Hyderabadi Haleem|マトンHaleem/Haleemレシピ
Haleemは、おそらく私はコルカタバージョンよりもHyderabadiバージョンを好む唯一の料理です。 豊かな、厚い、どろどろ、よくブレンド、Haleemは確かにその種の一つです！ 私はまだコルカタの大学でラムザン月の間にそれを持って初めて覚えています。 イスラム教徒の学生はHaleemを配布していたと私はそれの私の最初の味を持っていた。 コルカタのバージョンは、しかし、私の好みにはあまりありません。 あなたはコルカタHaleemとHyderabadi Haleemの両方を持っていた場合は、違いを理解する必要があります。p>
ここで私は一つのことを言及する必要があります。 HaleemはMehebubによると、私の義理のRamzanの月の間にレギュラーではありませんでした。 誰かがIftaarのために招待されていない限り、実際には、彼らは月の間に光を食べる（それはSehriである、それはIftaarである）。 私は法律の私の母が人々が夕方に集める彼女の冷却装置で水の複数のびんを貯えることを見た。 それは西ベンガル州の村であり、誰もがそこに冷蔵庫を持っているわけではありません。 それは別の宗教的信仰を持つ人と結婚しているの特典を呼び出すと、私は私の母国の場所、ヒンズー教の部分だけでなく、彼の、イスラム教徒の部分の両方で、私の人生の中で最高のものを見てきました。
私は初めてハイデラバードのHaleemで非常に有名なpishta HouseのHyderabadi Haleemを持っていました。 これは、その後、私はグルガオンにいたとき、私は2013年から始めた毎年Gati Konnectを通じてHaleemを注文することに続きました。
Haleemはゆっくりとした料理を求めています。 伝統的には、8時間以上のゆっくりとした料理が必要です。 より多くの遅い調理、より多くのあなたはHaleemの完璧な質感を取得します。 私は、しかし、私は少しプロセスを高速化するために圧力鍋を使用して与えられた8時間のためにそれを調理しないでください。 それでも、私のバージョンでは、約3時間の料理を求めています。 あなたは、しかし、あなたが時間外であるが、それは時間の多くを与える価値がある場合は、調理時間をカットすることができます！
ハリームの歴史！
有名なIftaar繊細さ、Haleemは中東だけでなく、インド亜大陸でその起源を持っています。 テクスチャでMussyとギーをロードされ、Haleemは市場で利用可能な豊富な屋台の食べ物です。 それは肉、パルス、ギーとスパイスと一緒に調理された厚いスープのような料理です。 インド、パキスタン、バングラデシュでHaleeequallyqally人気があります。 料理はマッシュを意味し、肉とレンズ豆で準備されているアラビア料理Hareesから派生しています。 10世紀の料理本”Kitab Al Tabikh”にアル-ハーリーズが登場している。 それはHaleemが預言者ムハンマド自身によって楽しまれていたと言われています！p>
Hyderabadi HaleemまたはコルカタHaleem！
インドでは、ハイデラバードとコルカタの両方がハリームで有名です。 Hyderabadi Haleemは、小麦、米（または時には大麦）、レンズ豆、肉で調理された健康的な食事です。 コルカタのハリームに比べて、それは厚くて豊かです。 コルカタHaleemはHyderabadi Haleemが豊富な王族である間、慰めの線量である。 ハリームは、断食を破った後、イスラム教徒の一族によって好まれた料理です。 私は言及しなければならない、この料理は他のカーストの人々にも同様に愛されています。 おそらくBiryaniの後のHaleemは、最も受け入れられ、愛されたMughlai珍味です。
ハイデラバードでHaleemを販売する有名なジョイントのいくつかは、Pista House、Hotel Shadab、Shah Ghouse Cafe&レストラン、Charminar、パラダイスフードコートなどです。 コルカタでは、多くの最高の新しいアリア、アルサラン、シラーズなどです。 あなたは詳細については、コルカタで利用可能なラムザンスペシャルストリートフードに私のこの記事を読むことができます。p>
