それは本質的にサワー種ですが、ライ麦と全粒小麦のタッチでその少し特別です。 それは少しの忍耐を必要としますが、多くの努力ではなく、素晴らしく風味豊かなパンは最も間違いなく価値があります。p>

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いくつかの国はパンに非常に情熱的であり、フランスは最も確かにそのうちの一つです。 私の妹はフランス南部の小さな村に家を持っており、他のお店は徐々に彼らのドアを閉じながら、あまりにも遠くないハイパーマーケットのおかげで、バーとパン

私たちは昨年、パリを訪問したとき、あなたはほとんどどこからでもあまりにも遠くないパン屋を見つけることができます。 ほとんどのフランス人にとって、食事に同行するために新鮮なパンを購入することは、毎日のルーチンの一部です。 私はいくつかが習慣であるが、それはまた、部分的に最も人気のあるパンの一つ、バゲットは、本当に非常によく維持しないことだと想像しています。 p>

pain de campagneとは何ですか？

名前は「田舎のパン」と解釈され、それはあなたがフランス全土で見つけることができますパンです。 それは大きなパンで作られ、共同のパン屋で焼かれ、数日間にわたって家族を養うために使われていました。 時間が経つにつれて、バゲットは人気を引き継いだが、それは職人のベーキングに興味を持ってカムバックをしました。

このパンは、より複雑な味と素朴な外観で、少し心があります。 それは常にではないが、多くの場合、素晴らしい味に追加するのに役立ちますサワー種ベースで作られました。

これで使用される主な小麦粉はパン粉です（または、すべての目的を使用することができます）が、それはまた、少し全粒粉とライ麦粉を持っています。

いくつかはどちらか一方だけを使用しますが、私は両方がその余分な何かを追加すると思います。 p>

言い換えれば、それは少しの文字を持つ日常のパンです。今、あなたはそれを作るための方法を見て、それはあまりにも多くのようだと思うかもしれませんが、私を信じて、それはそうほど劇的ではありません。

そして、冷蔵庫で一晩休むの素晴らしい方法のおかげで、それはスーツのときにこれをかなり作るのは本当に簡単です。 あなただけの先に少し計画が必要です。

提案されたタイムライン

夜1日目：

• また、”levain”と呼ばれるサワー種のベースを準備します。 比較的厚いのりを作るために小麦粉および水のいくつかと活動的なサワー種の始動機を混合しなさい。 室温で20-24時間放置する。

夜の2日目:

• levainは上からはあまり見えないかもしれませんが、明確なボウルがあれば、上の写真のように側面から泡が見えるはずです。 レヴァインを他の成分と一緒に混ぜ、生地をこねてからカウンターの上に置いて、覆い、1時間放置する。
• パンを形成し、打ち粉バネトン（証明バスケット）またはボウルに転送するためにしっかりと生地の側面に折り、サイドアップに参加します。 蓋をして冷蔵庫に置き、一晩ゆっくりと上昇させます。

3日目の朝：

• ダッチオーブンでオーブンを予熱します。 冷蔵庫からパン生地を取り、優しく側面から離れてそれを容易にします。 生地を逆さまにして、羊皮紙の上に置きます。
• オーブンが温度になったら、生地の上部をスラッシュし、慎重に羊皮紙の側面を使用して温めたダッチオーブンにそれを下げます。
• タップすると中空が鳴るまで、開いている部分をカバーした時間の一部を焼きます。 スライスする前に少なくとも20-30分冷却することができます。

私がこのタイムライン あなたはベーキング前に第二の上昇に収まるようにしようとする必要はありません-あなたが昼食のためにパンをしたい場合は、夜明けの亀裂で起き 私はまた、遅い一晩証明がパンの素敵な均一な形につながることがわかります。

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このパンをどのパンで調理すべきですか？これを調理する最良の方法は、ダッチオーブンまたは他の大きな、重い蓋の鍋/皿である。 これはパンの蒸気を可能にする調理時間の部分のための一斤をカバーすることを可能にする。 次に、蓋を外してトップを鮮明にします。それは温度に来るように私はまた、非常にオーブンでパンを予熱することをお勧めします。

これは、パンに素敵なクリスピーな底を与えるためにそれを助ける、パンを追加するとき、それはすでに暑いことを意味します。あなたは、明らかに、パンを熱い鍋に入れるときに注意する必要があります。

あなたは、明らかに、ちょうどあなたが熱い鍋にパンを置くように注意する必要があります。

私はあなたがそれが底を並べ、側面を少し上に行くのに十分な長さであることを確認するためにオーブンに入れる前に、パンの羊皮紙を測定することをお勧めします。 これは、羊皮紙を一種のスリングとして使用して、パンを鍋に下げることができることを意味します。

