オーブンを190°C/375°F/ガスマーク5に予熱します。

ジャガイモをフォークでいっぱいに刺し、少し油でこする。 それらを皿の岩塩のベッドの上に置き、1–1時間半、または柔らかくなるまで焼く。

大きなソテーパンを熱くなるまで加熱します。 植物油を加え、茶色になるまで牛肉を炒める。 玉ねぎ、ニンニク、タイム、セロリを加え、柔らかくなるまで数分間炒める。 トマトピューレを追加し、1-2分間煮ます,その後、ウスターソースとニンジンのいずれかを追加します,細かくさいの目に切った. 赤ワインを追加し、三分の一によって減少するまで調理,その後、牛肉のストックを追加し、煮るに持って来ます,時折かき混ぜます. 牛肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで30分間煮る。

ミンチをボウルに入れ、塩とコショウで味付けし、好きなだけウスターソースで味付けします。 あなたがマッシュを作っている間に冷却するために冷蔵庫に取っておきます。

牛肉が冷える間に、残りのニンジンを上にして尾にし、水で半分に満たされた鍋に入れます。 塩ひとつまみ、砂糖とバターのノブを追加し、沸騰させ、その後、穏やかな煮るに減らし、柔らかくなるまで30-40分間調理します。 液体は蒸発し、ニンジンに素敵な釉薬を残すはずです。

ジャガイモが調理され、ちょうど処理するのに十分な冷却されたら、半分にスライスし、肉をスクープし、ボウルにポテトライサーを通過します。 オーブンを220°C/425°F/ガスマーク7まで回します。 残りのほとんどすべてのバターをジャガイモに加え、沸騰するまで鍋の中で牛乳を温めます。 ジャガイモに注ぎ、マッシュが滑らかでクリーミーになるまで打ちます。 塩とコショウで味を味付けします。

冷却されたミンチをベーキングディッシュに注ぎ、上の上に熱いマッシュをスプーンし、フォークで上をふわふわさせます。 バターのいくつかのドットの上に散乱,その後、オーブンに置きます10-15分,黄金色の茶色と全体に熱い配管まで. ニンジンを添える。