broiled steakは、オーブンでステーキを調理するのに最適な方法です。 ステーキと一緒に提供するおいしい風味のバターをお見逃しなく。

完全に調理されたステーキは自宅で行うには威圧することができますが、いくつかの簡単なヒントを知 あなたはグリルを持っている場合、それはそれがはるかに簡単になります; それはステーキが調理される最も一般的な方法です。 あなたは偉大なグリルステーキのレシピを探しているなら、私はあなたのためだけのものを持っています。

なぜオーブンでステーキを調理したいのですか？

#1たぶん、あなたはグリルを持っていないか、それは冬の真ん中だ、あなたのグリルは雪の中に埋もれていると、あなたは代わりに寒さに出てトレ 私は私の夫と私はアパートに住んでいたし、良いグリルへのアクセス権を持っていなかった年の間にこのレシピを試してみました。

#2. 派手な装置を必要としない-ほとんどの人々に天板およびワイヤー棚がある。

#3. オーブンのステーキを調理することはストーブ、壁、カウンターおよび床のまわりでオーブンでそしてないあなたのスプラッターを、完全に保つ。 私は偉大なフライパンを使用して食品に良い焦げを得るのが大好きですが、床を洗うことは、あなたがスプラッターガードを使用している場合でも、後に 私は完全なクックの国のテレビ番組クックブックでそれを読んだとき、私は非常にこのレシピに興味をそそられました。

私は認めなければならない、私は懐疑的だったが、それはそれを試してみる価値があるだろうと思った。 ステーキを焼く？ それは面白いアイデアのように聞こえました。 私はスモーキーハウスの問題を解決するために何かをしようとする準備ができていたし、私はステーキを反転ストーブの隣に立っている間、小さな小さな油はい、人々は、これは素晴らしい方法です。

あなたの裏庭や適切に動作する換気扇のグリルの利便性を持っていない場合は、これを試してみてください。 内側にジューシーな外側に黒焦げと鮮明な、あなただけのそれをやってのけることができるようにいくつかの秘密を知っておく必要があります。

最高のステーキを選ぶ:

• ステーキの種類：リブアイ、ストリップステーキ、ポーターハウス、Tボーンステーキなどを探します。 それらのステーキはすぐに調理されたとき水分が多く、柔らかい。

肉の正しいカットを選択することが最も重要なことです。 あなたがチャックローストや肩甲骨を購入した場合、それは本当に革のような、乾燥され、あなたの顎に良いトレーニングを与えるでしょう。 いいえ。. それらは柔らかくなるまで低く、遅い調理するために大きい。 （肉の正しいカットを選択し、それらを調理する方法についての詳細を知りたいですか？ この記事、肉のカットとそれらを調理する方法–牛肉をチェックしてください。)

• 霜降り：霜降りは、ステーキ全体に分散している脂肪の縞です。 それらはステーキの表面を横切る白い線です。 肉が調理すると、脂肪が溶けてステーキを本当にジューシーで風味豊かにします。 霜降りが多いほど、ステーキは柔らかくなります。
• 厚さ：それは厚いステーキを得ることも重要です、約1 1/2–2インチの厚さ。 2インチより厚いステーキを見つけることができれば、それのために行きなさい! 彼らはあまりにも薄い場合、彼らはまた、あなたが外側に焼け付くようになるまでに中央に簡単に煮過ぎます。 あなたは焦げ目を持っていないが、すでによく中央で行われている灰色のステーキを持つことになります。 ステーキが厚いほど、調理し過ぎることなく外側に大きな焼き色を得ることができます。

ステーキに大きなチャーを取得するには、グリルでそれらを調理するか、良質のフライパンを使用して、鋳鉄または私のステンレス鋼のようなもの

ステーキのための風味のバター

風味のバターは、ノッチアップこれらのステーキを取り、それらを”ステーキハウス価値がある”になります。 バターのすべての芳香の味はすべてで圧倒されないで強力な穿孔器を、詰める。 エシャロット、ニンニク、レモン、新鮮なハーブ–彼らはステーキを補完するのに最適な結婚です。

風味のバターの作り方:

1. 室温のバターを使用するので、フォークでマッシュアップするのは簡単です。
2. 私はバターに追加する前に、エシャロットとニンニクをソテーし、わずかに冷却するのが好きです。 これは味をはるかに穏やかにさせ、食べた後実際に強いタマネギ/ニンニクの呼吸を与えない。
3. バターにすべての味の成分を加え、組み合わせるまで一緒に混ぜる。 味に塩とコショウでバターを味付けします。
4. バターを円柱状にして丸太状にする。 ラップ、羊皮紙、またはアルミホイルで包みます。
5. 冷蔵保存または長期保存のために凍結して保管してください。

