ステーキを購入するときに探すべき五つのこと

常にあなたの地元のクラフト肉屋に尋ねる

1。 ステーキを選ぶとき、striploinは風味がよく、溶ける口の多肉植物による良い選択である。 良いstriploinは、脂肪と素敵な霜降りのちょうど右の量を持っています。 お尻(サーロイン)ステーキはstriploinよりわずかに安いが、それはstriploinよりより多くの味のgriddlingか揚がることのためのまだ大きいステーキ、である。

2. ステーキの年齢は掛かるプロセスが味を開発し、肉を柔らかくするので、重要である。 だから、あなたの肉屋に牛肉がどれくらいの期間掛けられているか尋ねてください。 原則として、最小として21日、最大として35日は良い範囲です。

3. 良い牛肉は深い赤色でなければなりません。

4. 牛肉は良い霜降りを持って確認してください-肉を介して実行されている脂肪の少し筋。 これは加熱すると溶け、ステーキが調理するときに内部から身を守るのに役立ちます。

5. ストリプロインとサーロインステーキの上部の周りにクリーミーな白い脂肪の良い層が不可欠です。

自宅で完璧なステーキを調理するための五つのステップ

1。 室温に来ることを可能にするために調理する前に冷蔵庫から30分ステーキを取ります。 熱い煙るまでの高熱の上のあなたのグリドルかフライパンを、熱しなさい。

2. 少しオリーブオイルでステーキを軽く磨き、調理する直前に海塩と挽きたての黒コショウで味付けします。

3. 一度に二つ以上のステーキをグリドルしないで、それらをよく離れて間隔をあけておきます。 一度に二つ以上のステーキを鍋に加えると、温度が下がり、ステーキは炒めるのではなくシチューになります。

4. 良い焼きマーキングが達成されるまでステーキをオンにしないでください,その後、それらを裏返しにし、反対側に調理(タイミングを参照してください,以下).

5. 肉に戻ってリラックスするために表面に描かれているジュースを可能にするために、提供する前に、約5分間ステーキの残りの部分を（錫箔で）してみましょう。

ステーキを調理する時間

これらのタイミングは、厚さ約2cm（3/4インチ）のストリプロインステーキを調理することに基づいています。 （調理時間は、ステーキの種類と厚さ、そしてあなたの鍋がどのように熱いかによって異なります。/p>

青：各辺1分

レア: 1½分各側

ミディアムまれ：2分各側

ミディアム：2½分各側

ミディアム-よくやった：2½-3分各側。

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