コシャリとは何ですか？

Koshari（كشري）もkushariまたはkosheriと呼ばれ、ファラオの土地で最も人気のある料理の一つであり、ひよこ豆、レンズ豆、マカロニ、米で作られたおいしいビーガンの組み合エジプトのkoshariはkoshari abu gibbaとも呼ばれます。

エジプトのkoshariはkoshari abu 完全な名前は、ads abu gibbaとも呼ばれる黒いレンズ豆の存在によって説明することができます。

コシャリの組成

コシャリは、ファラフェルと一緒に、エジプトで最も人気のある通りの食べ物の一つです。 コシャリは、それが露店のカートから、またはシックなレストランで味わっているかどうか、それは常に元の食材とそのユニークな味を維持し、エジプト人の好きな料理です。

それは確かにひよこ豆、レンズ豆、マカロニと米から作られた非常に安価なビーガン料理です。 全体には、揚げたタマネギと唐辛子、コリアンダー、クミンで味付けされたトマトソースが豊富に含まれています。

文字は軽く酢で味付けスパイシーなトマトソース、によって与えられています。 このトマトソースは、パプリカ、シナモン、カルダモン、クミン、クローブ、コリアンダー、ナツメグ、サフラン、ブラックライム（ヌミバスラ）、ブラックペッパーを組み合わせたバハラトと呼ばれるスパイスの優れたブレンドで味付けすることができます。

もともとはビーガン料理でしたが、安価であることから、揚げた家禽の肝臓やシャワルマーの肉を追加の層として追加する習慣がエジプトではますます広がっています。

コシャリの作り方

コシャリのレシピは、さまざまな食材の調理にいくつかのステップが必要であっても、作るのは非常に簡単です。

レシピの準備をスピードアップするために、調理済みのレンズ豆とひよこ豆を購入することができます。

このレシピは、国のすべてのレストランで非常に一般的なので、コシャリ専用のレストランもあります。

レストランの出窓の後ろや、路上でkoshariを販売する食品カートの棚には、すでに調理された食材を入れた大きな容器が座っています。 これらの原料は高熱に単に再加熱され、風味を付けられます。 それは、タンパク質と炭水化物の量のおかげで、安価で、同時に非常に栄養価の高い準備をするための迅速で簡単な料理です。

コシャリの起源は何ですか？

エジプトの国民料理として位置づけられていますが、koshariは明らかにインド起源です。

コシャリは19世紀半ばにエジプトに到着し、国は文化と食べ物の重要な交差点でした。

エジプト人はそれから実験し、インドからのこの簡単で、変化した、多彩でぴりっとする皿に接触を加えた。

コシャリは、したがって、米とレンズ豆から作られたkhichdiと呼ばれる有名なインド料理に類似していますが、エジプト料理は、より多くの成分と味、特にそ

コシャリはイギリスの占領（1882年-1914年）の間にエジプトで最初に準備されたと信じている人もいます。

インドのkhichdiはkhichari、khichadi、kohsheri、khicaş、またはkhichriを含む他の名前の下にあり、インドで最も古い料理の一つであると考えられています。

14世紀にインドを訪れたモロッコの法学者で頻繁な旅行者Abīabdallāh muhammad Ibn Battītaは、すでに人気のある朝食として彼の著書でkhichriに言及しています。 また、中世のロシアの旅行者で商人であり、インドへの旅行を文書化した最初のヨーロッパ人の一人であるAfanasy Nikitinは、彼の著作でkhichriに言及しました。

ムガル帝国では、非常に人気のあるkhichdiはムガル帝国の食事計画で何度か言及されました。

khichdiについては、インドの年代記作家で歴史学者であるAbu’l-Fazl ibn Mubarak（1551-1602）の著作にもいくつかの言及があり、特に彼の作品Ain-i-Akbariで彼の作品をペルシア語で書いた。

Jean-Baptiste Tavernier（1605年–1689年）は、フランスの旅行者であり、スイスのオーボンヌ男爵であり、17世紀に緑色のレンズ豆、米、ギーを使ったkhichdiの変種を持ち帰った。

インドの植民地時代（1858-1947）の間に、英国はインド料理に没頭し、したがって、他のレシピ、khichriの中で自分自身を浸漬しました。

インドの英国の家庭では、khichriはしばしば魚と一緒に朝食に提供され、通常は釣りの直後にゆで卵で午前中に食べられました。

英国のインドは、魚、米、卵、バター、クリーム、カレーから作られているkedgereeの有名な名前の下でイギリスにkhichdiを持ち帰った。

したがって、おそらくエジプトでコシャリを人気にしたのはイギリス人でしょう。

あなたはずっと後にkhichdiとkedgereeを見つけるでしょう,英国軍を経由して,ある植民地から別のものに渡します,”英国インド”の料理の習慣に沿って運ば.

