Nocinoは、通常、夕食後の消化器とし ノチーノはエスプレッソのショットを”修正”するためにも使用することができます（酒のショットを持つエスプレッソは”caffè corretto”または”修正されたコーヒー”と呼ばれます）、ジェラートの上に注がれたり、カクテルに混合されたり、特にビスコッティを作るときにベーキングでバニラエキスの代わりに使用されたりすることができます。

未熟な緑のクルミ（noci）から作られた飲料は、伝統的にクルミがリキュールを作るために集められた日であったため、24日（フィレンツェの守護聖人であるサン-ジョヴァンニの饗宴の日）の日付に一般的に関連付けられている。

nocinoのほとんどの商用バージョンには、人工キャラメルの色と香料が含まれており、新鮮なクルミからの真の注入ではありません。 それは（時には”ウェット”として知られている）緑のクルミを追跡するためにトリッキーなことができますが、あなたがそれらを持っていたら、残りは簡単で、

グリーンクルミは、毎年6月の短い時間のためにのみ利用可能であるため、必ずしもサン-ジョヴァンニの饗宴の日にそれらを作る必要はありませんが、機会の窓は限られています（クルミのリキュールのほかに、彼らはまた、漬けクルミを作るために使用されています）。 クルミが栽培されている場所に住んでいる場合は、クルミの農場で直接購入してみることができます。 あなたはクルミの木を持っていたし、クルミの収穫を助けた場合でも、あなたは近くに緑のクルミを調べたことがないかもしれません。

半分にスライスすると、未熟なクルミはゼリーのような質感で、透明です。 それは小さな、半透明の脳のように見えることができます。

nocinoのレシピは、使用されるスパイスによって大きく異なります。 いくつかは、ジュニパーベリー、バニラビーンズ、またはオレンジの皮を追加します。 良いnocinoは、個々のものの強く味がしないので、これらの指示は非常にスパイスで倹約しています。 緑のクルミの味が優勢でなければなりません：ナッツ、わずかに苦い、タッチoaky、少しバニラ-y、そして甘い。