Canh Kho Quaゴーヤスープ
Canh Kho Quaゴーヤスープ
あなたは苦いメロン（khú qua）を愛するか、….. 成長したキムはそれを愛し、ゴーヤスープ（canh khú qua）を食べ、フライドポテトを日常的にかき混ぜる一方、私はそれが苦味だと軽蔑したので、ママはめったにそれを作らなかった。 しかし、長年にわたって私はそれを愛するようになってきました。 私は間違って取得しないでください、ゴーヤはまだ私がそれを覚えているように苦いですが、私の中で潜在的かつ活用されていない苦い味の芽は、時
スカッシュファミリーのメンバーは、ゴーヤは、すべての西と東の半球の両方の熱帯 ベトナムと一緒にインド、中国、沖縄、フィリピン、インドネシアはゴーヤが人気の料理の野菜である国の多くの間であります。 ベトナム語では、苦いメロンは苦いという意味の用語でmôpôngとして知られています。 ゴーヤの意味にはより適切で文字通りですが、mêpêngという用語は一般的に家庭では聞かれず、スーパーマーケットではこの野菜と呼ばれていません。 代わりに、それはより一般的に苦いまたはメロンのいずれかを意味しないkhú quaとして知られています。 Khīは大まかに苦難を意味し、この文脈ではquaは過去を意味します。 私たちは、ベトナムの言語と人々は非常に創造的であると思うのが好きで、人生の激動のためにこの野菜khú quaと呼ぶことにしました。 明らかにベトナムの人々の歴史は、順風満帆以外の何かを持っています。 したがって、khúquaを食べることによって、あなたは常に人生のアップとダウンを思い出させ、あなたが忘れて、あまりにも多くの食事を楽しむしないように、それは苦味は常に人生の苦味を思い出させるようにそこになります。 しかし、正直なところ、それはおそらく言語が翻訳で失われた例です。 苦いメロンのための中国のマンダリンの言葉はku guaであり、ベトナムの言葉khú quaは偶然のちょうど直訳であったかもしれないが、この美しいひょうたんにメランコリックな意味ではある。
この文化的意義とは別に、苦いメロンは、糖尿病、マラリア、さらにはHIVの治療に至るまで、多くの肯定的な健康主張とその高い栄養content有量のために再 ゴーヤからの抽出物は、茶やサプリメントなどの多数の製品を使用しています。 全国ゴーヤ協議会からゴーヤについてのすべてを読むことができ、さらには”初心者”から”ゴーヤ大使”に至るまで、メンバーになることができます。”あなたが非常に冒険しているなら、あなたも苦味の秘書になることができます。”
野菜の最も苦い間、苦いメロンは均一に苦くない。 熟したものは緑色が少なく、白から黄色/オレンジ色がより穏やかになる傾向があります。 苦い許容のあなたのレベルのあなたのメロンの基盤を選び、苦いメロンに新しければ熟した物から始めなさい。p>
しかし、苦いメロンのentymologyと背景については十分です–あなたは右のレシピのために私たちのブログを読んでいますか？ このシンプルなゴーヤスープ（canh khô qua）は、しばしば家族の夕食で提供される古典的なベトナムの準備であり、同様に簡単に作ることができます。 私たちのもののトマト、詰め豆腐、詰めイカと同じベトナムの豚肉の詰め物を使用してください。
ブランチングは、苦味のビットを減らすためのオプションの技術です。 ゴーヤ全体を沸騰した水で約1分間すばやく白くする–色は濃い緑色に変わります。 削除し、冷却することができます。 接触に涼しいとき、スライスのメロンは1から1.5インチの部分に賢い交差する。 テーブルスプーンやナイフを使用して、緑の外側の肉と中央の白い髄の間でそれを駆動します。 一方の手でゴーヤを持ち、もう一方の手でスプーン/ナイフを持ち、ゆっくりと円運動で髄と種子を芯出します。
皮をむいたエシャロットを水/ストックに加え、沸騰させます。 その間に、苦いメロンに豚肉の詰め物を詰めてください。 水/ストックが沸騰しているときは、詰めた苦いメロンを加え、熱を低くするためにカバーし、約15分間、または豚肉の中心が完了するまで調理する。 味にいくつかの塩で味付け。 スープボウルに移し、刻んだネギとコリアンダーを飾る。 ジャスミンライスを添えて。
クックスノート: 苦味を削減します追加の辛さのための豚肉の詰め物の上にコショウコーンを追加します。 あなたは純粋な完全な苦味を愛している場合は、ブランチングをスキップします。 また、追加の苦味のために、スープのためのブランチから液体を保存することができます。 鶏のストックを使用している場合は破棄します。
ゴーヤスープ缶コクア
成分:
二つの中程度の長さ8-12インチ苦いメロン
水やチキンスープの6カップ
1ネギ、薄く刻んだ
コリアンダーの小枝、薄く刻んだ
1皮をむいたエシャロット
塩豚肉詰め物
1/2ポンド挽いた豚肉
小さじ1魚醤
小さじ1挽いたコショウ
小さじ1砂糖
小さじ1/2塩
1ミンチエシャロットまたは小さなタマネギ、さいの目に切った
1/2カップ豆糸麺、約10分ぬるま湯に浸し、ドレインと2-3インチの長さにカット
1/4カップ木の耳キノコ、約10分ぬるま湯に浸し、ドレインと薄くカット方向:
大きなミキシングボウルに、豚肉、魚醤、砂糖、コショウ、塩、エシャロット、木の耳のキノコ、豆の糸の麺を一緒に混ぜてよく混ぜる。 カバーし、脇に置きます。
ブランチングは、苦味のビットを低減するためのオプションの技術です。 すぐに約1分の沸騰水の全体のゴーヤを白くして下さい–色は深緑色を回します。 削除し、冷却することができます。 接触に涼しいとき、スライスのメロンは1から1.5インチの部分に賢い交差する。 テーブルスプーンやナイフを使用して、緑の外側の肉と中央の白い髄の間でそれを駆動します。 一方の手でゴーヤを持ち、もう一方の手でスプーン/ナイフを持ち、ゆっくりと円運動で髄と種子を芯出します。
皮をむいたエシャロットを水/ストックに加え、沸騰させる。 その間に、苦いメロンに豚肉の詰め物を詰めてください。 水/ストックが沸騰しているときは、詰めた苦いメロンを加え、熱を低くするためにカバーし、約15分間、または豚肉の中心が完了するまで調理する。 味にいくつかの塩で味付け。 スープボウルに移し、刻んだネギとコリアンダーを飾る。 ジャスミンライスを添えて。
クックスノート: 苦味を削減します追加の辛さのための豚肉の詰め物の上にコショウコーンを追加します。 あなたは純粋な完全な苦味を愛している場合は、ブランチングをスキップします。 また、追加の苦味のために、スープのためのブランチから液体を保存することができます。 鶏のストックを使用している場合は破棄します。