これは、コシャリが19世紀末または20世紀初頭にエジプトに導入された方法です。

私たちは、このビーガン料理は肉がないので、四旬節の間にコプト食を満たすことができると簡単に推測することができます。 コプト人は、エジプトのキリスト教の住民です。

それはすぐに準備することができるだけでなく、特に有益な料理でもあります。 肉の高コストは、実際には、最貧社会階級がそれを購入することはできません。Mujaddaraはkoshariの近いいとこです。

Mujaddaraはkoshariの近くのいとこです。

それは米とレンズ豆だけで準備され、レバノンのキリスト教のコミュニティでは四旬節の期間にも消費されます。

豆類

米やマカロニなどの2つの穀物ベースの製品に加えて、koshariにはレンズ豆とひよこ豆の2種類の豆類が含まれています。マメ科植物は食用の種子であり、人間の栄養に最も使用されるのは豆、レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆です。

マメ科植物は食用の種子です。

マメ科植物は食用の種子です。

らの栄養の使用は先史時代にさかのぼり、人気のある食べ物と考えられていますが、常に”貧しい人々の肉”と呼ばれているので、”洗練された”テーブルには適していませんが、マメ科植物はまだ世界中で毎日食べられています。

確かに、彼らは炭水化物と植物性タンパク質の優れた含有量のおかげで重要なエネルギー機能を果たすことができます。 しかし、マメ科植物のタンパク質は、必須アミノ酸であるメチオニンが乏しいため、動物起源のタンパク質よりも栄養的に劣っていることに注意するしたがって、マメ科植物は、糖尿病、高血圧、肥満などの様々な疾患において予防的役割を果たすため、私たちの健康にとって貴重な食品カテゴリーです。

繊維の貴重な源であることに加えて、彼らはまた、ミネラルやビタミンの重要な供給源であり、カリウム、カルシウム、鉄、リン、マグネシウムの良好な供給を確保するだけでなく、ビタミンB群で、彼らはバランスの取れた食事の一部として消費されなければならない理由です。 彼らは確かに不可欠です。

Koshariは究極の快適な食べ物です。 サラダ、またはヨーグルトソースでそれを提供し、それは同様に菜食主義者とビーガンだけでなく、雑食動物の口蓋を楽しませてくれます。/div>koshari

塩

塩

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トマトソース用

• 1タマネギおろし
• 4クローブニンニク粉砕
• 小さじ1グランドコリアンダー
• 1小さじグランドコリアンダー
• 1小さじグランドコリアンダー

小さじ1赤唐辛子フレーク

3カップpassata（トマトcoulis） li>

植物油

大さじ3白酢

大さじ2グランドクミン

大さじ4オリーブオイル

大さじ6水

大さじ6酢

大さじ6酢

コシャリのために

• 1カップブラウン レンズ豆はよくすすぎ、排水
• 15オンスはひよこ豆を排水することができます
• 1カップ中粒米は、以前に15分間冷たい水に浸し、その後、排水
• 2カップマカロニパスタ（ditaliniまたは肘）
2カップマカロニパスタ（ditaliniまたは肘）
½小さじ塩
½小さじコショウ
½小さじグランドコリアンダー
植物油
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水

水
水
水

ダッチオーブン

指示

クリスピーオニオンガーニッシュ

• パットオニオンリングをペーパータオルで乾燥させて余分な湿度を除去する。
• 大きなフライパンで、中強火で植物油を加熱し、12-15分間、またはカラメル茶色に変わるまで、頻繁に攪拌し、オニオンリング タマネギは鮮明でなければなりませんが、焼かれてはいけません。 脇に置いて
• トマトソース
• 鍋に植物油大さじ1を加熱します。
• おろしたタマネギを加え、タマネギが少し金色で半透明になるまで中程度の強火で調理します（茶色にしないで
• ニンニク、コリアンダーと赤唐辛子フレークを追加し、簡単にソテー。
• トマトソースと塩を追加します。
• 沸騰させ、約15分間、またはソースが濃くなるまで調理します。
• 白酢を追加し、熱を下げます。
• カバーし、提供する準備ができるまで暖かく保ちます。

クミンソース

• 鍋に、ニンニクとクミンを香りがするまで約30秒ソテーします。
• 酢、水、塩を味に加えます。

Koshari

レンズ豆

• レンズ豆と3カップ（750ml）の冷たい水を強火で鍋に沸騰させる。
• 熱を減らし、15分間、またはレンズ豆が少し柔らかくなるまで弱火で調理します。 排水し、塩で味付けする。 レンズ豆は完全に調理すべきではありません。 彼らは事前に調理する必要があります。
• 米
• 米を排水します。
• 事前に調理されたレンズ豆とご飯をボウルに混ぜる。 塩とコショウで味付けし、コリアンダーを追加します。 よく混ぜる。
• ダッチオーブンで、中強火で油大さじ1を加熱します。
• 米とレンズ豆の混合物を3分間ソテーし、定期的に攪拌する。
• 米とレンズ豆の混合物をカバーするためにお湯の約3カップ（750ミリリットル）を追加します。
• 沸騰させる、水位は少し減らす必要があります。
• カバーし、約20分間、または液体のすべてが吸収され、米とレンズ豆が調理されるまで、中火に低で調理します。 熱から削除します。

マカロニ

• 米とレンズ豆が調理している間、沸騰した塩水に加えて、パッケージの指示に従ってマカロニを準備します。 パスタがアルデンテになるまで調理する。 排水しろ

ヒヨコマメ

• ヒヨコマメをすすぎ、排水します。
• カバーし、簡単に提供する前に電子レンジでそれらを温めます。

コシャリのアセンブリ

• サーブするには、フォークで米とレンズ豆を
• ひよこ豆を追加する前に、マカロニ、トマトソースの半分とクミンソースの半分を飾り、最後に予約されたクリスピー
• トマトソース、クミンソース、クリスピーオニオンの残りの部分を別々に提供します。