Mark Lucockは、ヒポクラテスを引用して葉酸の科学のレビューを終了します：”食べ物をあなたの薬にし、薬をあなたの食べ物にしましょう”（p211）。 多くの患者は、問題の原因と緩和の両方において食物の重要性を確信していますが、多くの医師の栄養に関する知識は初歩的です。 ほとんどは食品よりも薬ではるかに快適に感じる、とヒポクラテスの”薬としての食品”哲学は、主に無視されています。 それは変わろうとしているかもしれません。 肥満についての懸念は政治的課題を急上昇させており、機能性食品の科学への関心の高まりは多くの治療の可能性を開いている（p180）。

1931年、ルーシー-ウィルズは、酵母エキスが妊娠後期の熱帯大細胞性貧血の予防にどのように効果的であるかを説明しました。 葉酸が重要な因子であることが示された。 1980年代に一連の調査はpericonceptionalのfolateがspinaの二分脊椎をいかに防ぐことができるか示しました。 それから1995年に高いホモシステインの集中がアテローム性動脈硬化のための危険率だったことを確立したメタ分析は来た。 食餌療法のfolateはビタミンが管病気を防ぐかもしれない可能性を上げるホモシステインを減らします。 次に、いくつかのヌクレオチド多型が葉酸に関連していることが判明し、葉酸レベルが癌を発症する可能性に影響を与える可能性があることを意これらの発見は、葉酸代謝が人生の基本的なプロセスの多くに関与しているため、驚くべきことではありません。

Lucockは、例えば、それがヌクレオチド生合成にとってどのように重要であるかを説明する。 チミジル酸シンターゼは、DNAを合成するのに役立つ酵素であり、葉酸誘導体に依存する。 葉酸の低レベルはこうして癌にし向けるDNAの壊れ目の原因となるかもしれません。 葉酸が遺伝子機能に影響を与える可能性がある他の多くの方法がありますので、葉酸は栄養と遺伝子機能との関連性の研究であるnutrigenomicsの中心です。したがって、葉酸は21世紀の万能薬の主要な候補である可能性があります。

葉酸は、21世紀の万能薬のための主要な候補である可能性があります。 食品への葉酸の添加は、先天性欠損症、血管疾患、および心臓病を減少させる可能性があり、アメリカ人は葉酸でパンを強化することを好む。 しかし、人生の基本的なプロセスの多くに関与している葉酸は、万能薬としての可能性につながるだけでなく、「葉酸をいじり」が広範な害を及ぼす可 食糧強化で使用されるfolateは自然な共酵素ではないし、だれも不自然なfolateに全人口を露出することの長期効果を知らない。このように、良いこと、害の可能性、そして多くの不確実性のための大きな可能性があります。

食糧を強化することの問題は必然的に非常に政治的になり、栄養の政治は科学と同じくらい複雑です。 Owen Dyer氏は、食品製造業者によってロビー活動を行っている米国政府が、世界保健機関の食事、栄養、および慢性疾患の予防に関する報告書（p185）を弱体化させようとしていることを伝えている。 私の不道徳な予測は、私たちが食糧の科学、医学、政治についてもっと多くのことを聞くことになるということです。 ヒポクラテスは喜んでいるだろう。