それは私の最も好きな子供の頃の思い出の一つです：私のパパの砂糖小屋で毎年春に”雪の上の砂糖”p>

あなたがバーモント州出身でない限り、あなたはおそらくその文の単語の半分が何を意味す そして、友人、あなたはあなたが欠けているものを知らない！

歯ごたえ、粘着性、甘いカエデ天国。 それは#sugaronsnowであり、あなたはそれを試してみる必要があります。 Click To Tweet

雪の上の砂糖は、メープルシロップが235°まで育てられた後、それは光沢のある、歯ごたえのある、ほとんどキャラメルやタフィーのようなキャンデー 私は通常、ちょうど私の指でそれをピックアップし、私の口にそれを押し込みます。 それは驚くべきことです。 良いニュースは、あなたがそれを楽しむためにバーモント州にすべての方法を行く必要はありませんです（あなたはバーモント州、ニューハンプシャー州、コネチカット州、メイン州、またはニューヨークのメープルウィークエンドのためにそれを作ることができ、雪の上に砂糖を行う場所を見つけることができる場合が、私は非常にそれをお勧めします！). あなたは雪の上に砂糖を作り、あなた自身の家の快適さからVermonterのようにそれを楽しむことができます。 幸運なあなた-私の祖父の小屋が座っていた丘はいつも泥だらけで、通常は寒かったし、それは後に家に戻って長いドライブでした。

雪の上の砂糖は、ニューイングランドとニューヨーク全体で楽しんでいますが、典型的なバーモント州のものです（時 彼らはニューヨーク西部でそれを”ジャックキャンディ”と呼んでいます！）、私はチャンスを得るたびに新しい友人にそれを紹介します。 私たちは雪の上に砂糖を作り、彼女の二人の小さな女の子と漬物やドーナツを食べることができるように、今日のポストのために私は私の友人サラの家 それは間違いなく家族に優しい活動です！

バーモント州では、砂糖の季節は通常、温度が氷点下以上に日中に上昇し、夜に凍結に戻ってドロップする月中旬または月上旬の周りに始まります。 臨時雇用者の上昇は樹液の流れを作る圧力を作成する。 何百年もの間、人々は春巻としてカエデの木をタップし、樹液を収集してきました。 伝統的にこれは金属製のバケツで行われます; あなたは木に穴を開け、小さな栓をタップし、定期的にバケツに集められた樹液を空にします。

現在、一部の店舗で販売されている”メープルウォーター”として瓶詰めされている樹液自体は、パンケーキの上に霧雨するシロップではありません。 それを行うには、それが減少し、厚くなるまでゆっくりと樹液を沸騰させる必要があります。 あなたがプロセスについての詳細を学ぶことに興味がある、あるいは自分でそれを試している場合は、始めるためのこの偉大なリソースをチェッ

私の祖父は大きな木の火の上で樹液を沸騰させました。 ニューイングランドとニューヨークのメイプル生産者の多くは、NH州ウォルポールのグレートブルックファーム、VT州ウェストフィールドのミシスクォイバレーファーム、マサチューセッツ州シェルバーンのヘイガー兄弟ファーム、ニューヨーク州リスボンのファイブマイルファームなどのキャボット農家を含む、彼らが採用したプロセスでそのスモーキーな風味を維持しています。

雪の上で自分の砂糖を作るには、いくつかの重要な成分から始める必要があります&ツール：

• 本当のメープルシロップ。
• 新鮮できれいな雪（あなたがいる場所に雪がない場合、私はいくつかの氷を取得し、それが粉状になるまでフードプロセッサーやブレンダーでそれを脈 浅いベーキング皿に、またはボウルに個々の人前のためにそれをパックします。
• お菓子の温度計（私は持っていなかったが、ちょうど肉の温度計を使用した。 それもうまくいった。)
• アイスキャンディーの棒、プラスチックのフォーク…または粘着性を得ることを気にしない指。
• ディルピクルス。
• プレーンドーナツ。 店で買っても大丈夫です、またはあなた自身の焼きドーナツを作ってみることができます！

あなたは上記のもののいくつかによって混乱するかもしれません。 ディル-ピクルス? ドーナツ? これらのことは雪の上の砂糖と何が関係していますか？ まあ すべて。 ディルピクルスの酸とプレーンドーナツのバター性は、雪の上の甘くてスモーキーな砂糖との完璧なバランスです。 これらのことは、雪の経験に砂糖を作ります。 それは奇妙に聞こえるが、私を信じて、これらの事は一緒に行く。それを作ることは非常に簡単です。

メープルシロップの1-2カップを注ぐ（少しは長い道のりを行く）鍋に（それが沸騰するにつれてシロップが成長するので、好ましくは高い側を持つもの）、235°になるまで沸騰させる。

あなたは温度計を持っていない場合は、冷たい水 それがボールアップした場合、それは準備ができています。

その後、パックされた雪の上にホットシロップを霧雨。 それはほとんどすぐにつかむでしょう。

アイスキャンデースティックやプラスチック製のフォークを使って、それを回し、ピクルスやドーナツを添えてお楽しみください！ あなたは素敵なペアリングを作るチェダードーナツを試してみたい場合は、私はこれらのピーカンのベースレシピをお勧めします&チェダーミニド

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Averill（別名<3abe）は、Cabotチーム（ca。 2006年）とチーズの生涯の恋人（シャープより良い！). 彼女は常に農家、私たちのコミュニティ、および高品質の製品を作るためにCabotのコミットメントによって移動されています。 あなたは彼女が@cabotcheeseツイートをリードするTwitterのほとんどの時間、上で彼女をキャッチすることができます。 彼女がチーズを話していないとき、Averillは歴史を教え、研究し、彼女の博士号を終えることに取り組んでいます。