私はHaleemを調理するとき….私の夫は宗教によってイスラム教徒です。
私の夫は宗教によってイスラム教徒です。
私たちはほとんど世俗的ですが（私はヒンズー教です）、私たちはお互いの信仰や他の宗教的信仰を尊重するので、すべての宗教的プログラムを祝います。 私はラマダンの月の間に少なくとも一度か二度、自宅でHaleemを調理します。 言うまでもなく、私はHyderabadi Haleemを調理します。 私は主にマトンHaleemを選ぶ。 それは私たちがハイデラバードで取得Haleemに近いレシピを思い付くために何年もかかりました。
レシピに来て、それはレンズ豆、小麦、肉から離れてギーの負荷を呼び出します。 再度、ギーを完全にとばすことができるか、またはより少ないカロリー版を作ることができる! しかし、私はしません！ Haleemはそれ自体が食事です。 イスラム教徒の人々は、主に自分の体が良いカロリーを求めている夕方にラマダンの速いのを壊した後にそれを食べます。 肉、レンズ豆、小麦、ギーで、Haleemは適切な栄養バランスを持つ素晴らしい料理です。私が使用するレンズ豆は、赤いレンズ豆、黄色の分割レンズ豆、鳩のエンドウ豆、そして皮のない黒いグラムです。
私が使用するレンズ豆は、赤いレンズ豆、 これは人によって異なります。 しかし、米はオプションですが、非常に重要な成分です。 それは食感のために重要である皿に澱粉を提供します。 大麦も使用されていますが、私は大麦にアレルギーがあるので、私はそれをスキップします。 大麦を使用する予定の場合は、米を大さじ2杯減らしてください。 以下のレシピから、それを大麦に置き換えます。 乾燥ローストバラの花びらは料理に素晴らしい香りを与えます。 言うまでもなく、乾燥したバラの花びらや数滴のバラの水で代用することができます。
印刷
説明
有名なiftar繊細さ、haleemは中東だけでなく、インド亜大陸でその起源を持っています。 Hyderabadi Haleemは、小麦、米（または時には大麦）、レンズ豆、肉で調製された健康的な食事です。
材料
クリップボードにコピークリップボードにコピー
- マトン：1.5Kg（骨付き中型片）
- ギー：200g
- オニオン：3
- ガーリックペースト：大さじ2。
- 生姜ペースト：大さじ1/5。10-15
- レモン汁：4-5大さじ
- 塩：味に
パルス：
- 全体または壊れた小麦：100g
- 黄色の分割レンズ豆/Moong Dal：50g
- 赤レンズ豆/Masoor Dal：50g
- 分割ハトエンドウ豆：50g
- /arhar dal:50G
- 皮のない黒いグラム/urad Dal/Kolai dal: 50g
- 米：50g
揚げるための：
- タマネギ：3
- カシューナッツ：50g
- 油：揚げ物用
粉を作るためのスパイス：
- シナモンスティック：1″
- ブラックカルダモン：2
- グリーンカルダモン：4
- クローブ：5
- ケバブチニ：5
- メイス：小さじ1/2。
- 新鮮なバラの花びら:10
焼戻しのためのスパイス:
- シナモンスティック:1″
- 黒カルダモン:2
- 緑カルダモン:4
- クローブ:5
- ケバブチニ:5
- メイス:1/2Tsp。
命令
肉を調理する：
- タマネギを薄切りに切る。
- 羊肉を徹底的に洗う。
- 大さじ1を取る。 圧力鍋でギーのとそれを適切に加熱します。
- ギーシナモンスティック、ブラックカルダモン、グリーンカルダモン、クローブ、ケバブチニ、およびメイスを和らげます。
- スライスしたタマネギを加え、半透明になるまで炒める。
- 今生姜とニンニクペーストを追加し、混合物の側面から油の葉まで調理します。
- マトンの塊を加え、よく混ぜる。
- 小さじ1/2を追加します。 塩とスリット緑の唐辛子の。
- 今すぐお湯2カップを追加し、上の重量で蓋で炊飯器をカバーしています。
