA TEXTURA DE TAU FOO FAH
Puede ajustar la textura del tau foo fah ajustando la cantidad de polvo de agar agar.Usar 1/2 cucharadita de agar en polvo de agar: para una textura súper suave. Mi esposo dijo que es demasiado suave, pero a mi mamá le gusta la textura Use 3/4 cucharaditas de agar agar en polvo (que uso en esta receta): para una textura suave. Mi marido dijo que es perfecto. Mi mamá dijo que es casi perfecto 🙂
Use 1 cucharadita de agar agar en polvo: para una textura más firme. Creo que esto es un poco demasiado firme para nuestro gusto, pero puede que te guste
CÓMO SERVIR TAU FOO FAH
1. CORTAR FINAMENTE EL TOFU Hay una espátula afilada plana especial que usan para cortar finamente el pudín de cuajada de frijoles en un tazón para servir. No lo tengo. Solo uso cuchara normal.
2. AÑADIR unas cucharadas de jarabe de jengibre en el tau foo fah
¿tú crees? No es tan malo, ¿verdad? 🙂 Me gusta lo conveniente que es hacer. Si todos son hardcore y quieren hacer su propia leche de soja, ciertamente pueden, Soy demasiado perezoso 🙂
¿HICISTE ESTA RECETA FÁCIL de TAU FOO FAH?
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Kembang que saben hacer Jahe / Tau Foo Fah / Dou Hua (con agar agar)
Ingredients 1x2x3x
- 750 ml unsweetened plain soymilk or other type of milk
- 3/4 tsp agar agar powder see notes
- 1 tsp vanilla extract
Ginger syrup:
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar morena o puede utilizar azúcar blanco, pero ajustar la cantidad a 1/2 taza o a su sabor es más dulce
- 1 pulgada perilla de jengibre pelado y cortado en rodajas
Instrucciones
Preparar el jarabe de jengibre (mejor para preparar el día de antes):
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Colocar todo en una cacerola y llevar a ebullición y después baja el fuego para que hierva durante 5 minutos. Apaga la calefacción. Deje que las rodajas de jengibre se sienten allí para liberar más sabor. Me gusta preparar esto el día antes de que planee servir y desechar el jengibre ese día. El jarabe tendrá más aroma del jengibre
Haga el tau foo fah:
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Ponga todos los ingredientes para el pudín, excepto el extracto de vainilla, en una olla grande a fuego medio-alto. Continúa removiendo y asegúrate de no dejar que el fondo de la olla atrape la leche de soja y se queme. Una vez que hierva, baje el fuego y continúe cociendo a fuego lento durante otros 5 minutos. Asegúrese de que el polvo de agar agar se haya disuelto (debería estar disuelto). Agregue el extracto de vainilla
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Retire del fuego y cuele en otra olla con tapa. Envuelva la tapa con un paño de cocina limpio para absorber cualquier condensación, de modo que no gotee al pudín y cree una superficie suave. Deje que se enfríe durante unos 10 minutos
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transferir Cuidadosamente a la heladera y enfriar durante al menos 2 horas. Recomiendo 4 horas si es posible. También puedes enfriarlo durante la noche. Una vez que se cuaje, debería estar bien coagulado, pero tambaleante cuando lo agites suavemente. Esa es la textura correcta
Porción:
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Hay una espátula afilada plana especial que usan para cortar finamente el pudín de cuajada de frijoles en un tazón para servir. No lo tengo. Solo uso una cuchara normal y sirvo con pocas cucharadas de jarabe de jengibre en el tau foo fah
Almacenar:
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Dado que esto está hecho con polvo de agar, intente no guardar el tau foo fah más de 5 días en la nevera. Cuanto más tiempo se sienta, más acuosa se pondrá. Definitivamente no se recomienda la congelación
Notas
Para una textura más firme, puede usar 1 cucharadita de agar agar en polvo