このパンは、プレーンな白いパンよりも少し面白い素敵な味を持っています, しかし、それは強くないか圧倒的ではありません。

優しい味と比較的タイトなパン粉の間に、このパンは完璧な日常のパンです。 新鮮で穏やかに暖かいパンには、最小限のトッピングが必要です-バターや柔らかいチーズのタッチだけが完璧です。 しかし、これはサンドイッチのために、トーストを作るために、または食事の側として使用するのにも最適です。

これはおそらく、現時点では昼食のための私たちのお気に入りのパンであり、特に私の若い息子は、私がそれを焼くのを見ていつも幸せです。

パインデカンパーニュは、それが計画の少しを取るので、それは、仕事のビットのように見えるかもしれませんが、それは本当にその手と努力のすべてのビットの価値はありません。 この国のパンは、このような素晴らしい素朴な外観と丸みを帯びた風味を持って、あなたは本当にすぐにそれを試してみてください。

これらの他のおいしいパンのレシピを試してみてください：

• カラメルオニオンサワー種のパン
• 日本のミルクパン（とても信じられないほどli>
• ハーブfougasse（別のおいしいフランスパン）
• サワー種ライ麦パン
• スペルトロール
• プラスアーカイブでより多くのパンのレシピを参照してください。
  

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  5から6投票

  Pain de campagne（フランスの国のパン）

  

  Pain de campagne（フランスの国のパン）

  Pain de campagne

  この素晴らしく風味豊かなサワー種のパンは、味の深さのそのビットを持つ日常のパンです。 それはすぐにしっかりしたお気に入りになります！

  Prep Time15 mins

  Cook Time40 mins

  rest time (approx)1 d 13 hrs

  Total Time55 mins

  Course: Lunch, Side

  Cuisine: French

  Servings: 8 approx

  Calories: 197kcal

  Author: キャロラインの料理

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  成分

  レバイン用（1日目）

  • 75gサワー種スターター（アクティブ）
  • 75gライ麦粉
  • 25g全粒粉（全粒粉）
  • 25グラムのパン粉または万能/プレーン小麦粉を使用
  • 100グラムの水

  残りのパン

  • div>225グラムのパン粉または万能/プレーン小麦粉を使用
  • 50グラムの全粒粉（全粒粉）
  25グラムのライ麦粉
  200グラムの水
  7グラムの塩

  命令

  夜1日目：

  命令

  夜1日目：

  夜1日目：

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• “levain”とも呼ばれるサワー種のベースを準備します。 比較的厚いのりを作るためにlevainの原料にリストされている小麦粉および水と活動的なサワー種の始動機を混合しなさい。 ラップ/フィルムをしがみつくとボウルをカバーし、涼しい室温で20-24時間放置します。

夜の2日目:

• levainは上からはあまり見えないかもしれませんが、明確なボウルがあれば、側面から泡が見えるはずです。 Levainに他の原料すべてを加え、結合するために混合しなさい。
• 軽く作業面を小麦粉、生地をひっくり返し、必要に応じて少し余分な小麦粉を追加し、約3-5分間生地をこねます。 それは柔らかく、少し粘着性がありますが、あなたがそれを扱うことができないほど粘着性があるべきではありません。
• 生地をカウンターの上にボールとして残し、アップチューンドされたボウルで一時間覆います（ボウルが生地よりわずかに大き
• 小麦粉を散布することによってラウンドバネトンを準備するか、または他のいずれかのラインきれいなタオルと粉で比較的大きなボウル、または単に小麦粉で大きなボウルをほこり、それは側面をカバーするように回します。 丸いボールを形成し、準備されたバネトン/ボウルに転送するためにしっかりと生地の側面に折り、サイドアップに参加します。 蓋をして冷蔵庫に置き、一晩ゆっくりと上昇させます。

朝3日目：

• オーブンを450F/230Cに予熱します。カット その後、オーブンが熱くなるようにオーブンにダッチオーブンを入れて暖めます。
• 冷蔵庫からパン生地を取り、必要に応じて、優しく側面から離れてそれを容易にします。 生地を逆さまにして、羊皮紙の部分の中央に置きます（結合側は今下がっています）。 生地の上部が少し打ち粉に見えない場合は、もう少し小麦粉でほこりをつけてください。
• オーブンが温度になったら、ラメや鋭利なナイフで生地の上部をスラッシュし、慎重に温めたダッチオーブンにそれを下げるために羊皮紙の側面を使用しています。 蓋をして20分間パンを焼き、蓋を外してさらに20-25分間調理し、茶色になり、タップすると中空になるまで調理します。 スライスする前に、パンを冷却ラック上で少なくとも20-30分冷却することができます。

ノート

あなたのlevainが一日の上昇の後にそれほど活発に見えないことを心配している場合は、二日目に他の成分を追加するときにutsp instant dried yeastを追加することができます。 栄養

カロリー：197kcal/炭水化物：41g/タンパク質: ナトリウム：342mg|カリウム：109mg|繊維：3g|砂糖：1g|カルシウム：9mg|鉄：1mg

彼女は特にタイムライン再、レシピを焼くパンを含むいくつかのソースから適応。

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