- 圧力鍋から7つの笛が出てくるまで、低い炎で調理します。
- 圧力が完全に低下したら、炊飯器を開きます。
- 羊肉から骨を分離し、スパチュラを使用して羊肉をわずかにマッシュアップします。H4>
- タマネギを薄切りにする。
- 鍋に油を熱し、玉ねぎを揚げて脇に置いておく。 同じオイルを使用し、それらが色で茶色になることを回すまでカシューナッツを揚げる。
- バラの花びらを乾燥ローストし、それらを脇に保管してください。
- 小さじ1を取る。 鍋にギーとそれを加熱します。
- シナモンスティック、ブラックカルダモン、グリーンカルダモン、クローブ、ケバブチニ、メイスでギーを焼きます。
- ナッツの香りが出るまで、すべてのパルス（小麦、米、レンズ豆）を加えます。
- 炎をオフにし、完全に冷却されるまでパルスを残します。
- ローストされたバラの花びらと揚げたタマネギの1/3と揚げたカシューナッツの1/3と一緒に混合物を取り、粗い混合物に粉砕する。
- 8カップの水と1/2Tspと一緒に混合物を取る。 圧力鍋に塩を入れ、20分間重さをかけて低炎で調理する。
- 炎のスイッチをオフにし、圧力が下がるまで待って炊飯器を開きます。
仕上げHaleem:
- 今、レンズ豆の混合物を含む炊飯器にマッシュポテトを転送し、2時間低炎で調理します。
- あなたは間に少し水を追加することができます。
- 必要に応じて塩を調整します。
- 10分ごとにかき混ぜる。
- 完了したら、ギーの残りの部分を追加し、さらに5分間調理します。
- 揚げタマネギ、揚げカシューナッツ、レモン汁とトップHyderabadi Haleemとホットサーブ。
注意事項
ライスはオプションですが、非常に重要な成分です。 それは皿に澱粉を提供します
大麦を使用する場合は、大さじ2を減らします。 米のと大麦でそれを置き換えます。
私は全粒小麦の代わりに壊れた小麦を使用しています。
ゆっくりとした料理が多いほど、希望の質感を得る機会が増えます。
パルスの部分を増減することができますが、私が与えた比率は完璧な質感を提供します。
味に応じて緑の唐辛子を増減します。
ギーの量を減らすか、油で代用することができます。 しかし、ギーは味だけでなく、食感にも必要です。
新鮮なバラの花びらを焙煎する代わりに、市場で入手可能な乾燥したバラの花びらを使用することができます。
調理中にレモン汁を加えないでください。 それはそれを提供する時にレモン汁と鮮明なタマネギ&揚げカシューナッツでHaleemをトップにする方が良いです。
一部の人々は、同様にミントの葉とハリームを持っていることを好みます。 しかし、私はミントの葉で私のHaleemをトップに好きではありません。
Haleemを7日間以上冷蔵庫に保管することができます。
実際には、左のHaleemは天国の味！ /li>
- : >
デブジャニル-ラナガル:
- マトンDhansak
- 魚の頭とマッハー Matha diye Bhaja Muger Dal別名ムーンダール
- Muri Ghonto別名ベンガル魚の頭と米Hotchpotch
- インドの米と鶏Hotchpotch
あなたはからHyderabadi Haleemレシピを試しデビャニル-ラナガル！それがどのように出てきたか教えてください。
また、私はあなたがここで共有することができます同じの写真を見てみたいと思います[email protected] またはInstagramの上であなたは私のハッシュタグ#debjanirrannagharを使用することができますか、@foodofdebjaniで私にタグを付けることができます。あなたはDebjanir Rannagharからの更新やレシピのためのFacebookやTwitter、PinterestやInstagramの上で私に従うことができます。
あなたはDebjanir Rannagharからの更新やレシピのために私に従うこ
*この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれている場合があります。p>
- 325
- Yum
- Yum
-