また、鶏肉、豚肉、子羊、またはシーフードと一緒に提供するために風味のバターを使用することができます。 またポテトに風味を付けられたバターの軽打を加えることができる、粉砕されるか、焼かれるか、またはソテーされて、季節の米、インゲンおよびそんなに多く。 可能性は無限大です。

風味のあるバターの余分な部分を作り、冷蔵庫に一週間保管するか、3ヶ月まで凍らせてください。

どのようにオーブンで焼くのですか？

ブロイルは、単にあなたが何かを調理するために本当に強烈で高熱を使用することを意味し、通常、オーブン それをオンにすると、いくつかのオーブンには”焼く”オプションがあり、他のオーブンでは温度を選択することができます。

この方法は、あなたの食べ物にいくつかの本当に良い褐変と焼け付くように取得することができますが、離れて歩いていない–あなたの食べ物は、わずか数分、あるいは数秒で鮮明な黒に焼かに黄金から変わる可能性があります！ ブロイラーを使用するときは、オーブンの近くに滞在してください。

オーブンでステーキを焼く方法のヒント：

1. 約2インチの厚さ、またはさらに厚いステーキを選 オーブンは通常グリルほど熱くならないので、外側に焼くのにもう少し時間が必要です。 ステーキは、ステーキが少し色を得るまでに革ほど乾燥しないように十分に厚くする必要があります。 焼きのためのステーキの最高のカットは、ストリップステーキやリブアイステーキです。
2. オーブンに入れる前に、ステーキを室温に約20-30分間持ってきてください。
3. ステーキを両面にペーパータオルで乾かします。 ステーキが余りにぬれていれば、ステーキが調理される時までに意味する焦げ目を得始める前に蒸気を発する、外側でまだ灰色である。
4. ステーキに塩と挽いた黒コショウを両側にたっぷりと味付けします。 彼らは本当に厚いステーキなので、塩で露出度の高いことはありません。 塩は食糧をより風味豊かにさせ、食糧からより多くの湿気を引き出し、それらをよりジューシーにさせる。
5. オーブンラックを焼きユニットのすぐ下に設定し、オーブンの上部にある発熱体を設定します。
6. 大きな縁のあるベーキングシートを使用して、ベーキングシートの表面に均等に塩の2-3カップを広げます。 （塩の量は、使用しているベーキングシートのサイズによって異なります。 それはベーキングパンの底を完全に覆うべきですが、肉はワイヤーラックの下の塩の上に置かれるべきではありません。）塩はちょうどすべての肉の滴をキャッチするために使用されているので、高価な、特別な塩ではなく、ここで安い塩の容器を使用してください。
7. ステーキを調理するために塩の上にワイヤーラックを置きます。 これはステーキを上げ、ステーキのまわりですべてを循環する熱気を得る。 あなたがベーキングパンの上にステーキを右に置くと、彼らは底に蒸気になります。 ステーキをラックに置くときは、肉が塩に触れていないことを確認してください。

これは素晴らしいアイデアです。 塩は鍋の底を並べ、ステーキからの滴りをつかまえ、便利にそれらをすべて浸し、そしてステーキがそのような高温で調理すると同時にあなたのオーブンの上で煙ることからすべてのそれらの滴りを防ぐ。p>

8. 2-4分のために焼く、ステーキを裏返し、別の2-4分のために焼く。 ステーキが2インチより薄い場合は、側面あたり2分間焼く、ステーキが2インチ以上厚い場合は、4分間焼く。 肉が中型のまれなステーキのための即刻の読まれた温度計の125度、中型の井戸のための130度、およびよくされたのための140であるまで、側面ごとの2-4分 肉温度計を使用すると、推測することなく完全に調理されたステーキが得られます。

9. オーブンからステーキを取り出し、提供する前に約10-15分間休ませます。

休憩肉は、肉に休息する機会とジュースを再配布する機会を与えることは本当に重要です。 それらにすぐに切れば、ジュースすべては注ぎ、あなたのステーキは柔らかくない。 塩を捨てる。

風味のバターでステーキを提供しています。

バターが溶けて肉に浸透すると、そのような風味のバーストがどのように可能であるか疑問に思うでしょう。 それはとてもおいしいです。

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このレシピはもともとJune24、2013に公開されました。 私は写真を更新し、このレシピをさらに良くするために指示を明確にしました。